De chanterelles, faodaidh tu tòrr de mhodhan inntinneach a chòcaireachd. Dè cho bòidheach ri còcaireachd balntain chanterelles, a leughas gu h-ìosal.
Dè cho brèagha a th 'ann a bhith a' còcaireachd chanterelles le uachdar?
Ingredients:
- nionnach - 100 g;
- chanterelles ùr - 600 g;
- uachdar tiugh tiugh - 180 g;
- ìm nàdarra - 50 g;
- salann.
Ullachadh
A 'chiad chanterelles, balgan-buachair mòr, gearradh, fòrladh beag slàn. Ann am brat-fhrithealaidh blàth suas an ìm, bidh sinn a 'toirt a-steach uinneanan cruaidh gus a bhith a' sgoltadh. An uairsin cuir a-steach am madag-buachair, blas agus cuir salainn agus measgachadh. Leigidh balgan-buachaille uisge, a bhios, le teine làidir, a 'fuadachadh airson timcheall air leth uair a thìde. Aig an aon àm, feumaidh am buachair-mhara a bhith air a ghluasad. Nuair a thèid cha mhòr a h-uile giùlan a ghlanadh, thèid an teine a lùghdachadh gu aon lag, bidh sinn a 'sgaoileadh an uachdar tiugh agus ga mheasgachadh. Fàg gu stew airson 10 mionaid eile.
Dè cho brèagha a th 'ann a bhith a' còcaireachd chanterelles le buntàta?
Ingredients:
- buntàta òg - 700 g;
- garlic - 2 clòbh;
- oinniún - 120 g;
- chanterelles ùr - 300 g;
- lemon - quarter;
- salann;
- piobar;
- ola glasraich - 50 ml.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair ro fhaisgte airson cairteal uair a thìde ann an uisge, agus an uairsin bidh sinn a 'còcaireachd airson mu 15 mionaidean gus an tèid leth bruich. Foam, a thèid a chruthachadh, a bheir sinn às. Glan sinn am buntàta agus ghlan sinn iad ann am pìosan beaga. Mionnaich an nionnach, agus gearraich e an eòrna ann an cearcaill. Anns a 'phras-ùrlair bidh thu a' dòrtadh an ola glasraich, cuir an eòrna agus cuiridh e na geàrr-chunntasan. 4. An uair sin cuir às do dhuilleag agus thilg e air falbh e. Anns a 'phras-ùrlair, cuir buntàta, chanterelles agus uinneanan. Feuch mu 8 mionaidean air teas meadhan. An uairsin measgachadh gu math agus frith airson 8 mionaidean eile. Tha seo uile air a sailleadh, air a phiobrachadh gu blas, air a dhòrtadh le sùgh lemon, air a mheasgachadh a-rithist, air a chòmhdach agus deiseil gus seasamh ann an teine.
Dè cho bòidheach ri còcaireachd chanterelles airson a 'gheamhraidh?
Ingredients:
- chanterelles;
- salann;
- ola glasraich;
- saill meòcain.
Ullachadh
Bidh mushrooms air an rèiteachadh agus air an nighe, cuir iad air bòrd-fhrithealaidh teth, gluaisidh iad agus feitheamaid gus am bi an linne a 'fuasgladh. Cuir an ola ris agus cuir am brogan-buachair gu deiseil. Bidh sinn gan cur air caoraich a tha air an daingneachadh, air an teannachadh gu teann agus air an dòrtadh thairis air geir bracaich fras. An uairsin bidh sinn a 'dùnadh nan canaichean, a' fuarachadh agus a 'stòradh ann an àite fionnar.
Dè cho bòidheach ri còcaireachd chanterelles ann an ioma-iomadach?
Ingredients:
- oinnseanan - 150 g;
- balgan-buachair chanterelle - 300 g;
- salann;
- piobar;
- uisge - 300 ml;
- ola glasraich - 60 ml.
Ullachadh
Tha Chanterelles air an glanadh agus air an nighe. Ma tha am madag-buachair mòr, gearraidh iad na pìosan. Bidh sinn a 'cur balgan-buachair ann am multivark, piobar, salann, dòrtadh uisge agus sa mhodh "Bèicearachd" bidh sinn a' còcaireachd 40 mionaid. Bidh uinneanan air an glanadh, air an sgoltadh le sreathan. An dèidh 20 mionaid, bidh an uisge a 'draghadh, a' dòrtadh anns an ola glasraich agus cuiridh e an tàmh ris a 'bhalgan-buachair anns an ioma-bhroinn. Às dèidh na comharra, bidh chanterelles anns an multivarque deiseil.
Dè cho bòidheach ri còcaireachd chanterelles le uachdar?
Ingredients:
- uachdar - 150 g;
- chanterelle - 350 g;
- nionnach - 100 g;
- dill ùr - 40 g;
- ìm - 35 g;
- salann;
- piobar;
- ola glasraich - 50 ml.
Ullachadh
Tha canterelles mòra air an gearradh nam pìosan, a 'fàgail pìosan beaga slàn. Às deidh frithidh, cha bhi na chanterelles a 'lùghdachadh nas lugha na dhà uair. Tha an dill agamsa agus air a ghearradh gu aotrom. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an sgoltadh ann an ciùban beaga. Cuir a 'phras-bhrisidh air teine beag, leagte an ìm, thoir a-mach an lusan, agus gluais an uinneag gu ruige dearg. Cuir balgan-buachair a-steach agus àrdaich an teine chun a 'char as àirde. Bidh mushrooms a 'faighinn sùgh, feumaidh sinn cuidhteas an lionn a thig às a sin. Nuair a bhios ia 'bualadh, bidh sinn a' lùghdachadh an teine, cuir salann, piobar, cuir uachdar, a 'gluasad fad na tìde. Chan eil feum air a ghoil aig an àm seo. Cuir ris an dill a tha air a bhriseadh, measgachadh is cuir dheth an stòbha. Bidh sinn a 'cumail a' mhias fon chnoc airson beagan mhionaidean. Thèid an taobh as fheàrr airson chanterelles a bhruich bhuntàta.