O chionn ghoirid, tha e air fàs gu math fasanta airson diofar èiteagan a chòcaireachd - iasg glasraich agus feòil. An dearbh àite a tha seo air a 'bhòrd fhlùraichean, am measg na h-innealan fuar. Gu h-ìosal, beachdaichidh sinn air beagan reasabaidhean airson a bhith a 'dèanamh crùban bho bhradan.
A 'Bhradain
Ingredients:
- bradan air a smocadh no sailleadh - 250 g;
- bradan ùr - 250 g;
- uighean cearc - 5 pcs.;
- bratan crab -7 pcs.;
- uachdar - 100 ml;
- dill - 10 g;
- duille larach (airson còcaireachd bhradan);
- mial-mhatagan (airson a bhith a 'còcaireachd bhradan).
Ullachadh
Còcair bradan ùr ann am beagan uisge le duilleagan larach agus piobar dubh. Tha e cudromach gun a bhith air a chuairteachadh, bu chòir don iasg a bhith sìmplidh. Bidh sinn a 'toirt cumadh agus a' cur air bhog e le film bìdh airson crochadh. An uairsin a 'cur a-steach an uachdar a-staigh le iasg le smocadh no saillte (gus am bi e a' crochadh thairis air iomall an fhuaim). Bidh sinn a 'còcaireachd an èisg ghoisgte ann am bogsa-inneal, cuiridh sinn leth den uachdar agus an dill a chaidh a ghearradh gu breagha. Bidh sinn a 'laighe leth an t-sluaigh air bonn a' mhullaich agus na h-ìre.
Bidh sinn a 'bleith nan crannagan le chèile leis an uachdar a tha air fhàgail. Bha uighean clach-ghràin a 'laighe anns a' mheadhan, air mullach a 'bhradain. Bidh sinn a 'cur a-mach na maidean crabach bho shuas, ìre. Tha an ath fhèis air a leagail a-mach às a 'bhradan a tha air fhàgail agus cuideachd ìre. Bidh sinn a 'dùnadh le slisnichean bradan a tha a' bualadh, an uairsin le fiolm agus cuir sinn san fhrigeradair dà uair a thìde. An uairsin tarraing a-mach às an inneal le fiolm bìdh. Gearradh cuibhreannan ann am pìosan farsaing, cuir air plàigh, sgeadachadh le greens agus cuiridh e chun a 'bhùird.
Clach de bhradan le pòinean uaine
Ingredients:
- Filet bhradan - 350 g;
- uachdar tiugh tiugh - 4 fonsa. spàinean;
- uighean - 6 pcs.;
- paprika - ½ tbsp. spàinean;
- pistachios - 50 g;
- peasan uaine - 300 g;
- greens - peirsley, coriander, uinneanan uaine.
Ullachadh
Thoir air falbh an fhilet bhon chraiceann agus a mhilleadh, cuir 2 fhleas air. bidh spàinean de uachdar, 3 uighean, paprika, ràithe le salann agus piobar, a 'measgachadh gu math. Boil na peasan uaine ann an uisge saillte a ghoil airson beagan mhionaidean, uisge
Cuir ris an uidheam, an ràith le salann is piobar a tha air fhàgail, stir agus cuir uighean, a 'dràibheadh fear ri aon gus am bi am mousse a' dol a-mach. Lìonaibh cruth na h-ola, cuir an sin 1/3 den mheasgachadh de bhradain, ionad na pistachios, a 'còmhdach an dara treas bradan.
Cuir an còrs a-mach gu cùramach, leudaich an còrr am bradan agus an ìre. Còmhdaich le sgòil agus fuine ann an amar uisge aig teòthachd 180 céim airson uair a thìde, an uairsin fhionnar agus glan anns an reothadh. Feuch an cùlaibh an t-eagal seo le mayonnaise, anns a bheil sinn a 'glùin le luibhean sgapte brèagha - peirsil, oinniún, tarragon.