Mairt-reòite ròsta - biadh air a bheil meas mòr air feadh an t-saoghail - a 'tighinn bho dhualchasan còcaireachd Shasainn. Is e pìos mòr de dh'fheòil mairteoil a th 'ann, air a bhiathadh san àmhainn (uaireannan bidh mairteoil ròsta air a ghoid no air a chriochnachadh air a' ghriola grill). Tha am feòil-bìdh ròsta seo anns a 'Bheurla, a rèir coltais, na mhìorbhaileach iongantach. Ach tha sìmplidh, ge-tà, follaiseach - feumaidh tu a h-uile dad a dhèanamh ceart.
Feò - tagh gu ceart
Ciamar a chòcaicheas tu feòil ròsta? Gus tòiseachadh, bu chòir dhut na h-innealan ceart a thaghadh. Cha bu chòir feòil airson mairteoil ròsta a bhith na uachdar-reòite, ach cuideachd chan eil steam ag obair: tha e nas fheàrr a bhith a 'crochadh airson co-dhiù 3 latha aig teòthachd timcheall air + 4 ° C ann an seòmar gu math èadhar agus, mar sin, gu leòr "aibidh". Faodaidh pìos mòr de dh 'fheòil-mhara (a bhith air a' chnàimh) a 'bhlàthachadh an toiseach gu teòthachd an t-seòmair (mu 20-22 ° C). Faodaidh tu taghadh bho dhiofar phàirtean den chnàimh: oir thiugh, oir tana no sguab. Gu dearbh, tha gach pàirt eadar-dhealaichte ann am blas, ann an structar agus ann an susbaint geir, a bu chòir a bhith mothachail nuair a bhios iad ag ullachadh. Gu nàdarra, bidh am beathach nas òige agus nas bòidhche na feòil-ròsta. Tha grunn dhòighean eadar-dhealaichte ann airson mairteann ròsta ullachadh. Faodar an t-oideas a thaghadh bho na feadhainn a th 'ann mar-thà, agus gabhaidh e atharrachadh beagan ri do thoil.
Mairteoil ròsta clasaigeach
Ma thèid pìos feòla gun chnàimh a chleachdadh, thèid a cheangal gu teann agus gu teann ri snàithlean còcaire. Tha an ceangal a 'tòiseachadh bhon ionad. Tha an crann saill àrda air a ghearradh ron fheòil gus am faod an teas a dhol gu meadhan a 'phìos. Thathar a 'dòrtadh feòil le ola ola (no glasraich sam bith eile) gus crùsgan sònraichte a chruthachadh. Bidh cuid de chòcairean a 'cur mustard Dijon ris. Le deasachadh feòil ròsta clasaigeach traidiseanta, chan eil salainn agus sochairean eile gan cleachdadh. Bidh an àmhainn air a theasachadh gu ìre as àirde. Tha feòil air a chur air croit thairis air trèice bèicearachd, far am faod thu uisge beag a dhòrtadh - mar sin bidh am mairteann ròsta a 'tionndadh nas giorra. Mura h-eil an fheòil gu leòr, thèid a thionndadh bho àm gu àm. Taobh a-staigh 15 mionaidean, bu chòir an teòthachd a bhith timcheall air 250 ° C, agus an teòthachd sìos gu 150 ° C agus a thoirt don ullachadh a tha a dhìth. Tha ullachaidhean air a dhearbhadh le bhith a 'cromadh (bu chòir gum bi an sùc follaiseach dearg: feòil-bìdh ròpa fìor-Beurla - le fuil). A-nis feumaidh am feòil a bhith air a cheangal ann an grunn shreathan de fhiodh agus fàg e airson 15-20 mionaid gus nach bi e a 'call an sùgh nuair a bhios e a' gearradh dìreach mus do rinn e seirbheis.
Roghainnean eile
Uaireannan thèid mairteoil ròsta a bhruich air teine fosgailte, air a 'chliath. Leis an dòigh ullachaidh seo, chan eil slatan-tomhais no punctures air an dèanamh anns an fheòil. Faodaidh tu feòil ròsta a chuir às ann an soitheach dùinte mar siùsa. Uaireannan mus tèid a ròstadh eadhon beagan a ghoil airson a bhith nas slaodaiche (mar as trice, chan urrainnear beachdachadh mar chlasaigeach mar seo). Uaireannan bidh am feòil air a ghiùlan ro-ghluasadach airson barrachd sùran is bòidhchead. Tha marinade mu dheidhinn seo: measgachadh de ghlasraich agus greens (uinneanan, curranan, soitheach, peirsil), cuir bileagan bàgh, piobar milis, ola glasraich agus siùcar beag air bheag. Thathas a 'cur feòil le cladhach ann an crèadhadaireachd (faodar glainne no glainneachadh) agus aois suas ri 24 uairean a thìde. Goirid mus tèid an teas a leigheas, thèid am feòil a ghlanadh bho na glasraich a chaidh a ghearradh agus an uairsin tha e air a chriochnachadh no air a ghoid.
Fantasize
Uaireannan, airson a bhith a 'cladhadh nas fheàrr, bidh an fheòil air a chuairteachadh le flùr cruithneachd. Mura h-eil e ro shùbailte, faodaidh tu bho àm gu àm uisgeachadh le geir sa chiad 15-20 mionaid den phròiseas còcaireachd air a 'chliath. Tha an fheòil-ròsta roastte air a ghearradh ann an sligeachan tana thar na snàithlean. Cha bu chòir mairt-ròsta ròsta anns an dreach clasaigeach, is e sin, air a bhiadhadh no air a frioladh air a 'chliath, a bhith air a bhochadh gu tur. Bu chòir an dath air a 'ghearradh ann am meadhan a' phìos feòil a bhith gu math pinc. Gun teagamh, chan urrainn dha feòil-ròsta steùraichte a bhith cho sgìth.
Le biadh airson feòil ròsta a bhiadhadh?
Mar as trice le feòil-bìdh ròsta nach eil a 'frithealadh gàirne, ach a' frithealadh caochladh sàsaichean, a bharrachd air bagaran aotrom. Tha caolaich airson feòil-ròsta glè eadar-mheasgte (mustard, lemon, garlic, bearnaise, uaine agus feadhainn eile). Uaireannan thug e "ola uaine" (measgachadh de ìm saillte nàdarra le luibhean gearraichte agus sùgh lemonan). Airson a 'bhùird feòil ròsta faodaidh tu a bhith a' frithealadh teas no fuar. Mar as trice bidh feòil-ròsta ròsta air a thoirt seachad le pòinean uaine, mongard-madainn agus each-uisge. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh uinneanan mòra (a' gabhail a-steach uaine no gruagainnean), càil de dhiofar sheòrsaichean bruidhte, asparagus, buntàta friogais no brògan fiadhaich, mucan-mara ann an Yorkshire agus saladan glasraich. Gu dearbh, tha fìon dearg air a 'bhòrd math airson feòil-bìdh ròsta.