Tha feòil na stòras cudromach de phròtain anns an daithead againn. Tha feòil de bheathaichean eadar-dhealaichte air ullachadh ann an diofar dhòighean, agus feumaidh an ùine airson ullachadh, fa leth, a bhith eadar-dhealaichte. Bidh feòil cice, mar eisimpleir, air ullachadh nas luaithe, tha am feòil-feòil air a bhruich nas fhaide. Uill, tha sinn a-nis ag innse dhut ciamar a chogas tu muiceag ceart, gus am bi an fheòil agus an sgoth a 'tighinn a-mach as fheàrr.
Dè a chosgas tu muiceag airson brot?
Dè an ìre a th 'ann airson broth a chòcaireachd bho mhuc-mhara, gus am bi am brot aotrom agus gu bheil am feòil bog? Tha muicean air a bruich gu math luath. Ach tha seo uile an crochadh air meud nam pìosan feòil a thathar an dùil a bhith air am bruich. Ma tha thu airson pìos mòr feòla a ghoil, bheir e bho 1 gu 2 uair a thìde. Ma tha ùine goirid, thèid an fheòil a ghearradh ann am pìosan nas lugha, agus mar sin thèid an ùine còcaireachd a ghiorrachadh. Tha muiceann boil sìmplidh - cuiribh an fheòil a tha air a nighe ann an uisge fuar agus toir e gu boil. An dèidh dhan bhrat tòiseachadh air a bhith a 'goil, cuir air falbh a' chuan bhon chuan, lughdaich an teine agus bainne an fheòil gus a bhith deiseil. Thathas a 'dèanamh deisealachd feòla le bhith a' giùlan le sgian - ma tha an sùgh dìomhair follaiseach, tha an fheòil deiseil. Mar sin tha dathan liath oirre, gun aodach dearg. Bu chòir gum bi an fheòil cheart sìtheil agus bog. Às dèidh sin, faodar a toirt a-mach, agus anns a 'bhroth, cuiridh e na h-innealan airson an brot agus a chòcaireachd a rèir a' bhìobaill àbhaisteach.
Dè an ìre airson còcaireachd muiceag air cnàimh?
Gus faighinn broth blasda, thathar a 'moladh feòil a leagail ann an uisge fuar - an uair a bhios an fheòil air a theasachadh agus air a chòcaireachd, bheir an fheòil a h-uile blas a th' aige don lèide, agus mar sin bidh am broth nas bòidhche. Ma tha sinn ag iarraidh barrachd airson blas feòil a ghleidheadh, tha e nas fheàrr a chur ann an uisge a ghoil. Agus ciamar a bhios tu a 'còcaireachd feòil is broth blasda? Anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr feòil a chleachdadh air a' chnàimh. Nigh an fheòil air a 'chnàmh ann an siospan, dòrtaich uisge fuar. Cho luath 's a bhios an t-uisge a' fàs, bidh sinn a 'toirt air falbh an luaith, lughdaich an teas agus an còcaire gus am bi an fheòil bog. Bheir e mu 1.5-2 uair a thìde. Gheibhear geàrr-chunntas airson 10-15 mus tèid feòil còcaireachd a shailleadh. Is ann sa chùis seo gum bi an fheòil sùbailte. Bidh an fhreagairt air a 'cheist mu bhith a' còcaireachd muiceag gu deiseil, an urra ri meud pìos feòla, agus a bheil feòil ainmhidh no seann bheatha a bhios tu a 'cleachdadh.
Ciamar a chòcaicheas tu muiceag?
Ciamar agus dè a bhios a 'bruich feòil muicean, tha sinn air beachdachadh gu h-àrd mar-thà, ach tha beagan phuingean eile ann ris am bu chòir dhut aire a thoirt. Tha sinn mar-thà ag ràdh gum faod thu còcaireachd ann an dà dhòigh - gus feòil a leagail ann an uisge fuar agus ghoil. Ach tha feum fhathast air aire a thoirt don ìre uisge. Feumar an fheòil nighe a ghlanadh de na filmichean agus a bhith beò agus air a dhòrtadh le uisge gus nach bi e ach a 'còmhdach na feòla. Às deidh na h-uisgeachan uisge, faodaidh tu spìosraidh a chur ris. Gus an ìre geir a th 'ann am feòil a lùghdachadh, thathas a' moladh gum bi basil, marjoram no rosemary ris an uisge. Chan eilear a 'moladh uisge a chuir ri linn a' chòcaireachd, gus nach cuir thu blas air a 'bhroth. Ma dh'fhàgas tu an fheòil an dèidh deireadh a 'chòcaireachd airson timcheall air 10 mionaid ann am panna dùinte, bidh e nas blasda agus sùbailte.
Dè a th 'ann airson fionnadh meiceag a chòcaireachd?
Tha fuarachadh na mhisneachd brèagha Ruiseanach. Tha muiceann glè fhreagarrach airson a dheasachadh. Gu tric, bidh iad a 'cleachdadh pòg muiceann agus pìos de bhualadh. An toiseach gearradh an fheòil an toiseach ann an 2 phàirt, agus an uairsin bogadh ann an uisge fuar airson 2-3 uair a thìde. Agus faodaidh tu a ghoid le uisge ghoil agus fàg e gus a laighe anns an uisge seo gus am fuaraich e.
An uair sin glan e gu cùramach le sgian. Lìon a 'chuibhle le uisge (airson 1 cileagram mu 2.5 liotair uisge), an sin chuir sinn pìos de mhuc. Thoir a-steach gu boil, mar boils uisge, tarraing air falbh an foam, agus dèan teine cho beag 's as urrainn (cha bu chòir a bhith a' goil beag air bheag). San dòigh seo, bruich feòil airson mu 5-6 uairean a thìde, bho àm gu àm a 'dèanamh cinnteach nach eil a' bhroth ro ghoil. Uairean às dèidh 5 bho thoiseach a 'chòcaireachd, cuir a-steach ceann, piobar, duilleag bàgh. Thoir fa-near, ma ghoid thu tòrr uisge, faodaidh tu àrdachadh an uisge ghoileach, ach chan eil mòran - nas fhaide na an leabhar thùsail. Cuir salainn a-steach airson blas agus còcaireachd airson 1 uair eile. Agus an uairsin thèid an fheòil a ghearradh ann am pìosan, air a leagadh ann an soithichean agus air a dhòrtadh le broth air a chraoladh.