Leis nach robh a 'mhòr-chuid againn fortanach a bhith a' fuireach faisg air a 'mhuir, b' e na h-aon mhara a bha ri fhaighinn agus fhathast iadsan a tha gan reic ann am mòr-bhùithtean ann an cruth reòite. Tha cuid dhiubh reòta às ùr, fhad 's a tha feadhainn eile air am bruich ro-làimh. Tha an dòigh mu dheireadh seo gu sònraichte cumanta a thaobh shrimp. Gheibhear tuilleadh fiosrachaidh mu bhith a 'còcaireachd muasgain-reòta reòta gu h-ìosal.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd crògan reòta, bruich, neo-ùraichte?
Tha an teicneòlas gu lèir de dheasachadh, mar riaghailt, ann an cruth ruigsinneach air a mhìneachadh anns an stiùireadh air a 'phacaid, chan eil e a' falach duilgheadasan sam bith fhèin: thug iad caoragan reòta, thilg iad a-steach gu uisge goileach, dh'fhuirich iad mionaid agus dh'fhaodte ithe. Mar sin, chan eil feum air a 'cheist a bheil e riatanach airson caolagan reòcaichte a ghoil, a' falbh leis fhèin: chan eil feum air còcaireachd fad-ùine. Air an làimh eile, faodaidh tu cumail a 'dèanamh deiseil mu shrimp bruite mar-thà gus a bhith na bidhe no prìomh chùrsa. Anns a 'chùis seo, lean ar reasabaidhean sìmplidh.
Ciamar a sgrìobhas tu, caoragan reòta a ghoil?
Bidh sinn gu cinnteach a 'bruidhinn air an t-sreathan traidiseanta Àisianach airson frith-bhualadh shrimp, ach tòisichidh sinn le atharrachadh eile air a' mhias, a tha a cheart cho measail ann an cidsin Shìona agus Iapan - corragan domhainn. Ann an ola ghoil, tha crùisgeagan air an frioladh, air an còmhdach le batter, deuchainn air flùr ris no air a cheangal le nòtaichean glainne. Leis gu bheil an tè mu dheireadh anns na margaidhean againn gu math furasta lorg - mu dheidhinn an t-oideas seo agus bruidhinn.
Ingredients:
- criodagan reòta (air a slaodadh, mòr) - 740 g;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 115 g;
- bainne - 165 ml;
- ola glasraich - 135 ml;
- pacadh nòtaichean rus.
Ullachadh
Dèan ro-làimh air na prawns le uisge teth agus feitheamh gus am bi iad air an tilgeil. Gun a bhith a 'call ùine, gabh grèim air a' chasg, a 'giùlan uighean le flùr agus bainne. Bidh salann a 'measgachadh agus a' sgoltadh na h-earbaill shrimp ann. Suidhich an ola airson blàthachadh. Bidh nòtaichean a 'dòrtadh uisge fòghail, agus an dèidh a bhith air a ghlanadh, an uisge a dhìon agus fhionnar.
Dip gach earball de shrimp a-steach don chlaidheamh a tha a 'tighinn gu buil, a' toirt seachad còrr is dragh. Dèan cuibhreann de na nòtaichean timcheall an earbaill agus cuir na carraidean gus an cuir iad gus am bi na nòtaichean a 'tionndadh òir.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd muasgain-chaorach reòta le reòlagan?
Is e dòigh eile a bhith a 'còcaireachd shrimp ann an stoidhle Àisianach gus biadh mara a fhrithealadh le fìon ruis Sìneach (gabhaidh a bhith air a h-àite le geal tioram) agus garlic. Cha ghabh seo a chluich.
Ingredients:
- biodag - 630 g;
- garlic - 6 fiaclan;
- fìon rís - 25 ml.
Ullachadh
Dèan preheat ann an wok no pan phriomh mòr sam bith co-dhiù cairteal de ghlainne de ola glasraich. Bidh camarlan a 'fàs gu luath. Anns an ola preheated, cuir a-steach an t-aran-sgiobalta air na peadalan, agus nuair a bhios an dath a 'atharrachadh gu donn òir, cuir air falbh e le dab de chlò air na napcain. Cuir na h-earbaill shrimp a-steach don ola garlic, an sèasan iad agus dòrtaidh ris dhan fhìon (cùramach, faodaidh an ola a leigeil air falbh). An dèidh mionaid, ròp na cromagan agus cuir iad air na napkins, agus feuch an uairsin.
Ciamar a chòcaicheas tu muasgain-reòta air a ghoil?
Ma tha thu ag iarraidh biadh Eòrpach, cuir stad air na carganan seo ann an salann geal, air am bruich le bhith a 'cur chnothan ris.
Ingredients:
- bratan mòra - 540 g;
- gealaichean ugh - 4 pcs.;
- stamar 95 g;
- walnut (kernels) - 1 rud;
- bainne - 170 ml;
- uachdar - 115 ml;
- ìm - 25 g;
- flùr - 20 g.
Ullachadh
Tòisich le bhith a 'goil ràganan ann an uisge goileach, bidh timcheall air mionaid gu leòr. Bidh na h-earbaill fuarach air an tilgeil ann an cuileanan sgadain, agus an uair sin a 'sgaoileadh a-steach stalc, measgaichte le pìos de shalainn. Friogaich na cromagan gus am bi am batter donn.
An dèidh a bhith a 'leaghadh an ìm, cuir am min-fhlùr air agus teichidh e am measgachadh le uachdar agus bainne. Leig leis an sauce a thiugh, salann e agus measgachadh le cromagan agus cnothan gearraichte. Dèan seirbheis sa bhad.