Dòighean à carp air a 'bhòrd againn, mar gu dearbh, ann an clàr-dùthcha mòran de dhùthchannan eile gu math traidiseanta.
Anns na saor-làithean tha e math an èisg gu lèir a bhèiceadh san àmhainn ann am foil, innisidh sinn dhut mar a nì thu e.
Bidh sinn a 'dol chun na bazaar agus bidh sinn a' taghadh carp ùr (nas fheàrr na a bhith beò) le sgàilean sgàthan sgoinneil, giùlan soilleir pinc agus sùilean soilleir. Is e an rud as fheàrr a th 'aig an iasg mar sin gu bheil e air a chur ann an àmhainn shònraichte air bèicearachd air gach taobh.
Rèit airson cairp a bhite a 'fuine san àmhainn ann am foil
Ingredients:
- carp - 1 pìos;
- lemon - 1 pìos;
- greens ùra (peirsil, coriander) - buidheann mòr;
- salann;
- piobar talamh dubh;
- garlic airson sauce;
- ìm leaghte.
Ullachadh
Bidh cairp a 'glanadh bho na sgàilean, thèid na h-ionadan agus na giùlan a thoirt air falbh. Bidh sinn a 'nighe an èisg le bhith a' ruith uisge fuar, ga thiormachadh le napcain ghlan a-staigh is a-muigh. Bidh sgianan air an dèanamh air baraillean neo-ghoirid agus chan eil e ro dhomhainn. Bidh beagan a 'crathadh a' chairp le sùgh lemon agus cuiridh e sios le measgachadh de phiobar agus de shalann. Bidh sinn a 'toirt an èisg sìos airson leth uair a thìde, agus a-rithist bidh sinn a' tioramachadh le napcain agus ga losgadh bhon taobh a-muigh le ìm leite (le cuideachadh bho bhrùis). Ann am bolg an èisg chuir sinn greens agus sleibhnichean de lemon.
Bidh sinn a 'blàthachadh an àmhainn airson 15 mionaidean ro làimh, tha an teòthachd as àirde timcheall air 180 ceum.
Air pìos sglèat den mheud cheart, chaidh sinn a mach a-mach gu sgiobalta agus gu ìre mhath de uaine. Cuiridh sinn an carp bho shuas agus cuiridh sinn air falbh e. Airson earbsachd, bidh sinn a 'dol a-rithist, is e sin, bidh sinn a' pacadh anns an dàrna pìos sgrìobhaidh. Pasgan le carp air croit no air duilleag bèice a chuir sinn chun an àmhainn.
Cia mheud mionaid (is e sin, dè cho fada) a bhèiceas carp ann am foil san àmhainn?
Bidh an t-iasg deiseil taobh a-staigh 30-50 mionaidean (bidh seo an crochadh air meud).
Mus tèid a thoirt air adhart bidh sinn a 'toirt seachad "rest" de 15 mionaidean don iasg. Thathar a' seirbheiseadh càil le sauce (garlic prìs + uisge bruite agus sùgh beag lemon) no broth èisg . Mar garnish, buntàta air an goil as freagarraiche. Airson carp a chaidh a chòcaireachd san dòigh seo, faodaidh tu fìon bòrd a chleachdadh, is e solas nas fheàrr a th 'ann, ach faodaidh tu cuideachd dearg.
Carp ann an uachdar sear air a bhiadhadh ann am fiodh le glasraich
Ingredients:
- carp - 1 pc. a 'cur cuideam air mu 2 kg;
- champignons - 200 g;
- Buntàta nach eil comasach - 8 pcs. cruth fad-mheadhanach de mheud meadhanach;
- carrots - 1 pìos;
- uachtar searbh - 150 ml;
- garlic - 4 clòbh;
- greens;
- lemon;
- talamh piobar dhubh;
- ìm a leaghadh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh an carp bho na sgàilean, bidh sinn a' toirt air falbh na h-ionadan agus na giùrain. Bidh sinn a 'dèanamh rèiteachaidhean teann gu math tric, agus tha e comasach a bhith tarraingeach. Dèan beagan spìosnagan le sùgh lemon agus cuiridh tu measgachadh de shalainn agus piobar dubh. Leig leis an iasg a luidhe.
Bidh buntàta air an leagail, cuirranan agus balgan-buachair air an gearradh ann am pìosan rèidh freagarrach airson bèicearachd agus ithe, cuir iad a h-uile rud ann an sospan le uiread uisge agus boil airson 12-15 mionaidean an dèidh a bhith a 'goil. Thoir air falbh gu faiceallach a h-uile fuaim agus àite tàthaichte ann an criathar. Chan eil am broth air a dhòrtadh, tha e feumail barrachd.
Tha pìos de fhuaim den mheud cheart (no 2 nas fheàrr - aon air mullach an eile) le bruis air a smeòrachadh le ìm leite. Bho mhullach gu bonn bidh sinn a 'sgaoileadh buntàta, curranan agus balgan-buachair gu sìmplidh - carp, dìreach an toiseach feumar a thiormachadh le napcain ghlan agus cuideachd a' losgadh le ola. Anns a 'bhroinn bidh sinn a' cur beagan gheugan uaine.
Carp bake le glasraich airson 30-40 mionaidean. Bidh sinn a 'toirt a-mach an t-sròin, uisge an carp le glasraich, uidheam sear air a bhlas le piobar dubh agus garlic gearraichte. Faodaidh tu sgrìobadh le càise gràdhte. Thoir air falbh an duilleag fuine air an teasachadh às an àmhainn ann an suidheachadh fosgailte airson 5 gu 8 mionaidean eile. Dèan frithealadh le luibhean agus broth buachair bhuntàta.
Tha e comasach brògan a dhèanamh air glasraich ann an cumadh crèadha ubhol de mheud iomchaidh le lus measail àrd, agus a 'cleachdadh foil airson a bhith a' cruinneachadh, bidh e gu math freagarrach. Tha am biadh seo math airson a bhith a 'frithealadh tinctures làidir searbh no searbh.