Tha risotto le artichokes na mhias nach fàg neach sam bith a tha a 'còrdadh ri biadh Eadailteach gun teagamh, ach airson an fheadhainn nach eil eòlach air, bidh e na iongnadh blasta agus tlachdmhor. Tha blasad de rus a 'tighinn còmhla le blas beagan de dh' innealan-ciùird, rud a bhathas a 'meas mar chreideamh-chreideas agus b' e sochair dhìoghan a bh 'ann. Feuchamaid sùil air reasabaidhean airson a bhith a 'còcaireachd risotto le cuilbheartan agus tuigidh tu dè cho bòidheach' sa tha e.
Risotto le cuilbheagan agus bradan smocadh
Ingredients:
- bradan smùide - 80 g;
- ris - 1 nì;
- artichokes tunna - 150 g;
- bulb - 1 pìos;
- càise - 2 fonsa. spàinean;
- broth cearc - 2.5 nithean;
- spìosraidh;
- peirsil ùr - 2 fradag. spàinean;
- duille larachl - 1 pìos;
- garlic - 1 clòbh;
- Òrd - 3 fonsa. spàinean;
- ola-ola - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Bidh uinneanan air an glanadh, air an gearradh beag, agus tha garlic air a bhrùthadh tro na h-eòrna agus bidh sinn a 'toirt seachad na glasraich air ola ola-ghlan blàthaichte gu follaiseachd airson mionaid. Thoir an rus uisge a-steach dhan phaban, measgachadh e le ìm agus cuiridh e an t-ìm gu sgiobalta. An uair sin bidh thu air a dhòrtadh mean air mhean anns a ' bhrot cearc agus leig leotha boil. An uairsin, tilg an duilleag larach, lughdaich an teine, còmhdaich am pan-mhòr le bruthadh agus bruich an risotto airson 25 mionaidean gus am bi an rèis bog. Às deidh sin, cuir às a 'phronn bhon teine, gabh an larach agus thilg e air falbh e. Bidh sinn a 'lìonadh a' mhias le càise, cuir pìos ìm agus piobar gu blas. Bradan air a smocadh air a ghearradh ann am pìosan, a 'bualadh air clach-ghainmhich le stuagagan, agus lusan peirsil. Cuir ris na h-uile stuth anns an rus, a 'measgachadh agus a' frithealadh an àis.
Risotto le cuilbheagan agus uan
Ingredients:
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- ris - 2 rud;
- fìon dearg - 0,5 nithean;
- bulb - 1 pìos;
- broth cearc - 6 nithean;
- càise - 100 g;
- roastan uan - 300 g;
- garlic - 1 clòbh;
- artichokes picilte - 150 g.
Ullachadh
Bidh ola ollaidh agus ìm a 'blàthachadh air teas meadhanach, a' sgaoileadh an oinnsean gearraichte agus ga fhrithealadh airson 2-3 mionaidean. An uairsin cuir a-mach an ròis, ga ghlanadh ro làimh, measgachadh agus gabh gu aotrom airson 1 mionaid. An uairsin dòrtaidh a-steach am fìon agus feitheamh gus am bi an ròin ga h-iomlan gu tur. An dèidh sin cuir a 'bhroth mean air mhean, bruich an rus gu bog, cuir an teine dheth, cuir càise gràilte, uan air ròst, crùich garlic tro na meadhanan agus cuir na h-innealan-cèilidh picilte. Bidh iad uile a 'measgachadh agus a' frithealadh risotto air plèanaichean teasaichte.