Rassolnik - aon de na biadh a tha traidiseanta agus a tha a 'còrdadh ri biadh na Ruis, a' lìonadh seòrsa brot le blas searbh-spìosrach searbh. Is e cuilcran saillte agus cucair picilte na pàirtean riatanach den phicil. Cuideachd anns an anail seo faodaidh feòil a bhith an làthair (gu tric tha e dìleas) no iasg, gràn, greens. Gus blas, cuir spìosraidhean, garlic, greim tomato, uaireannan uachdar searbh (nuair a bhios thu a 'frithealadh). Tha Rassolnik na inneal sgoinneil airson a bhith a 'lùghdachadh buaidh a' chruidh.
An rèis airson a bhith a 'deasachadh pickle clasaigeach le eòrna neamhnaid agus achain mhara
Ingredients:
- bratagan feòil - 300 g (faodar a bhith air am bruich bho mhuc-mhara no uan);
- cucumbers picilte - 3 pcs.;
- cucumber picil - 80 ml;
- saill muc air a thoirmeasg;
- carrots - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pc.;
- buntàta - 3 pcs.;
- eòrna neamhnaid - 3 fonsa. spàinean;
- freumhan (peirsil agus sùgh);
- Spìosraidh (meall-mhòine, clòbh, duilleag bàgh, coriander, cumin);
- greens (dill, peirsil);
- garlic - 2 clòbh;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- ùir searbh airson filing.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh na h-àrainnean bho fhilmichean, na tha air fhàgail de shoithichean fola agus saill bhon taobh a-staigh is a-muigh, air an làn losgadh. Bidh sinn a 'gearradh nan geugan ann am pìosan beaga, bu chòir dhaibh a bhith fliuch ann an uisge fuar airson na h-oidhche (gu math, no co-dhiù 8 uair a thìde), aig an àm seo tha an t-uisge air atharrachadh 3-4 uair. Tha an t-eòrna-mhara cuideachd làn tioram, agus ann an uisge a ghoil, mus tèid a chòcaireachd, feumar a nighe.
Gearr na cucumeirean saillte ri taobh crois, cuir na lòin agus na sìol air falbh, an uairsin a ghearradh ann am pìosan beaga geal. Oiseanan air an slaodadh agus cuirranan air an gearradh gu breagha.
Teas gu math saill anns an t-saucepan. Nighear gu math le àircean gearraichte, cuirranan agus uinneanan gus am bi iad aotrom gu donn. Cuir cucumbers ris agus dòrtadh tu ann an sàl. Stew airson 15 mionaid eile, a 'gluasad. Bidh sinn a 'dòrtadh ann an uisge no broth (feòil no madag-buachair, mu 1.5 liotair). Chuir sinn a-steach an t-saucepan an t-slige neamhnaid a bh 'air a nighe agus a' bhuntàta a bhite a 'losgadh.
Cook airson timcheall air 20 mionaid an dèidh a ghoil (feuch an eòrna air an ullachadh). Aig deireadh a 'phròiseis, cuir tomato paste. Leigamaid a-mach fon chlò airson 15 mionaidean. Bidh sinn a 'dòrtadh a-mach rassolnik deiseil ann am plèanaichean seirbheis, seusan le piobar dubh, garlic agus uachdar searbh, a' crathadh le gorman gearraichte. Fon rassolnik clasaigeach, bidh iad a 'frithealadh aran seagal amh agus glainne de phiobar no sleamhnagan làidir eile de thinneas.
Piocaid luath le eòrna-neamhnaid agus ciste - rèis
Ingredients:
- bileag cearc bhon chnoc no bho na cromagan - 400 g;
- eòrna neamhnaid - 3 fonsa. spàinean;
- buntàta - 3 pcs.;
- cucumbers picilte - 3 pìosan;
- cucumber picil - 100 ml;
- Bithidh spìosraidh airson broth air an talamh;
- spìosraidh talmhainn (piobar dubh agus losgadh dearg);
- pumpkin - 150 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- garlic - 2 clòbh;
- greens (peirsley, dill, coriander);
- saill cearc annasach.
Ullachadh
Bhiodh an t-eòrna cruaidh air a thromachadh ann an uisge goileach airson 3 uair a thìde dìreach mus deasaich e an brot. Bidh sinn ga nighe grunn thursan agus a-rithist ga ghiùlan le uisge goileach (3-4 uair).
Gheàrr sinn gearran de dh 'fheòil, feòil - pìosan beaga, pìoban-pigein - sreathan, piocairean - leacan fada.
Ann an sospan air fiadh saillte cearc, a 'gluasad, oiseanan le feòil. A h-uile càil còmhla, cuir fiona 5 mionaidean eile,
Anns an t-saucepan thoir lobhadh de 1.5 uisge, cuir buntàta beaga sglèat agus eòrna neamhnaid air a nighe. Cook airson timcheall air 10 mionaidean, cuir ris a 'phumpkin agus cucumbers picilte. Còcaich 8 mionaidean eile, thoir beagan mhionaidean airson breugadh. Bidh sinn a 'dòrtadh rassolnik a-steach do mhias ana cuibhrichte, a' crathadh le luibhean gearraichte, ràithe le spìosraidhean talmhainn, garlic agus uachdar.
An dèidh an aon reataidh, faodaidh tu rassolnik lean le h-eòrna-neamhnaid a dhèanamh, dìreach airson seo a chur an àite feòil chearc le champignons no balgan-buachair geal anns an ribe.