Is e steak feòil a th 'ann an steak-feòil-feòil, is e sin còmhdach còmhnard de mhairt-fheòil, a tha air a frioladh air gualan, frèagag no ann an àmhainn. A bharrachd air aon phìos feòil-feòil, faodaidh tu cuideachd steak gearraichte a choinneachadh, a tha coltach ris a 'chrann-bhreacan. Bidh an dà chuid feòil teatha gu tric air an toirt seachad le sàsaichean aotrom agus ola fiadhaich, air an cur suas le garnishes glasraich agus pastaichean mar maraganan ann an Siorrachd Iorc. Reasabaidhean steak nì sinn sgrùdadh anns an stuth seo.
Steak-feòil - rèis
A rèir dè cho ullamh 'sa tha thu deònach, faodaidh an fheòil a bhith air a ròstadh gu tur, meadhanach no fàg pìos fuil. Tha an ùine a dh 'fheumar airson ròstadh air a thomhas leotha fhèin, seach gu bheil e riatanach a bhith mothachail do thiugh a' phìos agus a ghearradh. Faodaidh tu faighinn a-mach dè a tha ri fhaighinn le bhith a 'cleachdadh teirmiméadar còcaireachd sònraichte no le ceangal.
Ingredients:
Airson steak:
- bourbon - 55 ml;
- syrup maple - 55 ml;
- sauce soith - 55 ml;
- Aodach apal le fìgear - 15 ml;
- cofaidh sa bhad - 2 chup;
- steak feòil - 980 g.
Airson balgan-buachair:
- champignons puraichte - 375 g;
- fresh thyme - 2 cuibhreannan;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- ìm - 5 g.
Ullachadh
Tha feòil ron fhrith-rathad air a mhiannachadh a bhith a 'seasamh aig teòthachd an t-seòmair, dìreach mar na h-innealan airson a' mharinade. Le bhith a 'cur a h-uile stuth marinade còmhla, cuir an steak anns a' mheasgachadh agus fàg e airson 20 mionaid. An ceann greiseag, cuir am feòil ann am bòrd-fhrithealaidh làn teas airson 10-12 mionaidean. Feuch an fheòil ròstte air a 'mhias agus cha mhòr a chòmhdach le foil. Ma tha thu a 'cleachdadh gearradh tiugh de dh'fheòil, coltach ri fillet mignon, bu chòir am pàipear steak a chumail anns an àmhainn, an dèidh a bhith a' ròstadh a 'phìos gu ruadh donn, airson 5-7 mionaidean aig 190 ceum.
Tha a 'mharinade a tha air fhàgail air a dhòrtadh ann an siospan agus a' còcaireachd thairis air teas meadhanach gus a bhith tiugh.
Gearr na h-adan mu bhalgan-buachair air na plèanaichean agus cuiridh iad iad ann an ìm blàth leis a 'chnàimh agus air am brùthadh tro phreas na h-iolaire.
Freiceadan an steak deiseil, ga uisgeachadh le siùsa agus a 'còmhdach le clogag de bhalgan-buachair.
Beefsteak le ribe fuil
Bidh luchd-ciùil a tha a 'leaghadh feòil anns a' bheul gu cinnteach a 'tuiteam ann an gaol leis a' chuibhreann steak seo: tha pìos roast air an taobh a-muigh air a chòmhdach le crùbag ròsta, agus tha a-staigh mìlse agus sùbailte. Tha e air ullachadh gu math nas luaithe na bràithrean air a ròstadh gu math, ach bheir e grunn uairean a thìde airson marinate.
Ingredients:
- slice de thaobh - 680 g;
- cofaidh cruaidh - 240 ml;
- mil - 35 ml;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- sprigs de rosemary - 3 pcs.
Ullachadh
Tha an rèis airson steak aig an taigh gu math sìmplidh. Cuir na stuthan a th 'ann airson a' mharinade: cofaidh breug fuarach, mil, garlic gearraichte agus meuran grunndair. Dip a-steach don mharinade slice den taobh agus fàg e airson dà uair a thìde. An ceann greiseag, leig leinn an t-àrdachadh marinade a ghlanadh, agus steak fhèin airson 3-4 mionaidean air gach taobh air uachdar teann. An dèidh ròstadh feumaidh an fheòil daonnan seasamh aig teòthachd an t-seòmair.
Rèit airson steak air a ghearradh bho fheòil talmhainn
Tha steak clasaigeach Breatannach air a dheisealachadh le feòil mhiogaid no a 'cur stuth gu cunbhalach agus air a frithealadh le balgan-buachair.
Ingredients:
- mairteoil talmhainn - 540 g;
- Garlic tioram - 3/4 cp.
- ìm - 45 g;
- champignons - 165 g;
- port fìon 35 ml.
Ullachadh
Cuir an fheòil-mhara ri chèile le garl-tioram tioram, pìos de shalainn agus piobar ùr, agus an uairsin a roinn an mheasgachadh gu 4 pàirtean agus cuir a h-uile fear ann an cutlet. Cruthaich na pìosan os cionn teas àrd airson dhà no trì mionaidean air gach taobh, an uairsin cuir a-steach am madag-buachair, leig leis an taiseachd a ghlanadh bhuaipe agus an dòrtadh sa phort. Nuair a thèid am port a ghlanadh, faodar an steak a ghluasad gu pìos agus a bheirear seachad sa bhad.