Tha fricassee na mhias traidiseanta de bhiadh Fraingis, a tha air a ghearradh ann am pìosan agus air a thrioblachadh ann am pras-frithealaidh anns an t-sauce. Bidh na Frangaich a 'còcaireachd chan ann a-mhàin bhon eun, ach cuideachd bho choineanach , uan agus eadhon calmain. Ach tha sinn còmhla ribh, ionnsaichidh sinn an-diugh ciamar a bhios sinn ag ullachadh fricassee bho chicken agus a 'cur iongnadh air a h-uile duine le biadh èibhinn agus fiadhaich.
Bidh friceagan cice le balgan-buachair agus piobar
Ingredients:
- casan cearc - 6 pcs.;
- tomato - 1 pc.;
- balgan-buachair - 100 g;
- carrots - 1 pìos;
- bulb - 1 pìos;
- Piobar matur bulgàiria - 2 pcs.;
- olives - 100 g;
- paste nàdarrach tomato - 1 làr-bhòrd. spàin;
- uisge - 1 nì;
- peasan uaine - 100 g;
- spìosraidh.
Ullachadh
Tha casan cice air an nighe, air an drainadh agus air an cur an taobh a chèile. An uairsin bidh sinn a 'deasachadh gach glasraich, ga thilgeil ann an ciùban agus cuiridh sinn iad a-rithist chun a' phoist. An toiseach, bidh sinn a 'toirt seachad tomatoan, an uair sin na h-uinneanan, na cararanan agus na piopairean Bulgarach. Às deidh a h-uile uair a bhios glasraich air a ghlanadh, cuir ris a 'ghut tomato agus dòrtaidh tu glainne uisge agus ràith le spìosraidhean. Bidh sinn a 'glaiseachadh na glasraich airson 5 mionaidean le teas ìseal, agus às deidh sin bidh sinn a' tilgeil ola-ola agus pisean uaine. A-nis bidh sinn a 'cur an fheòil ròsta, còmhdaich le lùb agus teannachadh airson timcheall air 20 mionaid. Aig a 'cheann thall, bidh sinn a' feitheamh a 'mhias le luibhean agus a' toirt a 'bhrògan cearc a' briodadh. Bidh sinn a 'frithealadh feòil leinn fhèin no le spaghetti.
Bidh friceagan cice le balgan-buachair ann an salann geal
Ingredients:
- ìm - 50 g;
- crosgag cearc - 1 pìos;
- bulb - 2 pìosan;
- carrots - 1 pìos;
- freumhan geal;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- balgan-buachair le tun - 250 g;
- sùgh lemonan - a bhith a 'blasad;
- spìosraidh;
- buileach ugh - 1 pc.
Ullachadh
Bidh sinn a 'còcaireachd a' chearc còmhla ris na h-uinneanan, am muranan agus freumhan geal. An uairsin tarraing an fheòil bho na cnàmhan agus gearradh thu ann an stiallan tana. Bidh balgan-buachair air an gearradh ann an cuibhrigean agus a 'frasadh ann an ola còmhla ri oiseanan gearraichte. Às dèidh sin, dòrtadh a-steach dhan mhin, leigidh tu a-steach mean air mhean anns a 'bhroth blàth cice agus am measgachadh gus am faigh thu an t-sàl rèidh. Aig a 'cheann thall, cuir a-steach an iolaire ugh, ràithe le spìosraidh agus ràith le sùgh lemon. Cuiridh sinn an fheòil air a ghearradh a-steach don t-sauce agus teasaidh sinn airson mu 5 mionaidean. Tha friceas cice le buinn-mhara air a chrathadh le greens mus tòisich e.
Fricassee de chicken le champignons ann an Spàinntis
Ingredients:
- crosgag cearc - 1 pìos;
- clach broth - 1 nì;
- bulb - 1 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- ola-ola - 4 fonsa. spàinean;
- fìon geal - 100 ml;
- buineag air a ghoil - 2 pìosan;
- flùr almain - 2 fonsa. spàinean;
- crò - airson blas;
- spìosraidh;
- thyme - 2 meuran.
Ullachadh
Bidh sinn a 'losgadh a' chonabain gu domhainn, ga dhraoidheachd, ga ghearradh na pìosan, cuir ris gus blas agus donn air ola ola. Bidh sinn a 'gluasad na feòla a-steach do mhias eile, agus anns a' phras-fhrithidh bidh sinn a 'dol seachad air an nionnach agus an eòrna air a bhruthadh le ciùban. Cuir an ròst ris an fheòil, dòrtadh a-steach am fìon, broth, tilgidh an leac is an lus. Bidh sinn a 'sileadh air teine measarra airson timcheall air 40 mionaid. Bhon flùr de chnàimh almain, cinnamon talmhainn, cròg agus deochan ugh bruite, ullaich an sauce, ga thiormachadh sa phròiseas le broth cearc blàth. An uairsin bheir sinn a-steach am pasgan a-steach don fheòil, ga thoirt gu boil agus a thoirt air falbh bhon phlàta. Bidh sinn a 'frithealadh fricassees le balgan-buachair gu ruis grùbach no toast ùr.
Rèit Fricassee le Mushrooms ann an Sauce Cream
Ingredients:
- brògan cearc - 4 pcs.;
- balgan-buachair ùr - 300 g;
- bulb - 1 pìos;
- garlic - 1 clòbh;
- ìm - 50 g;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- uachdar - 200 ml;
- cnògag;
- spìosraidh;
- croch.
Ullachadh
Tha a 'bhroilleach air a nighe, air a dhraoghadh, air a sailleadh agus air an donn air ìm gus an tèid crust de dhath òir. An uairsin cuir a-steach an nionnach a th 'air a bhrùthadh, a' chearcall agus bidh sinn uile a 'dol seachad airson timcheall air 5 mionaidean. An uairsin bidh sinn a' sgaoileadh a 'mhucan-buachair agus a' stew airson 7 mionaidean eile. Tòisichear an fheòil air a 'mhin agus leig às an uabhas fuar mean air mhean gus nach bi am flùr còmhla ri cnapan. Anns a 'cheann thall, cuir crògan, cnòm feòil, fàilibh agus cuir às às a' phloc.