Is e blas sònraichte sa Bheurla a th 'ann an Kejeri, a tha stèidhichte air reasabaidh Innseanach - "Kitheri". Tha am biadh seo fìor mhath chan ann a-mhàin airson lòn, ach cuideachd airson dinnear. Tha e air ullachadh gu luath gu leòr, agus a dh'aindeoin a 'mheasgachadh tùsail de dh'iasg a th' air a smocadh le cinnamon agus spìosraidhean eile, tha e gu math blasda agus riaraichte.
Rèit "Kedjeri" le trosg smùid
Ingredients:
- trosg smùid - 500 g;
- ris - 1,5 nithean;
- ugh cice - 3 pìosan;
- broth èisg - 3 nithean;
- bulb - 1 pìos;
- ìm - 50 g;
- cinnamon - 1 bata;
- turmeric - pinch;
- cardamom - 1 làr-bhòrd. spàin;
- peirsil;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Airson deasachadh "Kejeri", tha na h-uighean air an cruaidh, air an glanadh bhon t-slige agus air an gearradh ann an slatan. An uairsin, gabh ceann nan oiseanan, cuir às na cromagan, gearradh ann am pìosan beaga agus gluais tro ìm ìm leòil gus a bhith bog agus tar-shoilleir. An uairsin cuir ris a sinamon, cromagach, bogsaichean fosglaidh de chardamom agus cuir iad uile còmhla airson 2 mhionaid eile. Às dèidh sin, dòrtaidh an rus a-steach don phras-bhrisidh agus bruich gus am bi e gu tur a 'toirt a-steach a' mhòr-chuid de na h-ola gu lèir agus nach fhaigh e sealladh ciùin buidhe.
An uair sin thoir an sùlas gu socair, salann, piobar a-mach an blas gus blasad agus còcaireachd air an teine as lugha fon chòmhdach dùinte airson mu 15 mionaidean. Bidh an ùine seo air leth anns an dipper a bhios sinn a 'goid airson 5 mionaidean a' smocadh èisg, bidh sinn a 'fuarachadh, a' toirt air falbh na cnàmhan agus a 'toirt air falbh an craiceann. Bidh ris ullaichte measgachadh le iasg le bainne smùid agus uighean briste, a 'crathadh le peirspioir ùr gearraichte, agus a' frithealadh "Kejeri" chun a 'bhùird.
Rèit "Kedjeri" le bradan smocte
Ingredients:
- filet bhradan ìseal saillte - 300 g;
- rèis basmati - 1 nì;
- cuibhlean - 12 pcs.;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- salann - airson blas;
- peirsil air a ghearradh - 2 fonsa. spàinean;
- paprika milis 0.5 crann;
- uisge - 2 rud;
- bulb - 1 pc.
Ullachadh
Rice a 'glanadh gu math, fliuch ann an tòrr uisge fuar agus fàg e airson 30 mionaid, agus an uair sin air a thoirt air criathar. Bidh uinneanan air an glanadh, air am briseadh le leth-fhàinne agus air an sgrìobadh ann an siospan le ola teth, 5 mionaidean. Às dèidh sin, dòrtaidh an rus agus dòrtar uisge teth. Thoir a-steach gu boil, cuir am fèileadh a 'bhradain ann an siospan agus cuir e seachad airson timcheall air 10 mionaidean aig teas as lugha. An uair sin, thoir an t-iasg gu cùramach, cuir e air plàigh agus cuir e air falbh e. Rèiseag Rice le salann is piobar agus bruich airson 10 mionaidean eile. Bidh uighean a 'ro-ghoil, a' glanadh agus a 'gearradh gach cuid ann an leth. Bidh sinn a 'cur casg air an iasg a-steach air pìosan, cuir e ris an rus agus spiorad le peirsil gearraichte. Bidh sinn a 'measgachadh a h-uile rud gu dòigheil agus a' cur a 'mhias air a' chlàr. Air a 'mhullach sgeadachadh an rus le leth uighean cuail agus crathadh le paprika talmhainn.
Rèit "Kegeri" le tuna stuic
Ingredients:
- ròin gràin fada - 1 nì;
- uisge - 2 rud;
- ugh cice - 4 pcs.;
- tuna le stuag - 350 g;
- ìm - 50 g;
- Pùdar curraidh - 1 teaspoon;
- peirsil;
- bulb - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh Rice a 'goil gun salann gus am bruich e agus fàg e fuar. Bidh uighean a 'bruich gu cruaidh, air an glanadh, air a ghearradh gu leth, agus an dàrna leth - air a' chairteal. Bidh an t-iasg a 'toirt air falbh na cnàmhan, an craiceann a thoirt air falbh, agus a thionndadh gu pìosan. Thoir an ìm ann am frèagagan agus cuir am measgachadh curraidh ris. Bidh sinn a 'toirt seachad beagan ola air spìosradh spìosraidh, agus an uairsin bidh sinn a' sgaoileadh an oinnsean air a ghearradh gu h-aotrom agus a 'briodadh airson beagan mhionaidean. An uair sin dòrtaidh ròis, iasg agus uighean brùite. Solim, piobar a 'mhias airson blas agus còcaireachd airson grunn mhionaidean, a' gluasad gu socair.
Cuir "Kedjeri" a-mach air plàta, cuir spiorad le peirsil air a ghearradh gu h-ìosal agus sgeadachadh le cuibhreannan ugh.