Faodaidh meringue sìmplidh a bhith na phàirt ceangail de chèic no sgeadachadh airson dìnnear sam bith eile, a bharrachd air biadh gu tur neo-eisimeileach a dh'fhaodar a bhith air a bhiadhadh san àmhainn gu staid meringue agus air a chleachdadh mar chupa airson cupan teatha no cofaidh.
Ciamar a chòigeas tu meringue Frangach?
Mus tèid thu dìreach chun an rèisidh agus an dòigh-obrach, bu chòir dhut aire a thoirt do chuid de riaghailtean sìmplidh a bhios feumail dhut chan ann a-mhàin ma tha thu airson meringues ullachadh, ach ma dh'fheumas tu dìreach na feòragan a chuipeadh:
- Mus tèid tu na protainnean a bhipeadh, aire a thoirt do ghlanntachd. Chan eil saill a 'leigeil leis na pròtainean faighinn a-steach don chuan, agus mar sin, glanaidh iad am bobhla agus corolla gu mionaideach, a' feuchainn ri faighinn às na fuigheall as lugha de gheir.
- Bu chòir pròtanan mus tèid iad a bhualadh a bhlàthachadh gu teòthachd an t-seòmair, agus mar sin bidh iad a 'bualadh gu math nas fhasa agus nas luaithe, mar sin airson uair a thìde mus bruich iad, togaidh iad na h-uighean às an fhrigeire.
- Bi faiceallach gun a bhith a 'dìon phrotainnean perevzbit. Bidh an t-uabhas aotrom a 'call an èadhar nuair a bhios e air a biadhadh, agus air a' chrùin tha e a 'coimhead tioram agus lumby, agus mar sin dèan cinnteach nach dèan an mèirlich chrìochnaichte a bhith a' caitheamh an uidheam bàn agus rèidh.
- Bi sàbhailte bho "tuiteam" de bhinnean pròtain le bhith a 'cur ri searbhag lemon beag no stalc ris a' phròtain. Tha an tè mu dheireadh air a shàbhaladh le siùcair an toiseach.
- Tha siùcar ann am meringue air a chur ris a-rithist mean air mhean agus cuibhreann le pìos. Ro-thoiseach, bu chòir na pròtainean a bhith air am bualadh suas gu mullaichean bog, agus an uair sin a 'dol air adhart gu bhith a' cur siùcair.
An rèis airson meringue na Frainge
Thathas den bheachd gur e meringue Frangach aon de na seòrsachan as sìmplidh agus as sìmplidh de mheringue, oir chan eil an ullachadh a-mhàin a 'dèanamh a-steach ann a bhith a' cuipeadh na pròtaininean le siùcar, agus bu chòir gun tèid siùcar a rèir cuideam dìreach dìreach 2 uair nas motha na am pròtain.
Ingredients:
- Proteinichean soilleir - 90 g;
- siùcar - 180 g;
- aigéad citrat - 1/8 cup.
Ullachadh
Cait-fhiadhaich uighean gu mullaich boga le bhith a 'cur searbhag citrach ris. Gus am mòr-mhisneachd a gheibhear le bhith a 'cur siùcair, chan eil stad air a bhith a' bleith. Cho luath 's a bhios an t-àrdachadh a' fàs sgiobalta agus rèidh, agus cumaidh e misneachail air an aureole gun a bhith a 'sleamhnachadh - tha merenga deiseil. A-nis, faodar a chleachdadh airson sgeinean a sgeadachadh no ullachadh.
Is e an dòigh as fhasa air meringue Frangach a thionndadh gu dìleab fìor a dhèanamh meringue a-mach às. Gus seo a dhèanamh, cuir air falbh am merengue ann an sreapadaireachd bobhlaireachd agus cuiridh e air duilleag de chòmhdach a tha a 'còmhdach a' bhèicearachd. Feuch an meringue aig 100 ceum airson 1 uair a thìde.