Le structar agus feartan beathachaidh, tha an tionndadh coltach ri olaidhean "thall thairis", agus mar sin bidh iad a 'sìolachadh nan deuchainnean le spìosraidhean agus mucan-mara, fiù' s aig an taigh, faodaidh tu cluaran picilte fhaighinn, gus olaichean a bhlasnachadh.
Olives bhon tilleadh aig an taigh
Tha an tionndadh, a bharrachd air a luach luachmhor, glè fheumail, agus nuair a thèid a bhruich anns an dòigh traidiseanta picilte, bidh e a 'gleidheadh chan ann a-mhàin stuthan feumail, ach tha e a' dol thairis air ollaidhean ann am blas. Beachdaich air mar a nì thu olaichean bhon t-slighe.
Ingredients:
- meas de thionndadh - 1,5 kg;
- salann - 1½ cuibhreann. spàinean;
- siùcair - 2½ tbsp. spàinean;
- gillean de chaorach - 4 pìosan;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- miogairean-mara - 7 pcs.;
- uisge - 1.2 liotair.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh toradh an tionndaidh: bidh sinn a' rèiteachadh, a 'glanadh, a' losgadh, a 'tiormachadh agus a' cur àite ann am bancaichean a tha ro thràth.
Airson salann-mara, bidh siùcar agus spìosraidh air an cur ann an siospan agus air an dòrtadh le uisge. Thoir bun-stèidh a 'mhuir-fhiodha gu boil, cuir a-steach am fìon-bhreac agus ullaich am marinade airson beagan mhionaidean. Le fuasgladh teth, lìonaibh na caoraich le dearcan airson 3 mionaidean, an uair sin còmhla ris a 'mhuir-mhara agus bruich a-rithist. Ath-lìonadh lìonadh dearcan agus dùin na sgàircean. Tha na canaichean ceangailte air an fhighe agus air an cur anns an fhuachd airson stòradh. Faodaidh tu an sampall a ghabhail ann an 3-4 latha.
Tha an tionndadh air a sailleadh mar olives
Beachdaich air an rèis-bhiadhaidh chlasaigeach, a 'cleachdadh toradh cluaran an àite nan glasraich a tha sinn eòlach. Le bhith a 'cleachdadh a' mhodhail seo de bhith a 'sailleadh, thèid na toradh a-steach gu olaichean ann an seachdain.
Ingredients:
- meas de chluaran - 980 g;
- salann - 65 g;
- uisge - 900 ml;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- piobar piobar - 5 pcs.;
- gillean de chaorach - 2 pìos;
- ola ollaidh - 15 ml.
Ullachadh
Tha toradh ullaichte an tionndaidh air a sgaoileadh air na bruaichean. Bidh sinn a 'deasachadh sàl: cuir salainn agus spìosraidhean ann an uisge goileach, a ghoil beagan mhionaidean, a thoirt air falbh bhon phloc agus fionnar gu 25 ceum. Bhiodh uisge teann a 'dòrtadh air a' chas agus ag iarraidh mu 12 uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, agus an dèidh sin bidh e a 'dùnadh nan clachan-cathain gu dlùth agus a chuir air falbh airson seachdain anns an fhuachd. Anns an ùine seo, bidh sinn a 'draghadh an t-sàl airson a bhith a' seachnadh fermentation. Bidh sinn a 'toirt nan toradh a-steach do bhrògan glan, a' dòrtadh ola ola-ola chun na h-ola dhachaigh.
Tionndaidh mar phìobail mar ollaidean - reasabaidh
Ingredients:
- tionndadh - 620 g;
- uisge 940 ml;
- salann - 1½ cupa;
- gràineag le each-ghràin - 2 chup.
- Duilleagan beinne - 1 pc.;
- Acid cititeach - 1½ cupa;
- garlic - 3-4 clòbh.
Ullachadh
Aig bonn a 'bhanca leatha a-mach duilleag de chall-eich. Tha an tionndadh air a mheasgachadh le leth-bhreac leth-fhradhaichte agus garlic air a ghearradh. Bidh sinn a 'sgaoileadh nan toradh ann an canaichean agus bidh sinn a' dòrtadh marinade le boil bho uisge, salann agus àit citratach. Cuiridh sinn an t-each-uisge air a 'mhullach agus cuiridh sinn suas na caoraich le clachan teann.