Tha a 'chon-bheachd fìor mhath de mhairt-feòil ròsta bho mhuc-mhara gu tur mì-chinnteach, oir tha an t-ainm plais clasaigeach Breatannach eadar-theangachadh bho chànan dùthchasach a' ciallachadh "mairt feòil". A dh 'aindeoin sin, fada bho Shasainn, canar feòil-ròc air bith air a bhiathadh san fheòil àmhainn. Bidh sinn a 'dol a chòcaireachd muiceann.
Mairtfheòil ròsta bho thalamh-làimhe
Tha an fheòil-bhìdh ròsta sìmplidh seo bho mhuc-mhara gu math iongantach airson a blas "fìor-ghlan". Chan eil cnap de luibhean agus de spìosraidhean a tha a 'gleidheadh blas feòil gu lèir. Chan eil ach measgachadh clasaigeach a leigeas le feòil a thighinn chun a 'bheulaibh.
Ingredients:
- teine-teine mucan - 600 g;
- Duilleagan de thinneas ùr - 1 làr. spàin;
- ginger grated - 1 teaspoon;
- ola ollaidh;
- piobar talmhainn, salann.
Ullachadh
Tha am bobhla air a chur ann am meadhan na h-àmhainn, agus tha an teòthachd air a thoirt gu comharra de 230 ceum. A 'gearradh, gun a bhith a' snìomh le ola, a bharrachd air salann, ginger grated agus piobar. Bidh iad a 'gearradh duilleagan a' mhulaidh agus a 'cur ròpa feòla orra.
Chuir sinn an fheòil deiseil airson 18 mionaidean, agus an uair sin tionndaidh a 'ghriod agus leig dhomh am muiceann donn airson beagan mhionaidean eile. Mus tèid a ghearradh, bu chòir cead a bhith aig a 'chrann-taighe airson fois airson 15 mionaidean.
Rèit airson mairteoil ròsta bho mhuc-mhara le garnish agus gravy
Ingredients:
Airson feòil:
- clachan mòra de dhuilleag - 4 pcs.;
- Duilleagan Rosemary - 1 1/2 fiolm. spàinean;
- sìol fennel - 3 cuibhreannan;
- meòc (scapula air a 'chnàimh) - 2 cileagram;
- buntàta - 1 cg;
- bulbaichean fennel - 1 cg;
- craiceann lemonach - 1 teaspoon;
- sùgh lemon - 65 ml.
Airson gravy:
- flùr - 15 g;
- fìon tioram geal - 50 ml;
- Broth glasraich - 250 ml.
Ullachadh
Mus tèid a chòcaireachd roast feòil bho mhuc-mhara, cuir teòthachd an àmhainn 250 ceum. Anns an stupa rub rùsg, rosemary, sìol fennel le 2 lòchran-ola. Bidh am paste seo air a dhèanamh le salann agus piobar.
Bidh sinn a 'cur an fheòil a th' air a lorg le mais fiadhaich gun a bhith a 'bualadh an craiceann Fold an lann ghualainn le rolla agus cuir e sìos e
Bidh sinn a 'sgaoileadh nan glasraich timcheall air feòil bèicearachd, bidh sinn a' lùghdachadh an teòthachd gu 190 ceum agus feitheamh airson 1 uair 10 mionaidean, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh na glasraich a mheasgachadh gach 15 mionaid. Dèan biadh agus glasraich, bidh sinn a 'gluasad gu biadh, agus cuir sinn saill agus sòna feòla bhon bhèiceag le fìon, cuir flùr agus broth. Cho luath 's a bhios an gravy a' tiormachadh - bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird. Air an t-slighe, mus dèan thu frithealadh, bu chòir don fheòil seasamh airson timcheall air 15 mionaidean san teas.