Is e iasg fìor-uisge teaghlach an trosg a th 'ann an tagradh, luachmhor airson cion cnàmhan beaga agus feòil fiadhaich. A thuilleadh air an sin, tha luach mòr air a dhèanamh air an aite burbo, agus tha grunn reasabaidhean ann airson còcaireachd. Am biadh a tha cho measail, a tha air a dheasachadh bho burbot, gu dearbh, a 'chluais.
Cluas bho burbot
Tha a ribe fhèin aig gach iasgair airson cluasan bho burbot, an-còmhnaidh le cuid de dhìomhair. Ach ma tha beachd fìor inntinneach agad a thaobh iasgach, agus thàinig beagan burbot dhut le rudeigin mìorbhaileach, thig an reasaidh againn gu cothromach.
Ingredients:
- burbot - 1 pìos;
- carrots - 1-2 pìosan;
- oinnsean - 2 pcs.;
- cinnamon, clòbh, salainn - airson blas;
- Madeira - ½ cupa.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh agus a' sgoltadh an èisg, a 'gearradh dheth an ceann agus a ghearradh ann am pìosan 4 cm a leud. Cuir na carraidean air an gearradh a-steach don phasgan, lìon iad le uisge agus cuir iad air an teine. Gabhaidh sinn dà bholb agus cuiridh sinn iad le cinnamon agus clòbh, agus cuiridh iad iad anns a 'chluais san àm ri teachd. An dèidh a bhith a 'goil, a' salainn agus a 'leagail an èisg. Nuair a thèid am brew a chòcaireachd, dòrtadh a-steach do Madera. Bidh sinn a 'frithealadh le Madeira, air a sgeadachadh le greens.
Gearran bho ribe-burbot
Is e feòil feòil as fheàrr airson a bhith a 'deasachadh mèirlich èisg: tha e geir, sùbailte agus gun sìol bheaga.
Ingredients:
- fillet burbot - 1 cg;
- aran geal - 200 g;
- uachdar - 400 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- salann, piobar dubh - gus blas a dhèanamh;
- ugh - 1 pìos;
- ola glasraich;
- flùr cruithneachd no brogan aran.
Ullachadh
Sgaoil sinn an t-aran anns an uachdar. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh gu breagha. Tha am filet èisg air a briseadh ann am bogsa-inneal no air a thoirt tro ghrinnear feòil. Gabh ugh le salann agus piobar. Cuir geamhradh ris an oisean èisg air a ghearradh, aran cruaidh agus a bhualadh le spìosraidh ugh. Bidh sinn a 'measgachadh na h-àrainnean gu lèir le inneal-ciùil. Bidh sinn a 'teasachadh ola glasraich ann am brat-fhrithealaidh, a' cruthachadh bhreacan, bidh sinn gan dòrtadh le flùr no briseadh aran agus bidh sinn a 'frasadh bho gach taobh gu crustag ruadh. Tha na gearragan sìmplidh air an sgaoileadh air pàipearan napkins gus cus saill a thoirt air falbh. Breacan garnish le buntàta, rus no glasraich ùra.
An rèis airson pìos a dhèanamh bho burbot
Tha an reasabaidh seo airson pìos bho burbot ann am whip bho taois reòiteag, coltach ri pìos èisg . Mura h-eil thu dèidheil air taois na bùtha, faodaidh tu taois mheas a dhèanamh a rèir do ribe fhèin.
Ingredients:
- Taois Bhiobraid Puff - 1 paca;
- rizo sago - 1.5 cupan;
- oinnsean - 1 pìos;
- ugh - 1 pìos;
- ìm - 50 g;
- bileagan de burbot - 800 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'goil a' chroup, a 'gearradh na h-oiseanan gu breagha, gearraidh sinn an fhiodh de burbot. Cuiridh sinn a h-uile càil còmhla, cuir ìm. Rollach sinn an taois agus cuiridh sinn e ann am molltair, cuir sinn an stuth ann, gargaidh e le taois agus fàg e airson èirigh 15-20 mionaidean. Lubraich uachdar a 'chèic le ugh agus cuir a-steach san àmhainn. Bèicearachd aig 200 céim airson leth uair a thìde.