Is e iasg, mar a tha fios againn, aon de na bìdh as luachmhoire do dhaoine, tha mòran stuthan feumail ann. Faodar iasg a bhruich ann an diofar dhòighean, a 'gabhail a-steach stew. Tha cuing, gu dearbh, na dhòigh nas fhallaine air leigheas teas na ròstadh. Tha e gu h-àraid math iasg a chur às le glasraich - tha na stuthan sin air an deagh cho-cheangal. Tha iasg stuag le glasraich cho math airson clàran-latha làitheil agus air clàr fèis.
Iasg, air a ghoid le glasraich - rèis
Bidh sinn a 'deasachadh rionnach le oinniún agus piobar milis ann an salann spìosrach aotrom.
Ingredients:
- rionnach - 2 èisg mheadhanach;
- oinnsean - 1 pc.;
- dearg milis dearg - 1-2 pcs.;
- uaine-uinneag - 5-8 itean;
- bainne nàdarra uachdar - 50 ml;
- milis fìona gealag geal no cnòmag - 30 ml;
- mustard deiseil - 1 teaspoon;
- sùgh lemon - 1 làr. spàin;
- garlic - 1-2 clòbh;
- piobar talamh dubh no geal;
- salann;
- ola glasraich - 3-5 lobhtan-bhùird;
- Greens airson sgeadachadh (peirsil is basil).
Ullachadh
Bidh sinn a 'dèanamh rionnach air filet le craiceann (bho na pàirtean a tha air fhàgail tha e comasach tilgeil èisg fhaicinn) agus a ghearradh thairis air na stiallan le tiugh de mu 1-1.5 cm. Bidh sinn a' crèadhachadh na h-uinneig agus a 'sgoltadh connlach tana. Cuideachd, gearraich am piobar milis a-steach do stiallan.
Nì sinn sgrùdadh air mar a chuireas tu an èisg le glasraich gu ceart, gus am bi an t-iasg a 'cumail a cumadh, agus bidh ùine aig na glasraich airson ullachadh. Tha e sìmplidh: an toiseach, glasraich stew agus an uair sin cuir ris an iasg, oir tha an t-iasg air a bruich gu math luath. Bidh sinn a 'teasachadh na h-ola ann am pras-fhiodha dhomhainn agus air an teas meadhanach àrd (cha leig thu seachad, ach cuir fiod) na h-oiseanan, a' cleachdadh an sgapula gu gnìomhach. An dèidh 2-4 mionaidean, cuir ris a 'phiobar milis agus a' chòcaireachd airson mionaid eile. 4. Lùghdaich an teine gu lag agus cuir pìosan rionnach dhan phort-fhrithealaidh. Dèan meas gu socair. Còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh le cnap agus aodach a h-uile càil airson 5 mionaidean. Aig an àm seo, ullaich an sauce gu luath. Meudaich an t-uachdar le fìon is mustard, cuir sùgh lemonan, piobar talmhainn agus eòrna gearraichte. Tòg a-steach susbaint an t-sauce sa phanag agus cuir e am bàrr eatorra a-rithist. Còmhdach a 'bhruthach agus a' stew airson 5-8 mionaidean eile - chan eil tuilleadh. Aig deireadh a 'phròiseis, cuir ris an ghaoth uaine air a ghearradh gu grinn. Dèan iasg, air a ghoid le glasraich ann an salann spìosrach aotrom, cuir air biadh seirbheis, sgeadachadh le greens. Tha e math a bhith a 'frithealadh bhuntàta òga le iasg, ola-ola aotrom agus fìon geal no roste le glasraich.
Iasg ann an tomato le glasraich
Bidh sinn a 'còcaireachd carp le uinneanan agus muranan ann an tomato. Tha an reasabaidh seo math airson bòrd teaghlaich air làithean na seachdain. Is e roghainn buidseat eaconamach a th 'ann an iasg mara no mara, air a ghoid le oiseanan agus muranan.
Ingredients:
- Carp le ùr - mu 2 kg;
- oinnsean - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- tomato puree - 4 fonsa. spàinean;
- flùr cruithneachd (no arbhar, no 1: 1) - airson briodadh;
- ola lus na grèine airson fras - 50 ml;
- salann,
- piobar talamh dubh,
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- garlic - 3-4 clòbh;
- Greens (parsley, basil, coriander) - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an t-iasg air a leagail agus air a ghearradh air a ghearradh ann an steaks (ma tha an t-iasg mòr, faodaidh tu gach steak a ghearradh ann an leth, ràithe leis a 'phiobar dhubh agus a' salann, an ràith leis an ola, an ola ann am frèagag, an t-iasg a bhruich agus an t-earrach gu h-aotrom bhon dà thaobh.) Cho luath sa nochdas an sgàthan òir feòil, agus cuir às an èisg bhon phragan air napkin glan, gus am faod cus ola a dhìon.
Ma cho-dhùineas tu stad a chur chan ann a-mhàin nuair a thèid a chur a-mach, agus aire a thoirt dha reasag èisg airson glasraich agus iasg le glasraich san àmhainn .