A dh 'aindeoin gur e iasg saor is beag a th' ann an capelin , chan eil e gu tur ann an cruth friochte, smocadh no saillte. Tha caochladh bhuannachdan aig an capelin dachaigh thairis air a 'bhùth, ach a-mhàin airson misneachd nach eil a dhìth ann an càileachd toradh an toraidh agad fhèin, faodaidh tu atharrachadh a dhèanamh air blas an èisg chrìochnaichte, a rèir dè cho mòr agus a tha na spìosraidhean air an cleachdadh. Mar a thogas tu capelin aig an taigh, bruidhinnidh sinn a-rithist.
Mar a thogas tu capelin ann an sàl?
Ingredients:
- capelin - 500 g;
- uisge - 500 ml;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- siùcair - 1 fonsa. spàin;
- duilleagan bàgh - 2-3 pcs.;
- piobar milis - 5-6 peas.
Ullachadh
Bidh sinn a 'goilf an uisge agus ga ghoil le piobar leinn agus duilleagan larach airson 10-15 mionaid. An dèidh dhan ùine seachad, cuiridh sinn uisge salainn, cuir siùcar thuige agus cuir e fionnar e. Cuir an capelin ann am biadh dìonta agus lìonaidh e sàl deiseil. Chuir sinn an t-iasg saillte san fhrigeradair airson dà latha, agus às deidh sin bidh an làn de shruth ga dhrèanadh, no an uairsin thèid an t-iasg a shailleadh. Leis gu bheil an salann ag obair an seo mar ghleidheadh, bidh an t-iasg freagarrach airson an ath-sheachdain, fhad 's gu bheil e air a stòradh anns an fhrigeir, ach bidh sinn a' gealltainn - bidh e a 'sgaoileadh gu math nas luaithe.
Mar a thogas tu capelin?
Ingredients:
- capelin - 500 g;
- salann - 1 làr. spàin (gun sleamhnag);
- sùgh lemon - 1 làr. spàin;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- clòbh - 5-6 buds;
- piobar milis - 4-5 pòine.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe an capelin agus a' dol air adhart gu an obair as mì-chàilear: evisceration. Gu dearbh, chan urrainnear an t-iasg a chuir fodha, gu h-àraid ma tha thu ag iarraidh gum bi an caviar a 'dol beò, ma tha e riatanach a bhith ag ithe capelin nas sìmplidhe, tha e nas fheàrr a bhith foighidneach agus ga ghlanadh bho na h-iomairtean. Às deidh sin, bidh an t-iasg air a bhriseadh a-rithist agus air fhàgail gus tioramachadh.
Aig an aon àm, ann an mortar, bidh sinn a 'cur ùgran pòdar, pepagan agus duilleagan larachl, agus cuiridh sinn salann an uairsin agus cuiridh sinn a' mheasgachadh leis a 'chaiptean gu lèir. Uisge an èisg le sùgh lemon, measgachadh gu mionaideach, còmhdaich an soitheach le capelin agus fàg an t-iasg anns a 'frids airson 3 latha.
Dè cho luath 'sa tha thu a' pickle capelin?
Airson obair sailleadh iasg, feumaidh an dòigh innte ullachadh ro làimh. An toiseach, faigh pota cruaidh math gun sgiobannan agus rud sam bith a chuireas a-steach gnìomhan ana-fhòirneis, mar lùb / mias agus botal còig litrichean. Nuair a thathar a 'buain luath, tha e deònach an èisg a ghlanadh agus a thoirt air falbh a h-uile h-ionad gus am bi am measgachadh salainn a' dol a-steach don phìob, chan ann a-mhàin bhon taobh a-muigh, ach cuideachd bhon taobh a-staigh.
Ingredients:
- capelin - 1 cg;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- Coriander tiormaichte - 1/2 cupo;
- piobar milis - 1 teaspoon.
Ullachadh
Iasg air a ghlanadh, air a nighe agus air a thiormachadh ann an còmhdach cruaidh ullaichte. Anns a 'mortar bidh sinn a' briseadh dhuilleagan larach, coriander tioram agus piobar. Tha am pùdar a tha a 'tighinn a-mach air a mheasgachadh le salann agus air a chrathadh le capelin measgachadh salann. Bidh sinn a 'còmhdach a h-uile càil le plàta no còmhdach, agus air a' mhullach tha sinn a 'cur cuideam ann am cruth botal no soitheach sam bith eile le lionn. Cuiridh sinn an t-iasg san fhrigeradair agus an dèidh 12 uair a thìde cuiridh tu tlachd anns a 'chaiptein le deagh shalainn.
Gu dearbh, às deidh dhut còcaireachd an èisg san dòigh seo, le bhith a 'glanadh ro-làimh, tha cuid de dh' fhalbh agad air nach eil thu airson a leigeil seachad. Bidh an dòigh as fheàrr a-mach às an t-suidheachadh sa chùis seo a 'sailleadh. Tha caviar salainn sìmplidh: airson 500 g bheir sinn 150 g de shalainn is ola glasraich. Tha 50 g de shalainn air a sgaoileadh ann an 500 ml de dh'uisge agus air a dhòrtadh a-steach do fhuasgladh caviar.
Bidh sinn a 'gluasad nan uighean airson 2-3 mionaidean, agus às dèidh sin thèid an lionn a dhraoghadh agus ath-aithris a dhèanamh air a' mhodh-obrach 2 uair eile. An uair sin cuir an caviar anns a 'phuc, dòrtar ola bheag agus cuir a-steach teaspoon de shalainn. Dèan meas gu leòr air a h-uile càil agus dòrtaidh uachdar na h-ola 2-3 mm. bidh sinn a 'fàgail caviar airson 2-3 uair a thìde anns an fhrigeradair, agus an uairsin bidh sinn a' frithealadh.