Kichari

Tha Kichari (ainmean eile de kichadi, kichri) na dhiasg lusan spioradail Innseanach, is measgachadh de ròis le pònairean mung (beans mung, ainmean eile, dal, dhal) le bhith a 'cur spìosraidhean a-steach ann an ìm leaghte, uaireannan glasraich, measan air an stew.

Is e Kichari aon de na prìomh mhòran ann an dualchas bia Ayurvedic. Tha kichari air a mheas gu bhith a 'cleachdadh biadh ayurvedic gu bhith na mhisneachd cothromach le bhith a' ceangal phrotain, gathan, carbohydrates agus beathachadh eile. Tha am biadh sin air a ghleidheadh ​​gu math le corp an duine, tha e furasta a chuairteachadh, a 'brosnachadh purchadh agus ath-nuadhachadh a' bhodhaig, a 'toirt taic do gach seòrsa de bhodhaig a' chuirp, a 'toirt neart agus seasmhachd. Is e Kichari am prìomh mhias airson a bhith a 'cleachdadh glanadh yogic. Thèid glasraich a thaghadh a thaghadh leotha fhèin airson gach aon, a rèir bun-reachd agus bun-reachd seacofisigeach. Bu chòir a thoirt fa-near nach eil ionmhlachd le kichari airson ùine mhòr freagarrach don a h-uile duine, oir faodaidh e duilgheadasan a bhith air a chladhach.

Tha biadh mar kichars aithnichte agus chan e a-mhàin anns na h-Innseachan, ach cuideachd ann an dùthchannan Àisianach eile (Pacastan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Sìona).

Na daoine ris a bheil creideas a 'ceadachadh feòil ithe, uaireannan bidh iad a' deasachadh a 'mhias seo le feòil (biadh mash-kichari-Afghan, Tajik, biadh Uzbek).

Mar a thuig thu mu thràth, tha na buannachdan a tha an lùib a bhith a 'dol a-steach gu cunbhalach sa chlàr-taice de leithid de mhis mar kichari gun teagamh, tha e math airson cuideam agus purhadh a chall.

Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu kichari. Is e am prìomh dhuilgheadas a bhith a 'lorg pònaichean mung, na gabh dragh mura h-eil thu soirbheachail, faodar sìol-chìchean, pònaidhean cumanta, liosan a chur nan àite, agus pods uaine uaine de phònairean ithe.

Rèit airson kichari Innseanach

Ingredients:

Ullachadh

Bidh mash tioram a 'ruith airson co-dhiù 4 uairean a thìde, agus nas fheàrr - air an oidhche ann an uisge fuar. Nuair a chaidh na pònainean fodha, nigheadh ​​iad. Chan urrainnear pods òga a bhith trom - dìreach losgadh (faodaidh tu gach aon a ghearradh gu 2-3 pàirtean). Lìonaibh an rus gu math ann an uisge fuar.

Bidh sinn air an atharrachadh gu gluasadan cruthachail adhartach agus tha sinn air an saoradh bho bheachdan àicheil (faodaidh tu ceòl Innseanach a ghabhail a-steach le Ravi Shankar, mar eisimpleir, no Subramaniam).

Bidh sinn a 'còcaireachd ola ghee. Teas an ola ann am coire no siùpan agus cuir na spìosraidh. Mura h-eil asfetida ann, an toiseach cuir an t-earball sgiobalta (2-3) den fhiaclan an toiseach agus cuir às dha e gu luath gus nach cuir thu a losgadh. Tha spìosraidhean air an sgioblachadh gu cùramach agus chan fhada airson fada, cha bu chòir dhaibh a dhubh agus a losgadh. A-nis cuir ris an mash agus ris, dòrt uisge agus measgachadh aon uair. Thoir gu boil, lùghdaich sruthadh teine ​​agus bruich airson 5 mionaidean às aonais cluais, an uair sin còmhdaich e le cas agus thoir e gu ullachadh. Tha an ullachalachd air a dhearbhadh le bhith a 'feuchainn ri fodain reò agus ròin. Air an làimh eile, faodar pònaichean mung tioram no cait-fhiadhaich eile a bhith air an tàthadh air leth ann an uisge, agus an uairsin cuir iad ri rus air a frioladh agus a chòcaireachd le ìm is spìosraidhean.

A 'frithealadh le luibhean agus le glasraich air a ghoid (uinneag, sùchagan, megplant, piobar milis, broccoli), thathar an dùil seirbheisearachd a dhèanamh (saucan Innseanach) agus / no iogart nàdarra gun mhilleadh.

Ron biadh, tha sinn a 'guidhe gu inntinn gu bheil a h-uile duine anns an t-saoghal gu lèir làn. Gabhaidh Kichari ris ann an iomadh dùthaich le làmhan, ach tha seo na riaghailt roghainneil dhuinn, agus mar sin gabhaidh spàinichean milseagan no forc (a rèir dè cho cunbhalach). Na cuiribh seachad aran - cèicean nas labhach no garbh neo-ghoirtichte. Aig deireadh a 'bhìdh, faodaidh tu a bhith a' frithealadh masala no cofaidh teatha le spìosraidhean (croch, cairtam, ginger, piobair teann, cinnamon).

Ma tha thu airson a bhith a 'còcaireachd mash-kichari le feòil - bruich an fheòil air leth no feòil a ghoid le uinneanan, no feòil le oinnsean agus glasraich eile. Cuir air bòrd ann am bobhla air leth no measgachadh ann an coire.