Bidh cumhachan dachaigh a 'toirt cothrom dhut a bhith a' còcaireachd bacan air a smocadh ann an nas lugha na latha. Ann a bhith a 'còcaireachd, bidh an fheòil a' faighinn aromaireachd fiodha - silidh, apricot no òipeir, bidh smoc a 'toirt smachd air bacteria. Mar sin, carson nach dèan thu fhèin thu a 'bagach sàbhalaidh sàr-mhath? Agus nas fhaide air adhart faodaidh tu feuchainn ri smocadh agus stuthan eile.
Ciamar a cheasas tu brisket?
Briseag smocte ann an dà dhòigh: fuar agus teth. Leis an dòigh teth, nas luaithe, tha am brisket deiseil an dèidh 12 uair a thìde. Is e seo an fheadhainn as trice a thathar a 'cleachdadh airson ullachadh bacon smocadh aig an taigh. Tha dòigh smocadh fuar a 'leigeil leis na stuthan a bhith air an stòradh nas fhaide, ach cuideachd feumar barrachd ùine.
Brisket muiceann geamte - rèis
Ingredients:
- brisket de mhuc;
- salann;
- uisge.
Ullachadh
Bidh briseag muicean air a ghearradh ann am pìosan, agus fuasgladh salainn a dhèanamh stèidhichte air 1 glainne de shalainn gach 3 liotair de dh'uisge agus a dhòrtadh feòil dhaibh. Bu chòir gum biodh an t-uisge cho mòr gu robh na pìosan uile air an còmhdach. Air a 'mhullach, preas an fheòil le inneal agus fàg e airson 12 uair a thìde. An uairsin, thèid gach pìos a nighe fon uisge ruith agus fàg e airson uair a thìde airson tiormachadh. Leigamaid chun a 'phròiseas smocaidh. Bidh sinn a 'togail an teine fon teine, agus a' dòrtadh dhà bhreabhan fiodha a-steach don bhonn. Airson searbh-bìdh, is fheàrr a bhith a 'falbh le cnothan-cnòideag, sìolraidh no craobhan toraidh sam bith eile. Os cionn na searbhag, stàlaidh sinn paillt. Mura h-eil dà thrèig no slata agad, faodaidh tu a dhèanamh gu foirmeil le fiodh, dìreach cuir a-steach na h-oirean san dòigh seo,