Tha biadh Beilgeach inntinneach chan ann a-mhàin airson measgachadh de dh 'innealan tùsail, ach cuideachd airson innleachd innleachdach seoclaid (ged a tha e an toiseach mar leigheas airson casadaich). Airson a 'chiad uair chaidh siùcairean teoclaid a dhèanamh ann am bùth-leigheis a' Bhruiseil. Is iad na seacaidean bòidheach is brèagha Beilgeach a th 'ann am bòcan. Chaidh an rèis airson an leigheas mega-tlachdmhor seo a chruthachadh, ge-tà, chan ann le Beilgeach, ach leis an innleadair innleachdach Louis Dufour à Chambéry (Savoy Frangach) san Dùbhlachd 1895.
Pàirt de dh'eachdraidh
Thàinig beachd sgoinneil gu Dufour aig àm an t-seallaidh, rinn e a-mach ciamar a dhèanadh e truffles teoclaid: ugh measgaichte le còcair cocoa agus vanilla, agus an uairsin chuir iad a 'chruinneag bhon mheasgachadh seo. Gus am biodh iad nas tarraingiche ann an coltas, chaidh a h-uile toradh a bhogadh ann an seoclaid a chaidh a leaghadh agus a fhuarachadh. Bha Candy air a bhith air leth soirbheachail aig àm saor-làithean na Nollaige. Tha truffles seoclaid Bheilg air a bhith measail ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail a 'toirt taing do ghnìomhachas a' chompanaidh Bheilgianach Duc d'O.
Ciamar a nì thu truffles teòclaid aig an taigh?
Feuchaidh sinn ri bruffles fìor a chòcaireachd a rèir reasadh a 'bhodaiche ainmeil.
Ingredients:
- 200 g de seoclaid searbh dubh;
- 60 ml de rùm dorcha (no deagh aithne), gu dearbh, ma tha thu a 'deasachadh milsearachd airson clann, cha bu chòir deoch làidir a bhith air a chleachdadh;
- pinch de vanilla;
- 20 g de shiùcair pùdar;
- gram 50 ìm nàdarra;
- 4 bùrn-bhùird ("le sleamhnag") de phùdar cocoa càileachd;
- 50 g cnòthan talmhaidh (gallnuts, almonds, cnothan calltainn, pistachios).
Ullachadh:
Bidh seoclaid (a 'chiad sgrìob) agus ìm air a chur ann an soitheach agus a' leaghadh ann an amar uisge le bhith a 'gluasad mean air mhean. Cuir 30 ml de ruma agus vanilla a-steach. Leig leam a thoirt gu co-ionnanachd. Thoir air falbh an t-inneal bhon teine, cuir na siùcair pùdair agus am flù cn. Cuir 30 ml eile de ruma (no almond liqueur) ris. Meudaich an spatula gu co-ionnanachd, an t-uabhas gu math fionnar anns an reothadair. An uairsin bidh sinn a 'tional cuibhreann spàin fliuch agus cuiridh sinn na siùcairean ann an cruth bàl. Chuir sinn e air placaid glan agus chuir sinn a-steach e san fhrigeradair a-rithist. Bidh sinn a 'toirt an candy bhon fhrigeradair agus a' crùbadh a-steach ann am pùdar cocoa (faodaidh tu a bhith a 'cuir a-steach criomagan cnòthan). Tha sin uile - dìreach mar a h-uile gin innleachdach. Faodaidh tu siùcairean deiseil a chuir air dòigh agus a 'frithealadh a' bhùird. Crìonadh an-dràsta. Chan eil an reasag, gu dearbh, dìreach clasaigeach, ach bidh e gu math blasda.
Cèicichean còcaireachd
Agus faodaidh tu cèicean truffle a dhèanamh, is e sin an rèis.
Uidheam airson briosgaid:
- 100 g de sheòclaid dorcha;
- 1 ugh clach;
- 30 g de ìm nàdarra;
- 1-2 lòch-bhùird de bhainne meadhar saill;
- pinch de vanilla;
- Aig bàrr na sgithinn soda bèicearachd beag, air a chur às le fìonag;
- 1 bòrd-bhùird de ruma, cognac no almond liqueur;
- 2 spùir-bhùird "le cnoc" de mhin cruithneachd.
Ingredients for Cream:
- 200 ml de uachdar nàdarrach;
- 100 g de sheòclaid;
- 1 bòrd-bhùird de cognac, rum no liqueur.
Ullachadh:
Feòil air ola-uisge uisge, seoclaid, bainne a thoirt a-steach gu cùramach. Feuchaidh sinn fionnar beagan, cuir min, ugh, vanilla agus cognac. Bheir sinn e gu co-ionnanachd agus briog sinn briosgaid bhon mheasgachadh seo. Bhon briosgaid chrìochnaichte gearradh a-mach glainne de chearcaill. A-nis na uachdar. Mionnaich an seoclaid ann an amar uisge, ga mheasg le uachdar agus cuir ris cognac. Tha sinn ga thoirt gu co-ionnanachd. Leag pìos bhriosgaid air pìos, cuiridh e a-mach an uachdar aige, air mullach fear eile a 'còmhdach an aon phìos, a bhios cuideachd a' brosnachadh uachdar. Faodaidh tu agus an treas sreath, mura bheil an briosgaid ro thiugh. Bidh sinn a 'sgeadachadh a rèir ar toilinn agus cuir sinn am biadh san fhrigeradair airson co-dhiù 8 uairean a thìde.
Bidh sinn a 'frithealadh le cofaidh no tì.