Tha mairt-feòil ròsta na mhias traidiseanta de bhiadh ann am Beurla, rud a tha na phìos mòr de mhairt-fheòil air a bhochadh san àmhainn, no air croit. Mar riaghailt, bidh beathach-ròsta air a frithealadh le buntàta bakte, glasraich agus mucan-mara ann an Siorrachd Iorc.
Mar as àbhaist airson a bhith a 'deasachadh feòil-bìdh ròsta bho fheòil-feòil, bidh feòil nas bòidhche de bheathach òg: oir tha e tioram agus teann, oir, cuilc clach-chinnidh freagarrach.
Rèit clasaigeach airson mairteoil ròsta bho mhairt-feòil
Ingredients:
Airson feòil ròsta:
- mairt-feòil - 4 cg;
- ola ollaidh;
- salann, piobar.
Airson mucan Siorrachd Iorc:
- uighean - 3 pìosan;
- flùr - 115 g;
- bainne - 275 ml;
- salann.
Ullachadh
Mus còcaar an fheòil ròsta bhon fheòil-mhara, feumar an àmhainn a theasachadh gu teòthachd as àirde. Bidh mairt-feòil a 'bualadh le ola, ga spìon le salann agus piobar. Cuiridh sinn paidhr-fhiodha le ballachan tiugh air an teine agus cuiridh sinn an fheòil air bho gach taobh gu dath òir. Cuir na feòil-mhara san àmhainn gu dìreach agus fàg thu aig an teòthachd as motha airson 20 mionaid. An dèidh dhuinn an teas a lùghdachadh gu 190 ceum agus còcaireachd stèidhichte air an ìre de ròstadh a tha thu ag iarraidh: 20 mionaid gach kilo airson rosta meadhanach agus 30 mionaid gach kilo airson làidir. Bidh sinn a 'toirt an fheòil deiseil a-mach às an àmhainn agus còmhdaich sinn le sglèat, leig leinn a' chòrr airson 30 mionaid.
Airson maragan, measgachadh uighean le flùr agus pìos salainn. Bidh sinn a 'cur bainne, a' gluasad fad na tìde. Thèid an taois chrìochnaichte fhàgail airson 12 uair a thìde. Bidh foirmichean airson mucan a 'blàthachadh suas 10 mionaidean aig 240 céim agus ga lìonadh le taois. Bidh sinn a 'bruich maragan airson 25 mionaidean agus bidh sinn a' teasachadh le feòil-ròsta roastach.
Rèit airson mairteoil ròsta bho mhairt-feòil
Ingredients:
- mairt-feòil - 1,5 kg;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- carrots - 2 pìosan;
- sgiobair - 2 eòrna;
- garlic - 1 ceann;
- cruinneachadh de rosemary ùr, thyme, bile bàgh;
- ola ollaidh;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh mairteoil mus tèid a chòcaireachd a thoirt bhon fhrigeire airson 30 mionaid. Bidh an àmhainn a 'dèanamh suas gu 240 ìre. Bidh glasraich air an losgadh gu dòigheil, a 'suathadh le bruis, tha garlic air a thionndadh air fiaclaidean, gun glanadh.
Sgaoil a h-uile glasraich air bile bèicearachd agus dòrtadh e le ola ola. Tha feòil cuideachd air a ghoirteachadh le ola, a 'cuartachadh gu domhainn le salann agus piobar agus air a leagail thairis air na glasraich.
Cuiridh sinn a 'phoit anns an àmhainn mhòr as teasa agus cuiridh sinn an teòthachd sìos gu 200 ceum sa bhad. Bidh sinn a 'còcaireachd feòil airson 1 uair. Ma tha thu airson feòil a th 'air a ròstadh sa mheadhan fhaighinn - faigh e a-mach às an àmhainn airson 5-10 mionaidean, agus mas fheàrr leat feòil a ròstadh gu mòr, cumaibh na feòil-bìdh nas motha na 10-15 mionaid.
Cho luath sa bhios an fheòil deiseil, bidh sinn a 'toirt a' bhèiceag a-mach às an àmhainn agus a 'fàgail na feòil gus seasamh 15 mionaidean, le còmhdach. Às deidh sin, bidh sinn a 'toirt seachad feòil le mucan agus glasraich.
Gus anas a dheasachadh airson mairteoil ròsta bho fheòil-feòil, feumar tròcaireachd a chuir air, dè am biadh a bh 'air a bruich air an stòbha. Lìon na sùg agus an t-saill le fuasgladh de stalc (2 làr-bhùird de stalc gach 1/4 de dh'uisge). Cho luath sa bhios an stalc a 'tiormachadh, dòrtadh e le measgachadh de uachdar is de bhroth, a' toirt aon ghlainne den dà chuid. Le bhith a 'measgachadh an liùil gu mionaideach air duilleag bèicearachd, bidh sinn a' feuchainn ri uiread de na tha air fhàgail de dh'fheòil is de ghlasraich as urrainn fhaighinn bhon bhonn. An t-searbhag ullaichte anns a 'bhàta gravy, gus am faodadh gach aoigh a bhith a' dòrtadh a h-uile càil de chlach-feòil ròsta.
Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gum faodar feòil-ròin bho fheòil-feòil a bhruich chan ann a-mhàin san àmhainn, ach cuideachd anns an ioma-bhall. Gus seo a dhèanamh, bhiodh feòil mar as àbhaist a 'cuartachadh le salann, piobar agus ìm, agus an uairsin cuiridh e am pìos anns a' mhodh "Frying" gus an tèid crustag ruadh, agus às deidh sin bidh sinn a 'tionndadh gu "Baking". Àm a chuir sinn sìos aig ìre 1 uair gach cileagram de dh'fheòil. Thathar a 'tarraing feòil le deiseil, agus bidh na sùthan a tha air an sgaradh measgaichte le flùr agus air an tionndadh gu sàsa, gabhaidh beagan bainne no uachdar a chur ris an saras seo.
An ath latha, mar as trice cha tèid feòil fhuar a theasachadh, ach bhiodh e a 'dèanamh ceapairean.