Gus an clàr-obrach a dhiofachadh, agus cuideachd air sgàth eaconamaidh, faodaidh tu bileagan-èisg ullachadh, no nas fheàrr - crochean èisg. Anns na margaidhean bìdh agus ann am bùthan èisg, bidh iasg beag de dhiofar ghnèithean ann agus bidh grùdairean air an reic gu tric, an dèidh gearradh èisg luachmhor meadhanach mòr agus mòr (mar eisimpleir, bradan, breac, bradan pinc, machair, etc.). Faodar na stuthan sin a chleachdadh gus ceàrdan èisg a dhèanamh (is fheàrr pìosan mòra fèile a thaghadh).
Bipan èisg - rèis
Ullaichidh sinn earrannan bho na leacan bradan de bhradain no de bhradan pinc (saor, agus tha an t-iasg uasal). Gu dearbh, faodaidh tu gearraidhean bradain a dhèanamh, ach cuspair eile a tha sin.
Ingredients:
- iasg air a ghearradh - mu 1 cileagram;
- oinnsean - 1-2 pcs.;
- aran geal (feòil) - 1 saill àbhaisteach aig a bheil 400 g;
- ugh de chearc - 2-3 pcs.;
- ola glasraich - 5 fonsa. spàinean;
- bainne - 1 glainne;
- flùr cruithneachd airson breading;
- pùdar dubh;
- spìosraidh thioram airson iasg;
- salann.
Airson sauce:
- bainne nàdarra uachdar - 80 ml;
- fìon geal no pinc (beul) - 30 ml;
- mustard deiseil - 1 teaspoon;
- garlic - 2 clòbh;
- piobar teann dearg
- tha na greens eadar-dhealaichte.
Ullachadh
Bidh sinn ag ionnsachadh mar a chòcaicheas tu iasg a tha a 'giùlan iasg ann an dòigh shìmplidh agus blasta. Bidh sinn a 'toirt a-mach cuibhreann a' bhainne ann am bainne agus cuiridh sinn a-mach e, chan eil cus. Bidh gearradh èisg (gun chraiceann agus cnàmhan, gu dearbh), bidh aran cruaidh agus uinneanan air an sgapadh a 'dol tro mheallan feòla le teas meadhan. Bidh sinn a 'cur uighean, ràith le spìosraidhean tioram agus cuiridh sinn beagan ris. Bidh e gu tur a 'measgachadh agus a' crathadh gu sgiobalta an stuth a thig às a dhèidh.
Bidh sinn a 'teasachadh na h-ola anns a' phras-bhrisidh, cruthaichidh sinn na bitagan beaga agus bidh sinn a 'frithealadh air gach taobh thairis air teas meadhanach gus am bi iad buidhe. Bha ùine (5 mionaidean) air a chuideam air teas ìseal fon chnoc. Aig an àm seo, bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce: measgachadh uachdar le mustard agus fìon, seusan le garllan gearraichte agus piobair dearg. Lìonaibh leis an sauce seo na pìosan beaga ann am pana-fhrèadha agus cuiridh tu seachad air teas ìseal fon chnoc airson 5-8 mionaidean. Pàipear air a dhèanamh le preas le buntàta bruich, rus, cruithneachd, pònaichean uaine agus seilleanan glasraich. Faodar fìon a dhèanamh geal no pinc.
Tursan coirce ann an Odessa
Ingredients:
- tulip (no sprat) - 1 cg;
- ugh de chearc - 2-3 pcs.;
- Flùr cruithneachd - 2-4 tbsp. spàinean;
- piobar talamh dubh;
- salann;
- ola glasraich (lus na grèine airson friogais) - 50 ml;
- Tha greens eadar-dhealaichte - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'roinn an tulk: bidh sinn a' sgaradh an ceann agus bidh an t-iasg beag a 'toirt air falbh na h-ionadan, agus an uair sin an druim a thoirt air falbh. Gluais fo uisge ruith agus gabh a-steach gu colander. Measg uighean, flùr, ràith le salainn agus piobar. Bhuail e gu tur agus cuir tulk air dòigh (faodaidh tu an èisg a mhilleadh gu sgiobalta le sgian). Cruthaich gu h-iomlan. Teas an ola ann am pras-fhiodha. A-rithist, mar a leanas, buille a 'mhullaich. Bidh sinn a 'cruthachadh nam pìosan agus a' bualadh air gach taobh.
Dèan frithealadh le luibhean agus salann tomato spìosrach. Saor agus blasda.