Chan fhaighear gearraidhean, air an ullachadh bho fheòil mhionnach san àmhainn, gu tur nach eil grinn agus freagarrach airson a 'chlàr-bidhe daithead. Dhaibhse, atharrachaidhean de na stuthan sin bho fheòil muc-mhara feòil-feòil is turcaidh, a bharrachd air rèis airson biadh a chòcaireachd le rus agus grafaireachd.
Gearran bho mhairt-feòil talmhainn san àmhainn - rèis
Ingredients:
- mairteoil talmhainn - 980 g;
- aran geal - 185 g;
- oinniún - 185 g;
- uighean de chearc roghainn - 2 pìosan;
- salann mòr agus measgachadh de mhògan-talmhainn - airson blas;
- ìm airson greiseag a dhèanamh.
Ullachadh
Airson a bhith a 'deasachadh bhreacan feòil san àmhainn, bidh sinn gu traidiseanta a' bleith feòil-feòil airson mincemeat le cuideachadh bho neach-feòil feòla no inneal-fiodha. Anns an aon dòigh, bidh iad a 'bleith agus a' fàs ann an uisge agus an aran bruthaichte agus na lobhragan sgapte. Rèitich an fheòil fhiodha a tha a 'tighinn a-mach airson blas a dhèanamh le salann agus talamh le measgachadh de phiopairean, dràibheadh ann an uighean cearc cuideachd agus cuiridh e am mùthadh gu tur agus builleadh e sìos beagan. Tha sinn a-nis a 'dèanamh a-mach na stuthan le làmhan a tha bogach agus gan sgaoileadh air plais mòr bèicearachd, air a ghearradh le ìm. Thoir uisge beag air bonn an tanca agus tha gearraidhean air a 'mheadhan sgeilp a tha air a theasachadh gu 185 ciad àmhainn. Ann an còig mionaidean fichead bidh na gearraidean bho mhara-feòil gu tur deiseil.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd bhalan-feòil bho lìonadh tuircich san àmhainn?
Ingredients:
- beagan de thircaidh - 980 g;
- aran geal - 220 g;
- roghainn cearc ugh - 1 pìos;
- curran - 80 g;
- oinniún - 120 g;
- clòimhe de dhuilleag - 3 pcs.;
- Piobar milis Bhulgàra - 170 g;
- peirsil air a ghearradh às ùr - 1 làn;
- oregano - 1 pinch;
- ìm airson greiseag bèicearachd - 25 g;
- lus na grèine no ola ola-ola gun èibhinn - 55 ml;
- salainn mòr dubh dubh dubh - gus blas a chur air.
Ullachadh
Bidh an sùgh as motha de gheàrr-bhreacan de dh 'Afracais air a bhiorach a' cur ris na glasraich e. Gus seo a dhèanamh, bidh luranan, uinneanan, dà chrann-gaileig agus piobar Bulgarach air an nighe agus air an sgoltadh, air an cur ann an siod le cuideachadh bho shoitheach fiodha no le bhith a 'leigeil leis an uidheam glasraich grunn uair a thìde tro chraiceann feòil. A-nis leig na glasraich a tha air a mhilleadh airson deich mionaidean ann am pras-frithealaidh le lus na grèine no ola ola-ola gun èibhinn agus leig leotha fionnar sìos beagan. Nise, bidh sinn ag ullachadh aran ceart. Anns a 'chùis seo, bidh sinn a' dol air adhart gu ìre neo-àbhaisteach. Muainean na h-aran còmhla ris an fhiaclan garlic air a shlaodadh anns an tanca fiodha no le feòil feòla agus a 'measgachadh a' mhollach le piobar na talmhainn. Bidh an t-uamhas tioram is donn an-diugh san àmhainn teas airson deich mionaidean.
Tha feòil biorach le dèante no bruich bho mhulc an t-turcaich air a mheasgachadh le crùbagan aodaich agus glasraich cruaidh, a 'toirt a-steach bunait de ghearraidhean, cuir peirsp air a ghearradh agus oregano a thiormachadh agus a mheasgachadh gu mionaideach. A-nis chan eil e ach a-mhàin airson a bhith a 'dèanamh nan gearran agus a' fuine air ìm oilte ann an àmhainn teann gu 180 ceum airson leth uair a thìde.
Faodar an t-oideas atharrachadh gu beagan le bhith ag ullachadh anns na burgairean àmhainn le turcaich le giùlan agus zucchini, gan cur an àite gu ìre no gu tur le piobar Bulgàiria.
A 'gearradh le feòil biorach le rus agus greim anns an àmhainn
Ingredients:
- fiadhaich - 980 g;
- ris - 170 g;
- roghainn cearc ugh - 1 pìos;
- ubhal - 180 g;
- nionnach - 320 g;
- curran - 170 g;
- pasta tomato - 90 g;
- broth - 950 ml;
- uachdar - 190 ml;
- flùr - 25 g;
- Tha salann mòr, piobar agus sochairean - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus a bhith a 'còcaireachd bhalan-feòil le rus agus graban, cumaibh an fheòil mhiogaid le ròisg air a ghoil gus an cuir thu deiseil, cuir a-steach an t-ubhal briste agus leth an uinneag biorach, buille an ugh, tilgeil salann agus piobar agus measgachadh a h-uile càil gu cùramach. Airson ullachadh de gravy, bidh sinn a 'dol gu bogachd an gèid a tha air fhàgail
Bidh sinn a 'dèanamh a-mach bàilean-feòil le ròis gu cùramach, gan gearradh beagan ann am min-fhlùir agus cuiridh iad ann am pan domhainn no a' sgoltadh a-steach ann an aon fhèis. Lìon stuth a chaidh a dheasachadh le gravy agus a bhith anns an ro-ìre gu 185 ciad àmhainn airson fichead mionaid gu fichead.