Anns an Ruis, bho àm gu àm, bha sturgeon an-còmhnaidh an làthair aig gach fèill. Cha b 'e seo sgeadachadh bùird a-mhàin, ach cha robh e gu math blasda agus glè fheumail. Leigamaid agus ionnsaichidh sinn mar a chòcaicheas tu sturgeon aig an taigh.
Ciamar a chòcaicheas tu sturgeon gu lèir?
Ingredients:
- sturgeon - 1 pìos;
- spìosraidh;
- tyme;
- peirsil tioram;
- lemon - 1 pìos;
- fìon geal tioram - 1 nì;
- ola glasraich;
- glasan peirsil.
Ullachadh
Feuch gun smaoinich sinn leat mar a chòcaicheas tu sturgeon ann am foil. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'toirt clais mhòr, lìonaidh sinn e le uisge goileach agus ga ghlanadh bho sgàilean. An uair sin cuir às na h-ionadan-fuirich uile, nigh an t-iasg agus sguab le tuagal. A-nis spìon an t-iasg le spìosraidh, crathadh le siud agus peirsil tioram.
Uisge an sturgeon le sùgh lemon agus sailleadh le ola glasraich. Às dèidh sin, gabh bileag fuine domhainn, còmhdaich e le foil, spread an sturgeon agus uisge e le fìon tioram geal.
An ath rud, sealbhaich an t-iasg gu cùramach agus cuiridh e e airson 7 mionaidean gu àmhainn teth, teas gu 200 ceum. Às dèidh sin, bidh sinn a 'toirt a-mach an sgudal, cuir an sturgeon air adhart le beagan ola agus lean sinn air adhart a' bèicearachd, a 'lughdachadh an teine gus am bi e deiseil. An uairsin, cuiridh sinn an t-iasg a-mach air biadh a tha a 'frithealadh, sgeadachadh le gàraidhean lemon agus sprigs peiseil.
Ciamar a chòcaicheas tu sturgeon san àmhainn?
Ingredients:
- sturgeon - 1 pìos;
- cognac - 2 fonsa. spàinean;
- spìosraidh.
Airson sauce:
- uachtar sear 20% - 5 làr-bhreac. spàinean;
- uachdar 20% - 1 làr.
Airson garnish:
- champignons ùra.
Ullachadh
Iasg air a nighe, air a phrasadh, air a sgrios, air a sgoltadh agus a ghearradh ann an slatan. An uairsin, a h-uile sailleadh, piobar dhut agus a 'gluasad gu cruth ullaichte. Gus an t-iasg a thoirt seachad, cuir na pìosan air falbh le tomhas beag de chnoc agus a 'dol air adhart gu ullachadh an t-sauce uachdar . Gus seo a dhèanamh, gabhaibh an uachdar, cuir uidheam searbh agus measgachadh. Bidh measgachadh fiadhaich ullaichte a 'dòrtadh pìosan de sturgeon agus cuiridh iad iad airson 15-20 mionaid ann an àmhainn preheated. Agus an turas seo tha sinn a 'deasachadh taobh-làimhe. Bidh na h-uilltirean air an giullachd, air an gearradh ann am plèanaichean agus air an stuadh ann am pan-bhrisidh ann an ola lusan.
Ciamar a chòcaicheas tu sturgeon ann am multivariate?
Ingredients:
- sturgeon feòla - 700 g;
- ùbhlan - 700 g;
- uachtar searbh - 250 ml;
- caise cruaidh - 100 g;
- ola glasraich;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bidh an sturgeon air a nighe, bidh sinn a 'lìonadh le uisge goileach, a' toirt air falbh an craiceann, na cnàmhan a thoirt air falbh, a ghearradh air na filean agus a ghearradh ann an ciùban beaga. Tha an aon rud air a dhèanamh le ùbhlan uaine.
Aig bonn a 'phoit ioma-chòcaire, dòrtaidh ola beag, cuir an èisg sìos, dòrtadh ùbhlan a-mach às a h-àrd, dòrtaidh tu uachtar, salann, piobar gu lèir airson blasad agus measgachadh gu math. A-nis tionndaidh air an uidheam, cuir am modh "Bèiceadh" agus bruich airson 45 mionaid.
Agus aig an àm seo bidh sinn a 'rubadh càise air teirme mòr. Geàrr-chunntas airson 10-15 ro dheireadh a 'phrògraim a chaidh a thaghadh, fosgladh mullach an ioma-bhrath agus cuiridh sinn am biadh air. An àite càise, faodaidh tu càise bothain dachaigh a chleachdadh. Bidh i a 'leaghadh gu foirfe, ach chan eil crust mar chaise, ach a' dol a-steach don mhias agus a 'toirt beagan ciùin dha.
Ciamar a chòcaicheas tu sturgeon le greens?
Ingredients:
- bileagan de sturgeon - 600 g;
- spìosraidh;
- lemon - 1 pìos;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- Greens ùr de dill agus peirsil - 1 buidheann.
Ullachadh
Bidh sturgeon a 'gluasad, piobar gu blas agus a' crathadh le sùgh lemon. An uairsin bidh sinn a 'dèanamh gearradh domhainn san iasg agus lìonaidh sinn e le luibhean gearraichte de bhileagan, peirsil agus leacan lemon. Bidh sinn a 'sgaoileadh an èisg le ola glasraich, ga sgaoileadh ann am fiodh agus ga thilgeil gu teann. Bèicear an sturgeon san àmhainn aig teòthachd 180 céim airson 35 mionaid.