Is e Bozbash, an reasabaidh a tha air a sgaoileadh gu farsaing anns a 'Chaucasus, a' toirt iomradh air lìonadh sìomanan agus a bhith na bhiadh teeth airson lòn. Bidh luchd-ciùil de sgrìobhaidhean spìosrach, beairteach a 'cur luach air biadh spìosrach de bhiadh Asarbarach.
Soup Bozbash
An fheadhainn nach eil eòlach fhathast air còcaireachd bozbash, bu chòir dhaibh eòlas fhaighinn air na prìomh phuingean a tha a 'dol còmhla ris gach rèis:
- Tha am biadh air a dheasachadh air uan no broth feòil eile . Is fheàrr a thagh mi feòil air a 'chnàimh.
- Tha e èigneachail anns a 'bhreab, na peas Turcaich ro fhaisgte airson grunn uairean a thìde.
- Faodar cearcan-cearc a chur nan àite le cumadh àbhaisteach, agus buntàta le castan, a tha a-nis air an cleachdadh nas lugha agus nas lugha, ach bha iad nam pàirt de mhias fìor.
- Thathas a 'toirt a-steach na h-àrainnean agus na sochairean glasraich a tha air fhàgail a rèir roghainn, agus faodaidh an co-theacsa aca atharrachadh a rèir an cruthachadh agus an cothrom.
Kfta-Bozbash
Tha Kufta-Bozbash ann an stoidhle Asarbaiseach air a dheasachadh le meatailean mòra ioma- riochdach le pluma silidh (apricots tioram, prùraichean) le cuirpan agus spìosraidhean tioram a chur ris. Tha am biadh a 'tighinn a-mach tioram, beairteach, sùbhrach agus glè mhath. Faodaidh aon phlat den teth sin a bhith an àite an dà chuid, agus an dàrna fear aig dìnnear. Faodar 4 earrannan a bhruich ann an dà uair a thìde.
Ingredients:
- lìonadh reithe - 900 g;
- ris - 100 g;
- pluma tioram no ùr (apricots tioram, prùin) - 8 pcs.;
- basil tioram - 3-4 tbsp. spàinean;
- turmeric - 2 chup.
- buntàta - 4 pìosan;
- bulb - 250 g;
- chickpea tioram - 1 glainne;
- salainn, mint, dill, chilli, croch.
Ullachadh
- Le bhith a 'toirt a-mach an reasabaidh seo airson bozbash, bruich còcairean Turcaich gu bog.
- Cuir cromagan buntàta air an ullachadh agus air an cruthachadh le feòil mhioncach measgaichte le ròin, cromag, basil agus leacan-feòir leth-bhreacach anns a bheil pluma feur tioram no tioram.
- Cook an fheòil 20 mionaid.
- Thoir a-steach frian cearcaill, ràithe le mint, chili, dill (ùr no tioram), cròg agus leigeil leam briseadh.
Bozbash - rèis bho mairteoil
Ma bhuineas tu don roinn sin de luchd-cleachdaidh a tha mì-chreidsinneach mu fheòil chaorach, bruich feòil feòil à mairteoil. Anns a 'chùis seo, tha am feòil air a ghearradh ann am pìosan mòra agus air a phriobrachadh gu saill gus an ruig e dearg, a tha a' toirt an t-sàrachadh sònraichte teas agus sgàil bhrèagha. Às deidh 2 uair a thìde air a 'bhòrd bidh biadh bòidheach ann airson 6 duine.
Ingredients:
- mairt-feòil - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- ìm - 30 g;
- tomatoes - 300 g;
- turmeric - 1 teaspoon;
- buntàta - 8 pìosan;
- oinnseanan - 250 g;
- seusanachadh, mint tioram.
Ullachadh
- Bidh sliosagan feòil ròsta air an dòrtadh le uisge teann, cuir iad pòcan Turcaich làn, bruich gus am bi iad bog.
- Leig na buntàta air an sgapadh agus air an gearradh, blas an biadh gu blas, còcaireachd airson 15 mionaidean.
- Thoir a-steach toast bho oiseanan le tomate gràsta, blàth suas beagan a bharrachd.
- Feuch an làimhseachadh le mint spìosrach.
Bozbash - rèis bho chaorach
Bidh an bozbash Asarbaiceach, an reasag air am bi thu ag ionnsachadh a bharrachd, cho faisg 's as urrainn don atharrachadh ceart. Airson a dhealbhachadh, thèid uan a chleachdadh air a 'chnàimh, a ghabhas a ghoil ann am pìos slàn no air a ghearradh mar chuibhreann. Bidh peas air an goil air leth, air an glanadh de spògan agus air an toirt a-steach don t-ràc aig ìre dheireannach a 'chòcaireachd. Gus biadh a thoirt do chòignear luchd-ithe feumaidh tu a 'còcaireachd dà uair a thìde.
Ingredients:
- uain - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- pluma no ciran - 200 g;
- turmeric - 1 teaspoon;
- buntàta - 6 pcs.;
- oinnseanan - 250 g;
- ìm - 40 g;
- crò, tòrcach, luibhean, salainn.
Ullachadh
- Ann am broth bruich le uan a 'cur sìos a' bhuntàta air an sgapadh agus air a ghearradh, a 'phumadh no a' chromag, an ràith am biadh a tha ri blasadh.
- Gabh an tàthadh air an ola agus còmhla ris a 'phòcair Tuircichte ullaichte thèid a thoirt a-steach don ghobhar.
- Cuir crìoch air bozbash de dh'eòin beagan mionaidean agus thoir beagan breug.
Bozbash bho rèis-chearc
Bho na molaidhean a leanas, ionnsaichidh tu mar a chòigeas tu bozbash bho chearc. Is e seo aon de na diofar sheòrsachan de bhiadh Caucasianach, air a chomharrachadh le blas nas aotrom, nas binne. Tha eadar-dhealachaidhean ann gun a bhith a 'cur peas a-steach, agus thèid cuibhreann a bharrachd de bhuntàta no glasraich eile a chur na h-àite, mar eisimpleir, piobar Bhulgàiria. Ann an uair a thìde, faodaidh tu 4 cuibhreannan de bhreab a dhèanamh.
Ingredients:
- cearc - 400 g;
- tana tomato - 200 g;
- ìm - 30 g;
- Pupairean bulgàiria - 150 g;
- turmeric - 1 teaspoon;
- buntàta - 6 pcs.;
- oinnseanan - 200 g;
- spìosraidh agus luibhean.
Ullachadh
- Tha cice air a roinn ann an slisnagan, air a ghoil gus am bi e bog.
- Bidh iad a 'cur buntàta sliced agus straws de phiobar Bulgarian, còcaireachd airson deich mionaidean.
- Thoir a-steach an snìomh, an tomato friogais, an t-seusanachadh, bozbash bhon chearc airson còig mionaidean eile, tilg na gorman air an gearradh gu grinn.
- 4 Cuir a-steach an brot mus cuir thu seachad 15 mionaidean.
Bozbash bho mhuc
A bharrachd air mar a chòcaicheas tu bozzash porc. Chan eil an seòrsa feòil seo air a chleachdadh cho tric 'sa tha, ag ràdh, mairtfheòil no uan. Anns a 'chùis seo, tha blas Caucasianach air a thoirt seachad leis na spìosraidhean iomchaidh, leithid sumac, saffron, basil agus thyme, coriander ùr uaine. Gus an dìnnear a bhiadhadh airson sia luchd-ithe bidh dà uair a thìde anns a 'phròiseas.
Ingredients:
- muiceach air a 'chnàimh - 500 g;
- tomatoes - 200 g;
- saill glasraich - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- buntàta - 8 pcs.;
- oinnseanan - 200 g;
- sgaoileadh.
Ullachadh
- Boil gus pòcan Turcaich gu math tioram gu leòr agus pìosan muicean air a 'chnàimh.
- Thoir a-steach pìosan buntàta, agus an dèidh deich mionaidean de ghoileadh, gràdh gràtan tomato.
- Tilg am biadh-bìdh, cuir fionn air an uinneag, blàthaich suas beagan a bharrachd agus leig leat a bhriseadh.
Bozbash anns an ioma-bhall
Faodar brot bozbash, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, a dhèanamh le cuideachadh bho inneal ioma-chòcaire. Bidh neach-cuideachaidh ùr a 'tionndadh a' phròiseas a bhith a 'dèanamh tè teth gu bhith na thoileachas mòr, agus bheir e cothrom dhut blas agus blas àlainn Caucasian fhaighinn cuideachd. Gus ceithir de na cuibhreannan aige a chruthachadh, feumaidh tu 80 mionaid, agus cha chosg thu ach 10, agus an còrr den ùine a bhios an inneal a 'còcaireachd thu fhèin.
Ingredients:
- feòil chaorach - 600 g;
- chickpea - 1.5 ioma-fhillte;
- pluma-50 g a thiormachadh;
- crò - 1 teaspoon;
- buntàta - 5 pcs.;
- oinnseanan - 200 g;
- sumac, mint tioram, salainn, greens.
Ullachadh
- Dèan ro-bhualadh air na peas Turcaich, gearraich uan, cuir ùgan agus buntàta dheth.
- Cuir na h-earrannan gu lèir ann an iomadh rud agus cuir am modh "Quenching" airson aon uair a-steach.
- 10 mionaidean ro dheireadh a 'phròiseis, bidh iad a' blasad a 'bhìdh, a' dòrtadh crògan le uisge teth, pluma feòil le stamag, a 'crathadh sèididh.
- Thoir an t-òrdugh airson còig mionaidean eile a chur an cèill air a 'bhlàths.