Tha azù na mhias traidiseanta de bhiadh Tatarais, a tha air ullachadh air bunait feòil-mhara, uan, no feòil each. Chan eilear den bheachd gu bheil an t-eadar-dhealachadh de dh'ullachadh a 'mhòine seo stèidhichte air beathach fìor, ach gu tric, is e an t-eadar-dhealachadh seo de azu a gheibhear air bùird ar co-fhlaitheadairean. Tha sìmplidh agus ruigsinneachd stuthan a tha air a dhèanamh airson a 'mhias seo air a dhèanamh na bhiadh as fheàrr leotha a tha fiù' s neach-tòiseachaidh a 'còcaireachd.
Ruidhle azu ann an Tatarais bho mhuc-mhara
Ingredients:
- muiceann - 500 g;
- buntàta - 3-4 pìosan;
- grùd tomato - 1 làr-bhòrd. spàin;
- oinnseanan - 1 pc.;
- cucair picilte - 1 pìos;
- garlic - 1 clòbh;
- salann, piobar;
- greens - a 'blasad.
Ullachadh
Muiceann a 'nighe, a ghlanadh de fhilmichean agus a' fuireach, agus an uairsin air a ghearradh a-steach do mhòran mòra. Bidh uinneanan air an gearradh a-steach do leth chearcaill agus a 'seargadh ann an ola glasraich gus an tèid iad gu soilleir. Tha am buntàta glan agus air a ghearradh le connlach cuideachd. Feuch e ann am bòrd-fhrithealaidh air leth gus am bi e leth bruich agus cruaidh. Cumaidh an dòigh seo cumadh a 'bhuntàta agus cuiridh e inneach a-steach don mhias.
Meudaich am buntàta is feòil le oinnnean, cuir cucumber air rubair mòr agus air a thiormachadh ann an uisge, no brot tomato paste. Bidh sinn a 'cur uisge ris an azu gus am bi sinn a' còmhdach na h-innealan gu aotrom. Solim agus piobar a 'mhias. Bidh sinn a 'deasachadh an azu air teine beag gus am bi bogachd a' bhuntàta. Crìochnaichte mias air a spìonadh le luibhean gearraichte agus garllan.
Faodaidh azù bho mhuc-mhara a bhith air a dheasachadh ann an ioma-bhùth. An toiseach, anns a 'mhodh "Frying" no "Baking" bidh sinn a' còcaireachd feòil agus uinnseanan, an dèidh na h-earrainnean a tha air fhàgail agus an uisge gu lèir a thionndadh le greim tomato. Dèan ullachaidhean airson timcheall air uair a thìde anns a 'mhodh "Bake", agus an uair sin fàg e airson 15-20 mionaid eile air an "Teasachadh", gun a bhith a' dìochuimhneachadh na greens agus na h-iolaire a chur ris. Tha sin uile gu lèir anns a 'multivarque deiseil!
Azù aig an taigh bho mhuc-mhara ann am poitean
Ingredients:
- muiceann (feòil) - 500 g;
- buntàta - 4 pcs.;
- cucumber picilte - 2 pìos;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- duilleag bàgh;
- garlic - 1 ceann;
- tomato anns an sùgh fhèin - 500 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thathar a 'gearradh cuinneag muiceach ann an stiallan, thèid oiseanan a ghearradh ann an leth chearcall. Is e a 'chiad fhear air a' phionnainn an snìomh, bu chòir a bhith air a friobhadh gus a bhith follaiseach, agus an uairsin cuiridh e an fheòil agus bruich e còmhla airson 5 mionaidean eile. Fris a 'bhuntàta gu leth gus an tèid a leth còcaireachd, an ràith le salann is piobar. Bhiodh cucumbers saillte air an gearradh ann an ciùban, no a 'cuartachadh air grater mòr.
Bidh tomatoichean còmhla ris an sùgh a 'dol tro ghrinnear feòil. Aig bonn a 'phoit, dòrtar ola glasraich agus tòisichidh tu a' cur a-mach stuth a chaidh ullachadh ro-làimh. Is e cuccrom a 'chiad shreath, agus feòil le oisean is buntàta an dèidh sin. Anns gach pota chuir sinn air an duilleag larach agus thug sinn cluaran de dhuilleag air a 'phreas. Lìon a-steach na poitean le purga tomato agus cuir san àmhainn. Gabhaidh ullachadh azu bho mhuc-mhara 20-25 mionaid aig 180 céim.
Azù bho mhuc-mhara le rus
Ingredients:
- cucumbers picilte - 2 pcs.;
- muiceann (feòil) - 400 g;
- tomatoes - 3 pìosan;
- ola glasraich;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- garlic - 2 clòbh;
- ris - 400 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- greens ùir.
Ullachadh
Boil an rus gus am bruich thu. Anns a 'choire no ann am breac, bidh sinn a' blàthachadh an ola glasraich agus bidh sinn a 'frithealadh na feòla le oisean gu ruige seo
Dèan stew azu le muiceag 20-25 mionaidean air teas ìosal, na dì-chuimhnich gun cuir thu salann is piobar air. Às dèidh don ùine seachad, cuir ris an rus chun a 'bhrathair, measgachadh e agus lean air a' chòcaireachd airson 5 mionaidean eile. Crìochnaichte a 'mhias a tha air a chuairteachadh le luibhean agus leacan gearraichte, còmhdaich le lùb agus leig seachad seasamh airson 10-15 mionaid, agus as dèidh sin gabhaidh an azu a thoirt don bhòrd.