Tha ròin muc-mhara mar mhòran feòla uile-choitcheann, a dh'fhaodas a bhith air a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias bunaiteach, a rèir dè am meud a tha thu a 'roghnachadh a chleachdadh airson. Leis gu bheil pòcair a 'measgachadh gu math le mòran luibhean, cuiridhean saillte is milis, tha raon farsaing de dh' eadar-dhealachaidhean a 'fosgladh airson còcaire na dachaigh, cuid dhiubh a bhios sinn a' bruidhinn anns an stuth seo.
Rollaichean de mhòc le lìonadh
Ullaichidh sinn an rolla seo bho pìos podcherevina gu lèir, a tha mus tèid a frithealadh air a ghearradh gu cothromach ann an earrannan beaga agus a 'frithealadh garnish sam bith.
Ingredients:
- sìthean fennel - 2 fonsa. spàinean;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- buidheann de thinneas ùr;
- ola ollaidh - 35 ml;
- meòc (subclavine) - 2 kg;
- lemons - 2 pcs.
Ullachadh
Gus fennel a 'toirt seachad an ìre as motha de bhlas, feumaidh e a bhith air a frioladh ann am pan-fhrithealaidh teann airson timcheall air mionaid, agus a' gluasad fad na tìde. Bidh na sìol breugach an uair sin air an dòrtadh a-steach do mortar agus air an talamh le prìne de shalainn, leth-thomhas agus garllan. Nuair a bhios am paste deiseil, faodaidh tu tòiseachadh air muiceann.
Thèid feòil a tha air a nighe agus a thiormachadh a leagail, a chuairteachadh le ola agus a chuartachadh leis a 'phut chrìochnaichte. A 'tionndadh a' mhuc-mhara a-steach do rolla, tha e air a shuidheachadh le cuibhle-chnàimh, agus tha a 'chraiceann muiceach air a crathadh le fuigheall ola agus air a chnàmh le sgoltadh de shalainn mòr. Às dèidh sin, thèid an fheòil a mharbhadh airson dà uair a thìde, agus an uairsin a chuir a-mach gus ullachadh an toiseach aig 180 céim airson leth uair a thìde, agus an uairsin, a 'crathadh le lemon, aig 160 airson 2 uair a thìde. Gus peusadh air a 'podcherevina a chromadh agus a chrùnadh, aig deireadh a' chòcaireachd, thèid an teòthachd a thogail a-rithist gu 200 agus tha an fheòil air fhàgail gus bruich airson 30 mionaid.
Mus tèid seirbheis a dhèanamh, tha cead aig a 'phìos laighe sìos, agus an uairsin tha e air a roinn ann an rollaichean feòil feòil cuibhrichte.
Ròin muc-mhara le balgan-buachair agus càise
Bidh rolaichean meòcain bho mhuc-mhara, mar riaghailt, air an ullachadh bho phàirt fillet. Feòil bhon phàirt seo den chonabhal a chaidh a bhocadh gu furasta agus gu luath, ach seach nach toir còcaireachd tòrr lùth air falbh.
Ingredients:
- nionnach - 115 g;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- champignons - 145 g;
- mustard gràin - 15 g;
- càise - 140 g;
- dòrlach de parsley ùr;
- spinach - 95 g;
- geugan tyme - 4 pcs.;
- teine-teine muc-mhara - 1.4 cg.
Ullachadh
Bidh sreathan spèisealachd sùbailte, agus cuin a bhios iad gann, cuir ris a 'chearcall tro na pàipearan. Dìreach an dèidh na h-iolaire, cuir na buachair-mhara air a ghearradh ann am plèanaichean agus feitheamh gus am bi an làn taiseachd nas àirde a 'tighinn a-mach às. Aig a 'cheann thall, cuir a-steach duilleagan agus mustard a-steach don lìonadh.
Tha tairgsear muicean air a roinn na pìosan 3 cm de thighead agus cuiridh e às do gach fear dhiubh. Leag duilleagan spinach, agus spread am buachair a lìonas os cionn a 'mhullaich. Dèan a h-uile càil le càise, cuir air falbh gach rolla agus ceangail e le dotair. Brògan de mhòcran a bhèicearachd le lìonadh san àmhainn aig 170 céim 15 mionaid.
Ciamar a bhruich thu ròin muiceann le prùrain?
Thathar a 'meas a' mheasgachadh de mhuc-mhara agus prùraichean clasaigeach agus tha e air a bhith measail airson còrr is deichead. A h-uile càil a chionn 's gu bheil pòcair air a cho-cheangal gu math le mòran rudan milis
Ingredients:
- tairgnear meòcain - 430 g;
- prùraichean - 115 g;
- ola ollaidh - 15 ml.
Ullachadh
Roinn an sgeadachadh ann am plèanaichean tana, chan eil còrr air leth ceudameatair de thighead. Bidh gach aon de na pìosan a 'bualadh gu aotrom agus gu sìorraidh le piobar agus salann ùr. Cuir na prùrain air an gearradh air aon de na h-oirean den phìos, agus an uairsin cuir a h-uile càil a-steach do rolla agus a rèiteachadh le pocaichean fiacla.
Fàg na rollaichean san àmhainn, teasachadh gu 190 ceum airson 15 mionaidean.