Is e feòil an Tuirc aon de na seòrsachan feòla as fheàrr airson biadh fallain. Is e an leac turcaich am pàirt as fheàrr den chnap, sàr-bhiadh pròtain ìosal calorie ìosal.
Innis dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh fiadhaich brèagha bho fhilet turcaich.
Is e na roghainnean as fallaine airson bruidhnichean turcaidh a chòcaireachd a bhith:
- bruich ann am broth no steamed;
- a 'fuine;
- a dhubhadh às.
Leis an fhilet, tha an gearradh bho bhroilleach turcaich neo-chonnasach agus beagan tioram dha, tha feum air sauce gus an fheòil a dhèanamh sùbailte agus tairgse, mar eisimpleir, uachdar. An seo tha roghainnean ann: faodaidh tu turcaidh ullachadh air leth, agus a bhith a 'frithealadh le sauce uidheam, no còcaireachd le sauce.
Nòcadh cudromach: faodaidh uachdar biorach le leigheas teas fad-ùine curdle, agus a 'call mòran fheartan feumail, mar sin ma bhios sinn a' bruich le sauce, bheir sinn a-steach e aig deireadh a 'chòcaireachd.
A 'còcaireachd leabhran turcaidh air a ghoil ann an uachdar searbh
Ingredients:
- Filet turcaidh - mu 600 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- spìosraidh (duilleach bàgh, clòbh, muc-mhòine).
Airson sauce:
- uachtar searbh - 150 ml;
- cnuic ghealaichte;
- greens ( peirsley , coriander, msaa).
Ullachadh
Tha bileagan de thurcaidh ann an cruth pìosan mòra air an dòrtadh a-steach do phoit le uisge agus cuir iad teine, an dèidh dhaibh a ghoil, bruich airson 5 mionaidean. Tha a 'chiad bhrat air a dhraoghadh, thèid an fheòil a nighe agus a dhòrtadh a-rithist le uisge ann am panna glan. An dèidh dàrna boil, bruich le bhith a 'cur uinneanan agus spìosraidhean air teas ìseal airson timcheall air 1 uair a thìde no beagan nas fhaide (a rèir aois agus gnè an eun). Bi an fheòil gu math fionnar anns a 'bhroth, a thoirt air falbh agus a ghearradh a-steach ann an slatan.
Bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce: ràith an uachdar searbh le cnàmag gradach, ma tha thu ag iarraidh, cuir garlic crùbach (1 clòbh) agus piobar dubh breagha air talamh beag.
Uisge an fheòil le sauce uachdar a dhèanamh agus nì e greens.
A 'còcaireachd an leac turcaich le uisge ann an sauce uidheam
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 600 g;
- uachtar searbh - 150 ml;
- fion milis geal (martini no "Bouquet of Moldova", mar eisimpleir) - 30 ml;
- spìosraidh (piobar dubh dubhach, coriander, cnàmhag, msaa);
- greens.
Ullachadh
Gus an fheòil fhrangach a dhèanamh sùbailte, bruich e san àmhainn ann an cruth pìosan mòra ceangailte ann am foil no ann an soitheach freagarrach le clachan (nì an tè a tha a 'suidhe). Bèiceadh airson timcheall air 1.5 uair a thìde no beagan nas fhaide. Na pacaidean foil a thoirt air falbh no an cnap a thoirt air falbh. Bidh sinn a 'dòrtadh an t-sauce feòil bho uachdar ùir, air a mheasgachadh le fìon agus le spìosraidh. Thoir dheth an teine, till an turcaidh fo shàmha san àmhainn ann an cruth fosgailte agus taobh a-staigh 20 mionaid bheir e làn ullachaidh, fhad 'sa tha an àmhainn a' fuarachadh. Gheàrr sinn e ann an earrannan mòra, sgeadachadh le greens. Mar taobh, faodaidh tu ròis, polenta, buntàta is beans a chleachdadh.
Bidh filet an Tuirc a 'stiùireadh le sauce uidheam searbh ann an stoidhle Mheicsiceo
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 600 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- Piobar milis dearg - 2 pcs.;
- muscat pumpkin - 300 g;
- tequila no mescal - 60 ml;
- ola glasraich (ola ola ollaidh no rùsg) no saill meòcain, cearc.
Airson sauce:
- saill uachtar searbh - 150 ml;
- avocados - 1 pìos;
- garlic - 3 clòbh;
- piobar chili;
- talamh coriander ;
- greens eadar-dhealaichte (coriander, peirsil, msaa).
Ullachadh
An toiseach, ullaich an sauce. Meudaich uachdar searbh le cuibhle avocado air a ghearradh gu h-aotrom, sèasan le piobair chili, coriander talmhainn agus garllan gearraichte. Faodaidh tu an sauce a bhriseadh le inneal-bogsa.
Gheàrr sinn na leacan tuircich thairis air na snàithlean le pìosan meadhanach cuibhrichte. Oiseanan agus peppagan - sreathan goirid.
A 'còcaireachd ann am bòrd-fhrithealaidh le ballachan domhainn. Dèan beagan oiseanan ann an ola no air ola teasachadh. Cuir feòil ris, stir, fionn gus an atharraich an dath feòil. A-nis - teine aig a 'char as lugha agus teichidh e ann an tequila. Gluais airson 20 mionaid, còmhdaich an lùb (bidh deoch làidir a 'glaodhadh, bidh an àirneis ann). Chuir sinn pumpkin agus piobar milis a-steach do phras-frithealaidh, measgachadh agus stew airson 15 mionaid eile. Lìon a h-uile sauce uachdar agus cuiridh e gu deiseil airson 5 mionaidean fon chnoc. Bidh sinn a 'frithealadh le buntàta, rus, beans.