Milfey (tha an tiotal ag eadar-theangachadh gu litireil mar "mìle bileagan") - a 'chiad mhodag no bidhe snàgach Frangach bho thasgaidh puff (tha sinn uile eòlach air a' mhodha seo ris an canar "Napoleon"). Is e cèicean beaga de chumadh ceart-cheàrnach a th 'anns a' mhod-ùr seo, ach uaireannan bidh iad air an dèanamh mòr agus cruinn. Tha muilc cèic air a mheasgadh le measan, uamhas milis, tàirnean measan, cnòthan, càise agus dìtheanan milse eile. Mullach le glaze stèidhichte air siùcair. Faodaidh an tinneas bìdh slaodach a bhith le sreathan èisg no giomach, diofar ghlasraich, piseagan, sàcan tiugh. Mar as trice bidh e air a frithealadh aig toiseach lòn no dìnnear. Chaidh a 'chiad rèis airson Malfoy fhoillseachadh leis an eòlaiche còcaireachd Francois Pierre ann an 1651. Chaidh an rèisidh a choileanadh leis a 'bhodaiche ainmeil Marie-Antoine Carem.
Mun BhBC
Taois
Ingredients (airson an deuchainn):
- 200 g de ìm nàdarrach neo-shàmhach (agus gram eile 100);
- 300 g de mhin cruithneachd;
- pìos salainn;
- fìonag bheag fìon geal;
- 100 ml de uisge deigh.
Ullachadh:
Bho na h-àrainnean sin, bidh sinn a 'deasachadh a' chasraidh puff clasaigeach (chan eil am pròiseas luath, ann an grunn cheumannan le fuarachadh 3-fhillte). Bhon bhogsa ròlach bidh sinn a 'fuine nan cèicichean (is dòcha timcheall air an aon chumadh) - bidh iad air am fuine gu luath, timcheall air 5 mionaidean gach aig teòthachd 200 ° C. Faodar na cèicichean fuine a ghearradh ann am plèanaichean beaga (ma tha sinn airson cèicean a chruinneachadh).
Uamh airson malfoy
Bidh uamhas airson malfeas air an ullachadh ann an grunn dhreachan. Is e uachdar as motha a th 'ann an càise stèidhichte air càise Mascarpone, a tha air a dhèanamh suas le buileagan ugh agus beagan pùdar siùcair. Seach nach eil "Mascarpone" cho caise, mar uachtar glè thiugh is geir, tha milsearachd glè caloric. Tha roghainn eile na custard.
Ingredients (airson uachdar):
- 150 g de shiùcair;
- 80 g de mhin ann an / s;
- 6 buinn;
- beagan vanilla agus cinnamon;
- bòt-bùird de cognac;
- 0 liotair de bhainne.
Ullachadh:
Gus an t-uachdar ullachadh, faicear na buachaillean gu cùramach bho na pròtinean. Bho phrotainnean faodaidh tu meringue no marshmallow a dhèanamh, agus deochan le pùdar siùcar, vanilla agus cinnamon. Mean air mhean cuir flùr agus measgachadh gus am bi e co-sheòrsach. Dèan an bainne teann, dòrtaidh tu an treas cuid den bhainne a-steach do na h-amadan agus am measgachadh gu math. Nuair a bhios am bainne a tha air fhàgail a 'bualadh, aodach tana, a' gluasad gu sìorraidh, bidh sinn a 'dòrtadh a' mhòine buidhe air. Bidh sinn a 'còcaireachd, a' gluasad fad na tìde, gus nach tèid an uachdar a losgadh gus an tòisich an uachdar a 'tiormachadh. Fill cognac, stir agus fionnar an uachdar. Gus a dhèanamh plastaigeach, faodaidh tu 200 g de ìm a chur ris gus an tèid an uachdar a fhrithealadh gu tur. Gus faileas a dhèanamh air vanilla, thèid podail vanilla a chur ris a 'bhainne, teasachadh, an uairsin a sgrìobadh dheth an vanilla, agus thèid an pod a thoirt air falbh. Bidh cèicean a 'bualadh le uachdar fuaichte, tha e air a chur air caoraich no measan.
Milf le smeòran
Berry Malfoy - milis traidiseanta, as trice tha e deiseil le sùbhan no sùbhlain. Tha sùbagan sìtheag glè bhreagha, feumar ithe suas ri 5 uair a thìde às dèidh còcaireachd gus am bi na cèicichean bog.
Ingredients:
- 400 g de shùbhran aibach;
- a 'pacadh cuisridh puff;
- 200 g de shiùcair le pùdar;
- uachdar de 30% geir (500 ml) no custard a chaidh a dheasachadh a rèir an reasair a chaidh ainmeachadh gu h-àrd.
Ullachadh:
Tha pasgan-ruadh puff air a sgaoileadh ann an cruth tana, bidh sinn a 'gearradh a-mach na cèicichean den chruth a tha dhìth orra, na cruinneagan aca a ghearradh agus a' fuine gus am bi iad deiseil. Uamh air a fhuarachadh gu math agus a 'gluasad le siùcair. Bidh na meirpean air an nighe nuair a tha na dearcagan air an drèanadh, a 'toirt air falbh na gasan agus gearradh gach searbh gu 2-3 pàirtean. Bidh sinn a 'cur uachdar no crùbag air cnap-starra, cuiridh sinn caoraich. Faodaidh mèinn a bhith de dh 'àirde neo-mhearachdach. Tha bainne le sùbhagan-mara cuideachd gu math bòidheach, fhad 's as urrainn dhut an dà chuid dearcan agus mousse dearcraidh a chleachdadh. Am prìomh rud - cha bu chòir na h-dearcagan a bhith air am milleadh agus gun a bhith ro àrd.