An-diugh innisidh sinn dhut ciamar a nì thu deiseil fiadhaich bho mhairt-feòil. Tha an cuspair traidiseanta seo de bhiadh na Ruis mìorbhaileach airson a thaisbeanadh iongantach, inntinneach.
Mar a chogas tu geal gu ceart bho fheòil feòil agus muicean - rèit clasaigeach
Ingredients:
- casan meòcain - 2 pcs.;
- sarc no feòil-feòil - 1 pc.;
- mairteoil - 1.2 cg;
- aon charaid meadhan;
- frèam peirsil meadhan meadhanach;
- aon oinninn mhòr;
- aon cheann de dhuilleag;
- peas de phiobar dhubh - gus blas a dhèanamh;
- peas de phiobar milis - gus blas a dhèanamh;
- Duilleagan larachl - 2-3 pcs. no a bhith a 'blasad;
- peirsil ùr ;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus a bhith a 'blasadh an sgillinn sàr-mhath, tagh dìreach casan feòil ùr, mairt agus muiceann. Tha an tè mu dheireadh, ma bhios sin riatanach, air a losgadh thairis air an teine, gu cùramach le brùis, air a ghearradh ann an dà phàirt, agus an uair sin air adhart bhon cho-cheangal. Bidh sinn cuideachd a 'nigheadh feòil feòil, muiceann no feòil-feòil agus, còmhla ris na casan ullaichte, a' fàs ann an uisge fuar agus a 'fuireach anns an fhuachd airson grunn uairean a thìde no tron oidhche.
An uairsin a-rithist bidh an fheòil air a nighe, cuiridh sinn e ann am pann den mheud iomchaidh, lìonaidh sinn e le uisge fuarichte gus am bi e os cionn na toraidhean feòla bho seachd gu ochd ceudameatairean. Às deidh sin, cuiridh sinn an t-soitheach air an teine agus teas sinn e gu boil, a 'toirt air falbh an foam gu cunbhalach. Tha e glè chudromach, eadhon aig an toiseach, gun a bhith a 'call na h-ùine agus gus an teine a lùghdachadh gu a' char as lugha, gun a bhith a 'toirt cead dha frasadh fòirneartach. Rè a 'phròiseas còcaireachd gu lèir, cha bu chòir ach comharran aotrom de ghluasad fliuch a bhith follaiseach. Feumaidh an còmhdach a bhith air a chòmhdach le cliath.
Às dèidh sia uairean a thìde, chuir sinn glasraich frith-rùsgaidh gu cùramach ann an siospan. An sin bidh sinn a 'cur a' mhullaich, dìreach ga bhroinn gu dòigheil gun a ghlanadh, a 'tilgeil pigeagan de chupagan dubh agus binn, larach agus cuibhle mòr de shalainn.
Dèan muileann Cook airson timcheall air uair a thìde gu leth, agus an uairsin tarraing an fheòil air plàigh no inneal farsaing airson fuarachadh, agus cuiridh e an cuibhle le piobar talmhainn, ga thilgeil a-steach air a chòmhdach le fradharc no air a bhruthadh tro chlò-bhualadh na clòimhe agus leigeil leam briseadh fon chnoc airson leth uair a thìde. Às deidh sin, bidh sinn a 'gearradh a' bhroth tro ghearradh glainne no uidheam, leig leotha fionnar a dhèanamh agus a 'cruinneachadh na saill air fad bhon uachdar.
Ged a tha am broth a 'fuarachadh, bidh sinn a' sgaradh an fheòil fhuarach bho na cnàmhan, a 'cur às do na snàithleanan agus gan cur ann am bobhla airson dealbhadh geallan, an dèidh dha na duilleagan falamh a chuir air a' bhonn airson bòidhchead. Faodaidh tu cuideachd an dealbh a chrìochnachadh
Mus dèan thu seirbheis, lughdaich bonn na h-ìghne le jelly ann an soitheach le uisge teth airson còig diogan agus tionndaidh e gu biadh freagarrach, air a sgeadachadh ri do bhlas.
Faodar mairt-feòil bhon mhairt seo a bhruich ann am multivariate. Anns a 'mhodh inneal "Quenching", tha am boireadh cruaidh riatanach air a chumail suas gu ceart, a tha cho riatanach gus an toradh as fhollaisiche fhaighinn.