Tha Mamaliga a 'dèanamh biadh sònraichte traidiseanta ann am biadh Moldovan agus Ròmanach. Tha cuid de dhaoine a 'smaoineachadh gur e brochan a th' ann am peacach, a tha gu ìre mhòr ceàrr: tha an dà chuid Moldovans agus Ròmanach a 'suidheachadh gintinn mar "aran bruich". Thathas a 'frithealadh a' bhodhaig deiseil air bòrd ann an riochd pìos singilte (dìreach mar aran) agus a ghearradh ann an slisnagan le sreang gann no sgian fiodha no adhairc sònraichte.
Mar as trice, bidh hominych air a dhèanamh à min-choirce, a 'cleachdadh coire agus measgachadh sònraichte fiodha. Is e dàn teaghlaich iom-fhillte iom-fhillte airson dithis a th 'ann am pròiseas clasaigeach a bhith a' dèanamh coilionnach bho mhin.
Modh ùr
O chionn ghoirid, ann an Moldova, bidh ginideach gu tric air a bhruich bho ghritan arbhair, a tha furasta a thuigsinn: gu luath agus gu h-iomchaidh. Tha e coltach gu bheil a leithid de dhaoine nas sìmplidh nas cruaidhe, ach san fharsaingeachd, tha e fìor mhath cuideachd (agus le puing biadh agus, san fharsaingeachd, fìor mhath). Is e sin, gu bheil còcaireachd hominych bho ghrùthan arbhair mòran nas fhasa, innisidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu e.
Roghainn de ghràn
Nuair a bhios tu a 'taghadh crògan arbhair anns a' bhùth, thoir aire chan ann a-mhàin airson a bhith a 'bleith, ach cuideachd airson an sgeilp, a bharrachd air teannachadh a' phacaid (ann am min-choirce no crùbag beag, tha moilear gràn air tòiseachadh gu luath agus gu h-aithghearr). Na ceannaich flùr coirce airson a chleachdadh san àm ri teachd no stòradh ann am pràis ghlainne 1-liotair gu teann ukuporennyh.
Hominy bho ghrùdairean arbhair le sgoltagan - rèis
Ingredients:
- cromag arbhair gu math - 1 phàirt (mar eisimpleir, 500 g);
- uisge - mu 3 pàirtean (is e sin, 1.5-2 liters);
- ola neo-mhìnichte flùr-grèine - 5-8 tbsp. spàinean;
- craiceann ùr airson porc ùr - 300 g;
- salann.
Ullachadh
Chuir sinn coire uisge air an teine.
Mamaligu a 'còcaireachd ann am coire no siospan.
An toiseach, teas beagan a 'choire agus cuiridh e saill e le slat de gheir bhon taobh a-staigh (tha seo air a dhèanamh gus an toir e gu furasta an hominych ullaichte a thoirt às na uidheaman obrach le toradh iomlan). Brùth a 'chròg, dòrtadh san ola agus measgachadh, bu chòir gum biodh e coltach ri gainmheach fliuch. Air beachd gu ruige seo, tha uisge ann an teapot dìreach a 'tòiseachadh a' goil. Lìon na crògan anns a 'choire leis an t-sùim cheart de dh'uisge ghoileach, agus a' gluasad an spatula gu tur. Prisalivaem. Bidh sinn a 'còcaireachd airson mu 15 mionaidean. Ma nochdas e nas luaithe, dòrtaidh uisge nas boile agus bidh e ag obair gu gnìomhach. Aig an deireadh, nuair a bhios an mamaliga a 'tiormachadh an uachdar le spatula, agus gu luath a' glacadh grèim air a 'choire leis na cluasan (le tuagal no tuill), cuir a-steach e air a' mhullach aodach dìreach ann an diofar dhòighean, agus tionndaidh e thairis air bòrd fiodha glan, bu chòir don "aran bruite" a bhith air S an Iar- Ma tha sin riatanach, cuir an ìre uachdar air an uachdar. Còmhdach mamalygu le napcain aodaich ghlan agus leig seachad seasamh airson timcheall air 10 mionaidean. Gearr a-steach ann an slisnichean le snàithlean teann.
Craiceann craiceann: tha geir air a ghearradh ann an ciùban beaga (meud tuairmseach ann an cm 0.5 x 0.5 x 0.5) agus chuir sinn e ann am bòrd-fhrithealaidh teas. Bidh sinn a 'teasachadh an geir le leth air teas meadhan. Bidh sinn a 'frithealadh mamalyga le cracklings, a' uisgeachadh le geir. Gus mamalyga tha e math cuideachd a bhith a 'frithealadh uidheam searbh, càis bothain, brynza, mititia (toradh bho feòil feòil agus / no feòil uaine mar kebab), cnàmhan (criomagan meòcain air cnàimh), pìosan de chapp maranach no bakte , glasraich ùr, tughadh, megplant bho megplant.
Gu dearbh, bu chòir gum biodh fìon Moldovanach, measan rakiya no divin (analogue ionadail de cognac) fo mhàllaig.