Bidh Lamb a 'fàs gu math sùbailte agus tairgse an dèidh còcaireachd ceart. Chan fhaod uan bòidheach blasad a thoirt a-mach gu leòr ann an taighean-bìdh, chan eil e gu leòr ach na h-reasabaidhean againn a-rithist a dhèanamh aig an taigh.
Ciamar a chì thu uan san àmhainn?
Ingredients:
- ola ollaidh - 3/4 nithean;
- chile triomaichte - 1 tbsp. spàin;
- Mucanachd drioch - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 4 clòbh;
- peirsil - 1 buidheann;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- cas uain - 3 cg;
- buntàta - 8 pcs.
Ullachadh
Bidh an àmhainn a 'dèanamh suas 260 ciad. Ann am bobhla beag, measgachadh an ìm, an t-oileag, an t-eargan, a 'chearcall, peirsil gearraichte agus salainn le piobar. Leis a 'chruth a gheibhear, cuir uachdar cas casan na caorach agus sgap e air trèice bèicearachd. Thoir an fheòil donn airson timcheall air 30 mionaid, an uairsin ìosal an teòthachd san àmhainn gu 200 ceum, còmhdaich an caorach le fiodh agus lean air a 'chòcaireachd airson 40 mionaid eile.
Cho luath sa bheir an caorach san àmhainn anns a 'pholl saill, bidh sinn a' toirt a-mach an t-slat, a 'tarraing a' chas le saill, agus air na taobhan tha sinn a 'togail chruinnearan a' bhuntàta. Bidh uan le buntàta san àmhainn deiseil nuair a thig na tubaran bog, agus thig teòthachd na feòla gu 60 ceum. Ro seirbheis, bu chòir leigeil le feòil a bhith fois airson 15-20 mionaid mus gearradh e.
Reasag uan san àmhainn anns a 'mhullach
Ingredients:
- caorach scapula - 2 kg;
- ola-ola - 8 fonsa. spàinean;
- oregano - 3 meuran;
- Rosemary - 3 meuran;
- garlic - 4 clòbh;
- fìon dearg - 600 ml;
- tomato na sùgh fhèin - 800 g;
- siùcair - 1 fonsa. spàin.
Ullachadh
Bidh an àmhainn a 'dèanamh suas gu 220 ceum. Thoir ola a-steach do inneal-inneal agus cuiridh tu uisge le eargano, garlic agus rosemary. Cuir na salainn ris a 'mheasgachadh gus blas a chur air agus cuiridh e na h-uan air falbh le uan caora. Cuir an fheòil air trusgan fuine agus bruich airson 20 mionaid, agus cuir am blister anns a 'mhullach agus thill e chun an àmhainn, agus an uair sin sìos an teòthachd gu 150 ceum. Bu chòir an fheòil a bhith air a bhiadhachadh airson timcheall air 3 uairean a thìde, agus cha leig an leòmhann an sùgh a thèid a leigeil ma sgaoil nuair a thèid a chòcaireachd a ghlanadh.
A-nis, bu chòir an sleagh a bhith air a fosgladh gu cùramach agus air a lìonadh le fìon agus tomato anns a 'sùgh fhèin . Dèan beagan tuill gus an steam fhàgail agus lean air a 'chòcaireachd airson 40 mionaid eile. Nuair a bhios an fheòil deiseil, cuir air falbh e agus fàg e fois mus do sheas e, agus thèid an sauce a ghlanadh a-steach gu pannal agus a ghlanadh gus an tèid e.
Skewers de uan le glasraich san àmhainn
Ingredients:
Airson marinade:
- sùgh 2 leumran;
- craiceann lemon (fradharc) - 2 chup.
- ola ollaidh - 1/4 de linn;
- measgachadh de luibhean Eadailteach - 1 teaspoon.
Airson shish kebab:
- uan - 750 g;
- oinnleanan dearga - 1 pc.;
- Piobar Bulgar (dathan eadar-dhealaichte) - 3 pcs.;
- lard - 6 pìosan.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh uan a-steach do chiùban agus cuiridh sinn iad ann am bathar glainne. Dèan salann agus piobar an fheòil, agus an uairsin ga dhòrtadh le measgachadh de sùgh lemon, craiceann, ola-ola agus luibhean. Leig sinn dhan fheòil marinate airson timcheall air 10 mionaidean.
Anns an eadar-ama, gearradh sinn glasraich le ciùban mòra agus cuideachd cuiridh sinn iad ann am marinade.
Tha bonn clàr-frithealaidh mòr no bileag bèice air a chòmhdach le sgàilean agus chuir sinn air a h-aodach slatan de geir. Is e an geir a chumas an saill bhon fheòil bho bhith air a theasachadh bho bhith a 'toirt smoc ro-luath. Chuir sinn a 'chliath air a' phras-bhrisidh agus chuir sinn skewers no skewers le shish kebab air. Bidh an àmhainn a 'dèanamh suas ri 250 ìre agus a' fuine na feòla gus a bhith deiseil. Aig an aon àm, bidh sinn a 'deasachadh an shish kebab airson a' chiad 10 mionaid suas chun an dath òr bho shuas, agus an uair sin tionndaidh a-steach gus am bi e donn bhon bhonn, far an robh sgòilean a 'nochdadh teas.
Cha bhi mòran de shish kebab, ach a-mhàin airson fàileadh teine, gu mòr eadar-dhealaichte bhon dreach àbhaisteach de mhias air a bruich ann an nàdar.