Lula-kebab - deagh shàr-mhalairt ris an shish kebab àbhaisteach. Tha an fheòil daonnan taitneach agus sùbailte. Ach bha mòran a dh 'fheuch ri bhith a' toirt buaidh air an oighreachd seo, a 'fulang fiasco brùideil. Bhiodh feòil mincach a 'sliochdachadh bho na skewers (leis an t-slighe, bu chòir skewers a bhith sònraichte). Tha e gu math nas fhasa faighinn sìos gu kebab lulia, ma chogas tu i ann am bòrd-fhrithealaidh. An toiseach, eadhon ged a nì thu rudeigin ceàrr, agus na gearraidhean a 'tuiteam bho chèile, bidh iad fhathast anns a' chrann, agus chan ann a-mhàin a 'losgadh ann an gual. San dàrna àite, tha e comasach lub-kebab ullachadh aig an taigh fad na bliadhna, agus chan ann a-mhàin san t-seusan picnic.
Rèit shìmplidh airson lub-kebab ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- Feòil Fheachd (Porc + Mairteoil) - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- aran geal (stale) - 100 g;
- bainne - 1/4 den nì;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- ola glasraich - airson frithidh;
- parsley uaine agus cilantro - 1 buidheann;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an aran an-dè air a thioramachadh le bainne agus air a bhiorach ann an feòil mhiogaid. Cuir oinninn agus greens air a ghearradh gu breagha, a 'dol tro na meadhanan garlic. Solim, piobar. Uill vymeshivaem, an ùine as fhaide, as fheàrr. Le làmhan taise bidh sinn a 'dèanamh ghearran fada, bidh sinn gam bualadh gus a bhith nas dlùithe, agus cha bhi iad a' tuiteam às a chèile. Bidh sinn a 'cuartachadh nan gearran air na smearan fiodha a bha air an uisgeachadh annta ann an uisge agus gan sgaoileadh air tobar teas le pìob ola. Frioch bho gach taobh gu crustag ruadh. Tha Lulya-kebab ann am brat-fhrèadha a 'nochdadh gu math sùbailte agus gu math iongantach.
Ciamar a bhios tu a 'deasachadh lub-kebab clasaigeach ann am pras-frithealaidh?
Ingredients:
- uain - 1 kg;
- cam saill - 300 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- coriander - 1 buidheann;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Chan eil lub-kebab clasaigeach air a dhèanamh a-mhàin bho uan. Agus ann an suidheachadh sam bith chan urrainn dhut gluasad troimh an fheòil. Feumar a bhith air a ghearradh le sgeinean troma, gus an tèid na filmichean is na fèithean uile a thoirt air falbh. Tha geir nas fheàrr dìreach air a ghearradh gu cruaidh. Bidh e nas fhasa seo a dhèanamh ma reothaicheas tu an toiseach e fhèin. Bidh sinn cuideachd a 'sgoltadh na h-oisean le sgian, ann an grinnear feòil bidh e a' tionndadh gu crùbag agus leig leis an sùgh a dhol. Bidh sinn a 'cur coriand air a ghearradh gu crìch, na spìosraidh as fheàrr leotha (a bharrachd air piobar, tha e comasach dha zir, coriander agus eadhon sumac) a bhith aige, salainn. Gluais gu mionaideach, a 'bualadh air falbh bhon mhullach mun bhòrd sgapaidh. Nuair a bhios e a 'dèanamh cnap dùmhail, aon-fhillte, còmhdaich le film bìdh agus cuir a-steach e airson uair a thìde chun an fhrigeradair "grèim" agus a reubadh.
Le làmhan teann, air neo bidh e a 'giùlan saill caorach, bho phìos feòil mhioncach meud meud ball-teanais le gearran fada. Chan eil e riatanach a bhith a 'strì airson foirfeachd agus a bhith a' coileanadh deagh dhealbh. Chan eil ceòbag uan clasaigeach bho chaorach ro rèidh agus rèidh.
Feuch am faigh sinn a-mach ciamar a sgrìobhas tu an kebab ann am pana-fhrithealaidh gu ceart. Bidh sinn a 'briseadh nan gearran às a dhèidh le skewers bambù agus gan sgaoileadh air pan mòr làn teas le bonn tioram. An toiseach, aig an teas as àirde, cuir fiod bho gach taobh gus an tèid crust a chruthachadh. An uairsin bidh sinn a 'lùghdachadh na gas gu meadhanach agus, gu tric a' tionndadh, cuir sinn fhìn eadar 8-10 mionaidean gus am bi e deiseil.
Lily-kebab ann am brat-fhiodha aig an taigh
Ingredients:
- cait-mhòine - 500 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- Cnòthan seudair - 50 g;
- peirsil - 1 buidheann;
- mint - meur 1;
- cumin - 1/2 cip;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh gu grinn le sgian. Cnothan gus blas agus fàileadh a dhèanamh nas luaithe ann am pann. Dh 'fhalbh sinn na greens. Meudaich a h-uile càil le feòil fiadhaich, cuir cumin ris. Solim, piobar. A-rithist, bidh sinn a 'measgachadh a h-uile rud gu math agus ga chur dhan fhrigeire airson leth uair a thìde. Às deidh dhuinn a bhith a 'cruthachadh bhratagan fada, sreang iad air skewers, cuiridh iad air pan-fhrithealaidh làn teas agus cuir iad gu ruige seo.