Bho na reasabaidhean a tha sinn a 'tabhann gu h-ìosal, ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu brot buachair bho chanterelles. An dèidh a bhith a 'feuchainn aon uair sa mhios bòidheach seo, bidh thu an-còmhnaidh am measg a chuid eòlaichean.
Brot mushroom le chanterelle agus càise - rèis
Ingredients:
- chanterelle - 320 g;
- Càise le pròiseas - 120 g;
- tubairean buntàta - 250 g;
- uainean uinneag - 3-4 gasan;
- curran - 75 g;
- duilleagan larachl - 1-2 pìosan;
- ìm - 25 g;
- basil tioram - 1-2 clòbh;
- salann.
Ullachadh
Bidh mushrooms air an nighe gu math grunn thursan ann an uisge fuar gus faighinn cuidhteas a h-uile truailleadh, gainmheach agus duilleagan. Ma tha na chanterelles beag, faodaidh tu an fàgail gu lèir, tha feadhainn nas motha air an gearradh nas fheàrr ann am pìosan den mheud a tha a dhìth. Cuiridh sinn am balgan-buachair ann an sospan, dòrtaidh uisge, blàth suas ri boil agus bruich airson còig mionaidean deug.
Ged a tha balgan-buachair air am bruich, a ghlanadh agus a ghearradh ann an ciùban de thubairean buntàta. Bidh sinn a 'toirt seachad na h-ìm fiadhaich a chaidh a ghlanadh agus a ghlanadh agus uinneanan uaine air an gearradh gu grinn. Bidh sinn a 'cuir glasraich gu balgan-buachair, cuir salainn agus duilleagan larach agus bruich gus am bi am buntàta deiseil. An uairsin bidh sinn a 'tilgeil an basil tioram, cuir a-steach an càise gràdhach a tha air a ghiùlan tro ghràinneag no le sreathan agus stir gus am bi e ga sgaoileadh. Bidh sinn a 'toirt air falbh an brot bhon teine, ga dhòrtadh air plataichean agus cuiridh sinn e chun a' bhùird.
Brot uchdar mushroom le chanterelles
Ingredients:
- chanterelle - 800 g;
- broth de cheps - 75 ml;
- oisean na h-uinneig - 190 g;
- uachdar - 75 ml;
- garlic - 3 clòbh;
- fresh thyme - 2 sprigs;
- ola ollaidh - 55 ml;
- peirsil ùr - 3-4 sprigs;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha Chanterelles air an glanadh gu mionaideach, bidh sinn a 'toirt ceud gram den fheadhainn as lugha, agus tha an còrr air a chriochnachadh ann an ola ollaidh, a' cur leacan, air an slaodadh agus air am briseadh le sgian
Tha na chanterelles beaga gu lèir air an frioladh ann an ola ollaidh, aig an deireadh bidh sinn a 'cur salann, piobar, clòbh de dh' eòrna agus peirsil.
Tha brot uabhasach sìmplidh air a dhòrtadh a-steach do phlàta, bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhalgan-buachair friochte, clach de mhuc bhon mhullach agus bidh sinn ga sheòladh dhan bhòrd.