Kulesh Soup - biadh, a chaidh a chruthachadh ann an traidiseanan còcaireachd na h-Ungairis agus na Ruis, ann an cidsin achaidhean Cossacks Zaporozhye. An còisleach milis traidiseanta - gu math sìmplidh ann a bhith a 'còcaireachd, ach biadh meadhanach blasta. A 'cur an àite a' chiad agus an dàrna. Is e brot throm a th 'ann, a' dùnadh ann an cunbhalachd ri gràn, a bhios air a bruich mar as trice bho mhile le bhith a 'cur a-steach diofar thàthchuid eile (gu traidiseanta, is e craiceann meòcain a th' ann agus oinnne air a ghearradh ann an saill, a thèid a leigeil ma sgaoil fhad 'sa tha e a' briseadh bho squash). Thàinig an t-ainm bhon fhacal Ungarach "kolesh" (muilt). Bidh na h-eileamaidean eile aig an kulesh - a gheibhear, mar as trice aig an deireadh, a 'cur spìosraidhean, glasan, garllan (ma tha sin ann).
Dè a dh'fheumas tu airson kulesh a chòcaireachd?
Airson a bhith a 'deasachadh kuleshka, ann am prionnsabal, tha gràin sam bith agus feòil sam bith math, ach tha e nas fheàrr ma tha na gruagaichean air an goil gu math. Faodaidh tu feòil-mhara, buntàta agus cruithneachd a chleachdadh, cho math ri arbhar, mar sin eadhon flù garbh, bràthan arbhair, rus agus bean-pòna. Mar a chòisicheas tu kulesh? Dèan mar seo: bidh a 'chiad sgrìobagan sgapte gu h-aotrom anns a' mhuileann-frail, an uair sin cuir ris an oinniún gearraichte agus thoir e gu dath òir anns a 'bhroinn a tha a' toirt seachad a 'bhradain. An uairsin cuir ris a 'mhuilt agus an uisge, measgachadh agus còcaireachd gus am bi thu deiseil, aig an deireadh seusan le spìosraidhean, luibhean gearraichte agus garllan.
Kulesh le feòil
Ingredients:
- gram 300 millean;
- 2 oiseanan;
- feòil feòil gram 400;
- gram de 50-80 bòrd;
- Spìosraidh (piobar dubh agus ruadh, duilleag bàgh, clòimhe);
- garlic;
- greens (gu blas);
- salann.
Ullachadh:
Ciamar a chòcaicheas tu kulesh às na h-àrainnean sin? Gheàrr sinn an fheòil ann am pìosan beaga, lìonaidh sinn e le uisge agus bruich sinn ann an siospan gus am bi e deiseil le larach, meall-mhònach agus clòbh, a 'toirt air falbh geir is fuaim bho àm gu àm. An uairsin bidh sinn a 'toirt na feòla a-mach às a' bhroth agus cuiridh sinn a-steach e agus cuiridh sinn an uair sin an uairsin agus thèid a nighe grunn mhilet, beagan salainn agus a 'cumail a' còcaireachd. Geàrr-chunntas airson 5-10 gus crìoch a chur air a 'phròiseas còcaireachd, bidh sinn a' tilleadh pìosan de dh'fheòil ghoil agus cuiridh sinn iad air an sgoltadh gu meadhanach agus air an sgrìobadh air na h-oiseanan saillte. A 'cur a-steach 1-2 lòch-bhùird de ghrunn tomato, chan eil sin a' gortachadh. Bidh sinn a 'ràith an kulesh le spìosraidhean tioram. A 'sreapadh. Gu dìreach mus dèan thu frithealadh, seusan le luibhean gearraichte agus garllan gu blas.
Pancakes air an kulesh
Tha an t-ainm aithnichte airson "pancakes on a kulesh", anns a 'chùis seo, gu bheil an t-ainm gu math neo-chothromach, ach ann an ullachadh nam pancagan sin tha e air a chleachdadh gu fìor muilet.
Ingredients:
- 150 gram de chruithneachd talmhainn;
- 300 gram de mhin cruithneachd;
- 100 gram de ìm nàdarra;
- 2 uighean cearc;
- 1 bòrd-bhùird de shiùcair;
- 0.5 teaspoon de shalainn;
- gram de 10 bliadhnaichte;
- pinch de shoda, air a thilgeil le fìonag.
Ullachadh:
Tòisichidh sinn an spàin: 1 glainne de bainne blàth + siùcair + feòil + 1 bòrd-lòin de mhin. Bidh sinn ga mheasgachadh, ga chòmhdach agus ga chur ann an àite blàth airson leth uair a thìde.
Bidh muilt a 'còcaireachd gu deiseil (bu chòir arbhair tana fhaighinn), cuir ola (bu chòir dha leaghadh gu tur). Aistrich e gu bobhla. Cuir 1 glainne bainne ris, faodaidh tu fiù 's fuar. Bidh sinn a 'measgachadh agus a' teasachadh an spit. Cuiridh sinn 2 uighean, cuir sinn e, ga mheasgachadh, cuiridh sinn am flùr air bheag air bheag. Cuiridh sinn gliocas air gu cùramach. Bu chòir gum biodh an taois coltach ri pancake. Bidh sinn a 'còmhdach bogha le napcain deuchainn agus cuiridh sinn àite ann an àite blàth airson timcheall air 1-1,5 uair a thìde. Cuir 1 glainne bainne gu crìch, thèid soda a chuir às agus a thiormachadh ann am beagan uisge, cuir seo uile ris an taois a tha a 'tighinn suas agus a' measgachadh gu luath. Faodaidh tu tòiseachadh air pancagan bèicearachd, tha e nas fheàrr a bhith a 'losgadh na h-uidheam frèagha le lard. Tha gach pancake deiseil air a crathadh le ìm thairis air an taobh as àirde.