Tha Khachapuri ann an stoidhle Imeretian ainmeil airson a bhith a 'blasadh agus a' dèanamh sàr shealladh. Agus tha iad deiseil le càise picil Imeretinsky.
Tha a h-uile co-dhùnadh còcaireachd an dias Georgian seo anns na reasabaidhean againn gu h-ìosal.
Khachapuri ann an stoidhle Imeretian le bainne le càise - rèis san àmhainn
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- Flùr cruithneachd - 575-600 g;
- bainne - 420 ml;
- ìm - 20 g;
- yeast tioram - 5 g;
- siùcar grànte - 15 g;
- salann - 10 g;
- ola glasraich grinn - 15 ml;
Airson an lìonadh:
- Càise Imeretinsky - 220 g;
- Càise Suluguni 420 g;
- ìm - 30 g;
- ugh - 1 pìos;
- buileach ugh agus ìm airson stuthan lìomhaidh.
Ullachadh
Ann am bobhla dhomhainn, cuir sìos tron mhin, cuiribh feòil tioram, salainn agus siùcar grànte agus measgachadh gu mionaideach. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh beagan bainne blàth, ola fhìnealta agus a-rithist deagh mheasgachadh. A-nis measgachadh an ìm bòidheach a-steach don mhullach agus cuir an soitheach leis an taois anns an teas airson greis, a 'còmhdach le tuileag no clò clò glan roimhe. Mar thoradh air sin, bu chòir gum biodh na tha anns a 'bhobhla ag àrdachadh co-dhiù dà uair.
San eadar-ama, bidh sinn a 'deasachadh an lìonadh. Gus seo a dhèanamh, leig leinn an dà sheòrsa càise a leigeil seachad tro ghràmar mòr, giùlain an ugh a-steach do na smeògan càise, cuir ìm bog agus gluais gu dòigheil.
Bidh sinn a 'togail an taois beagan agus ga roinn ann an còig pàirtean, gach fear dhiubh air a rolladh suas gu cèic rèidh eadar trì is còig mìleameatair de leud. Anns a 'mheadhan tha sinn a' cur còigeamh cuid den stuth a-mach às a 'chàise, tionndaidh na h-oirean, gan togail suas agus gan ceangal gu math le poca. An uairsin tionndaidh am bathar le sguab sìos agus cuir a-mach e gu sgiobalta le prìne giuthach.
A-nis, bidh sinn a 'cur an khachapuri air duilleag bèice le ola, còmhdaich an uachdar againn le buileach ugh measgaichte le bòrd-bùird bainne no uisge, agus cuir e air ìre meadhain an àmhainn. Is e an rèiteachadh teòthachd a tha a dhìth airson a bhith a 'fuineadh a' mhias seo 190 céim, agus tha an ùine san àmhainn bho 10 gu 15 mionaidean.
Crìochnaichte fhathast khachapuri teth bidh sinn a 'sailleadh gu flaitheil le ìm agus feuchaidh sinn feuchainn.
Ciamar a bhruich Imeretian khachapuri ann am prasgan?
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- Flùr cruithneachd - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- ola glasraich air a ghrunndadh - 25 ml;
- soda - 5 g;
- salann - pinch;
Airson an lìonadh:
- càise Imeretian (pickle) - 550 g;
- ìm - 35 g;
- ugh - 1 pìos;
- Gee airson a bhith a 'leaghadh brat-fhrithealaidh;
- ìm airson stuthan crìochnachaidh a thilgeil.
Ullachadh
Anns a 'chùis seo, bruichidh sinn taois do Imeretian khachapuri air matzoni. Tha an toradh seo rudeigin coltach ris an fhighe, ach tha e tòrr nas doimhne ann an cunbhalachd. Mar sin, mura b 'urrainn dhut matzoni fhaighinn, faodaidh tu kefir a chleachdadh, ach mus tig sin feumaidh tu a chrochadh airson grunn uairean a thìde ann an grunn shreathan de uinne gus faighinn cuidhteas air cus fluid.
Mar sin, measgachadh na matzoni le soda, air a ghrèineachadh le ola lusan agus salainn. An uairsin, cuir a-steach gu measgachadh ann am pìosan beaga de mhin cruithneachd agus measgachadh gu mionaideach. Bu chòir cunbhalachd an taois chrìochnaichte a bhith bog, rèidh agus glè bheag greim. Dh'fhaoidte gum bi feum air carran beagan no nas lugha, bidh e an urra ri cunbhalachd nan matzoni no na feartan aig a 'mhin fhèin.
Aig an ìre dheireannach, gluais an taois, gun a bhith a 'cur flùr a-nis, airson deich mionaidean, agus an uairsin còmhdach le film bìdh agus fàg e gus a dhol air ais airson timcheall air dà fhichead mionaid.
Rè an àm seo bidh sinn ag ullachadh an lìonadh. Gus seo a dhèanamh, càise pìobail, a rèir dè cho cunbhalach, a th 'ann an craiceann no air a ghlùineadh gu cùramach le forc. An uairsin cuir ris an ugh, ìm bog agus measgachadh gu mionaideach.
Tha an taois chrìochnaichte air a roinn ann an còig pàirtean. Rol gach fear gus cruth tana fhaighinn, cuir am meadhan air an lìonadh às a 'chàise, cruinnich iomall a' phoca agus dealachadh gu faiceallach. Às deidh seo
Às dèidh sin, cuir am fiacras-fhiodha gu fialaidh le ìm leaghte, cuir an toradh ann agus cuiridh e fon teas air teas meadhan. Às deidh sin, tionndaidh an khachapuri chun an taobh eile agus frith airson beagan mhionaidean eile, le bhith a 'lùghdachadh beagan dìth an teine. Ma tha khachapuri mòr agad, feumaidh tu an tionndadh le dà chlàr còmhnard no towellan, mar a dh 'fhaodadh iad a bhith air an sgrios.
Crìochnaichte Khachapuri garbh le ìm agus tlachd às.