Tha an iuchair gu bhith a 'deasachadh cnuimhean-cearc iongantach, coltach ris a' chuid as motha de dh 'fhiaclan, fada nas buailtiche le teas ìseal, a' leigeil leis an toradh gluasad mean air mhean, le bhith a 'lùghdachadh ann an salann thiugh. Bidh an t-àite aig an fheadhainn mu dheireadh anns na reasabaidhean a leanas a 'cluich sauce stèidhichte air uachdar, a bhios gu fèin-obrachail a' toirt feòil sam bith beagan nas tairgse.
Cearc Stew, Stewed le Buntàta - rèis
Ingredients:
- tubairean buntàta - 680 g;
- ventricles cearc - 420 g;
- oinniún - 170 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ìm - 45 g;
- broth cearc - 230 ml;
- uachtar searbh - 135 ml;
- meur de rosemary;
- flùr - 5 g.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'leaghadh an ìm anns an t-saucepan, cleachd e airson a bhith a' briseadh na fàinneachan. Cho luath 's a bhios an fheadhainn mu dheireadh a' gluasad, brùth dà dhiacal garlic gu uinneagan, feitheamh gus am fàg an leòmhann a chuibhreann, agus an uairsin cuir na duilleagan bho na bataichean uaislean. Cuir na stamag air an nighe gu cùramach ris na h-uinneanan agus feitheamh gus am bi iad a 'tighinn gu crìch. Gus na stamagan, cuir a 'bhuntàta glic, thoir e gu leth deiseil agus dòrtaidh an sauce bhon mheasgachadh de uachdar tuinn le broth agus flùr. Rèiteachadh a 'mhias le pìos salainn agus cuir às às an teine às deidh an t-sgoltadh gravy, agus na pìosan buntàta a' fàs bog.
Faodaidh tu cuideachd stamagan cearc air a ghoirteachadh ann am multivarquet, a 'cur a' bhuntàta agus na stamagan iad fhèin gu ròp ceiseagach aig an aon àm, agus an uair sin a 'lìonadh na h-innealan le sauce uachdar.
Stamag is cridhe cearc stuagte
Ingredients:
- stamaig cearc - 420 g;
- cridhe cearc - 280 g;
- onion - 110 g;
- sauce tomato - 35 g;
- uachtar searbh - 260 ml;
- broth cearc - 110 ml;
- an duilleag larach;
- fìon geal tioram - 85 ml;
- curran - 95 g.
Ullachadh
Tòisich a 'còcaireachd le carran is uinneanan air am bu chòir leigeil leis na glasraich blàthachadh mus ath-ùrachadh. Gus an ròst, cuir a-steach an duilleach bàgh agus cuir ris na giblets cearc nighe - cridheachan agus fionnairean. Nuair a ghlacas an tè mu dheireadh, dòrtaidh stuth na soithichean le fìon geal agus leig leis an taois a ghlanadh gu tur. Chan urrainn dhut an ceum seo a thoirt gu buil, ach tha fìon geal anns a 'mhias a' dèanamh sgeadachadh eadhon blas giblets. Meudaich an sauce tomato agus uachdar le salainn mara, cuir an coimeas ri leth glainne uisge agus thoir thu na glasraich le giblets. Tionndaidh sìos an teine fo na h-innealan, còmhdaich e le caol agus fàg am biadh gus falbh bho leth uair a thìde gu 40 mionaid.
Stew Chicken, Stewed with Mushrooms
Tha ventricles cearc air an cur còmhla gu h-iomlan chan ann a-mhàin le glasraich, ach le balgan-buachair. Mar an tè mu dheireadh, chuir sinn romhainn am buachair àbhaisteach is farsaing a chleachdadh, ach faodaidh tu na coisichean sin a chur an àite coille sam bith, ma tha an cothrom sin agad.
Ingredients:
- ola glasraich - 35 ml;
- oinniún - 55 g;
- stalcaireachd - 35 g;
- champignons - 145 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- stamaig cearc - 480 g;
- uisge - 290 ml;
- uachtar searbh - 120 ml;
- sauce tomato - 35 ml;
- talamh paprika - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Ag ullachadh stamagan cice air a ghoid ann an uachdar searbh