Tha Ravioli nan stuthan Eadailteach cho traidiseanta a tha air an dèanamh bho thas gun neo-ghoirtichte le lìonadh, ann an dòigh a tha coltach ris na dumplings agus vareniki. Chaidh a 'chiad iomradh air ullachadh ravioli a lorg ann an litreachas Eadailteach bhon 13mh linn, fiù mus do thill Marco Polo bho Shìona, a tha a' moladh gun deach diofar shìtheanan (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) a chruthachadh le diofar dhaoine leotha fhèin, agus nach deach iasad fhaighinn bho Shìona traidiseanan còcaireachd.
Tha Ravioli air an dèanamh ann an cruth corran, ellipse no ceàrnag le oir a 'chinnidh. An uairsin tha na ravioli air an goid no air an sgrìobadh ann an ola (anns an tionndadh seo tha brògan no broth orra).
Faodaidh lìonadh an toraidh seo a bhith gu math eadar-dhealaichte: bho mhèinnean feòil no èisg, le balgan-buachair, glasraich agus eadhon toradh. Na cuir bacadh air spìosraidh.
Bruidhnidh sinn mu mar a nì thu ravioli le pumpkin. Is e pumpkin aon de na measan melon as fheumail, gu h-àraid feumail dha clann agus fir inbheach. Tha na pumpan as bòidhchead fiadhaich, tha blas spioradail agus odhar sònraichte air an fheòil. Gus raviol ullachadh, tha e na dheagh bheachd sgian a bhith agad airson iomall a ghearradh, ged nach eil seo riatanach. Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar ravioli agus dumplings agus vareniki gu bheil iad nas lugha ann am meud na an àbhaist ann an dumplings agus vareniki. Dèan cinnteach gu faigh thu flù math.
Rèitidh Ravioli le Pumpkin
Ingredients:
- flùr cruithneachd de dh 'inbhe àrd bho chruithneachd dhroma - mu 2 cupan;
- salann cumanta - 1 pinch;
- ola ollaidh -1-3 cuilean. spàinean;
- uisge;
- cnap de phumpkin;
- spìosraidh tioram tioram (crèad, cairtamoma, cinnamon, cnàmag grèigeach, clòbh, spiorad piobair ruadh);
- fresh lusan ùra (basil, coriander, peirsil).
Ullachadh
Sift am flùr a-steach do bhobhla le sleamhnag agus dèan slabhraidh. Cuiridh sinn salann agus ola. Glè thric a 'cur uisge a-steach, a' measgachadh an taois, bu chòir dha a bhith gu math cas. Faodaidh tu a chur ris an ugh clach 1 taos (tha an dòigh-obrach seo nas àbhaistiche airson roinnean ceann a tuath na h-Eadailt), ach chan eil seo riatanach. Glè mhath a dhèanamh air an taois le làmhan olach, bu chòir dha a bhith elasta. Cuiridh sinn a-steach e ann an cruth tana agus ann am cruth peadaichte no cuiridh e glainne neo-dhìreach a 'roinn an t-seam ann am pàirtean.
Faodar an lìonadh a dhèanamh anns na dòighean a leanas. Na dhà no cuir thu am pucgain ann an slisneagan agus bruich iad san àmhainn airson timcheall air 20 mionaid, an uairsin cuir an fheòil sìos agus cuir na spìosraidhean ris. An dàrna cuid trì pumpkins air grater (no a 'bleith ann an dòigh eile) agus cuir cus sùgh às agus an uairsin cuir ris na spìosraidhean. Faodaidh tu gorman air an gearradh sìos agus spìosraidhean a thoirt dhan lìonadh. Cha bhi e iom-fhillte agus gu bheil a 'phiobar milis ann an àireamhan beaga ann - feumaidh e a bhith air a mhilleadh ann an dòigh sam bith agus a' bruthadh an sùgh.
Ma tha an lìonadh fhathast a 'cumail a-mach an sùgh, faodar a cheartachadh le bhith a' cur starch no min. Cuir cnap lìonaidh air
Boil an ravioli airson barrachd air 5 mionaidean às deidh a bhith ag uachdar (no fri) agus a bhith a 'frithealadh le uainean, caise cruaidh grànda agus beagan saise, mar eisimpleir, creagach no stèidhichte air greim tomato, bidh na stuthan sin a' dol gu math leis a 'phumpkin gu blas. Ma tha thu ag iarraidh frithealadh ravioli le fìon pumpkin, tagh solas aotrom le blas measgaichte gu math.
A 'leantainn air an aon reusaidh (faic gu h-àrd), faodaidh tu ravioli ullachadh le pumpkin agus càise, tha seo freagarrach airson ricotta agus càisean eile. Mus cuir thu ris an lìonadh puccain, bu chòir an càise a bhith air a bhleith (gràinne) no (ma tha e ricotta no cuar sìmplidh), mash le fork, a 'sruthadh tro chriathar tearc.
Faodaidh tu barrachd cruthachail a dhèanamh air a 'cheist mu bhith a' còcaireachd ravioli le pumpkin: cuir purne pumpkin ris an taois, agus dèan an stuth bho chàise a 'bhothan. Bidh dath èibhinn aig a leithid de ravioli a bhios a 'togail an tlachd ann an làithean foghar agus geamhraidh fuar.