Tha cuspair iasgaich na chuspair inntinneach is tarraingeach am measg eòlaichean còcaireachd. Tro phròiseas cho sìmplidh agus cho sìmplidh 's urrainn dhut blasad fuar uabhasach blasda fhaighinn, no an t-àm ri teachd a thoirt don blas teth a tha gu tur ùr.
Mar a nì thu iasg ceart airson an dà roghainn ionnsaichidh tu bho na reasabaidhean gu h-ìosal.
Ciamar a thèid iasg ruadh a mharbhadh aig an taigh?
Ingredients:
- bileagan de dh'iasg dearg - 500-600 g;
- ola ollaidh - 100 ml;
- sù leth lemon;
- salann - 60 g;
- siùcar gràinte - 25-30 g;
- duilleagan larach - 2-3 pcs.;
- piobar geal air talamh - 5-10 g.
Ullachadh
Ann an soitheach beag bidh sinn a 'cur ola olive, sùgh leth lemon, salann, siùcar grànte agus piobar geal air talamh agus cuiridh e am measgachadh le measgadair no measgachadh. An uair sin dòrtaidh tu a-steach do ghobhar no tobhta eile anns am bi an t-iasg air a mhuirneachadh, leth an measgachadh spìosraichte ullaichte agus sgaoileadh na filltean èisg. Lìonaibh e leis a 'mharinade a tha air fhàgail, thoir duilleagan na larach, còmhdach an t-soitheach le fiolm no fiolm agus cuir e anns a' frids airson dhà no trì latha, a 'tionndadh an èisg a h-uile latha.
Ciamar a gheibhear iasg airson bèicearachd san àmhainn?
Ingredients:
- iasg - 1-1,5 kg;
- garlic - 4-6 fiaclan;
- dill - 1 buidheann;
- lemon - 1 pìos;
- piobar searbh - 0,5-1 pcs.;
- ola ollaidh - 70 ml.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dèanamh soilleir air fiaclan garlic, bidh sinn a' toirt air falbh an pod piobar bhon ghaoith agus de na sìol. Tha leòmhann air a sgalladh le uisge goileach, air a ghearradh ann an slisnagan agus a 'toirt sìol. Tha Dill ga nighe agus air a dhraodadh. Cuiridh sinn na h-earrannan deiseil ann am bobhla de mheasgadair agus bidh sinn a 'briseadh suas gu fàilteachadh measgachadh co-aonaichte cho mòr' sa ghabhas. Bidh sinn a 'roinneadh an èisg leis a' mhuir-shnaighte ullaichte, dòrtaidh sinn an còrr bho a h-àrd agus fàg e airson a bhith bog. Is e còig mionaidean deug a th 'anns an ùine as lugha de phisglaidh, agus an dà latha as àirde.
Dè cho blasail a bhith a 'marbhadh an èisg anns an fhìonag?
Ingredients:
- iasg ùr - 1,3-1,5 kg;
- nionnach - 150 g;
- salann - 190 g;
- fìonag 6% - 190 ml;
- ola glasraich - 190 ml;
- pèasan de phiobar mìn no gràn de mustard.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh èisg meadhanach mòr, gut ma bhios sin riatanach, gearraich dheth an ceann, an earball, na neòil agus cuiridh sinn na fileagan bho na cnàmhan. An uairsin ga ghearradh a-steach do shlatagan de mheud beag, a chuir sinn ann an glainne glainne no còmhdach, le salann. Fàg an t-iasg ceithir uairean aig teòthachd an t-seòmair. Airson an àm seo, thèid uinneanan a ghlanadh agus a ghearradh ann am fàinneagan no sreathan. Às dèidh na h-ùine seachad, tha an t-iasg saillte air a nighe agus air a chur ann an canaichean, ag atharrachadh le oiseanan briste. An uair sin dòrtaidh stuth na jar le fìonag agus fàg e airson ceithir uairean eile.
A-nis còmhla ris an fhìonag, agus lìonaibh an èisg le ola làn.
Ciamar a sgrìobhas tu iasg airson a bhith a 'frèadh ann am bòrd-fhrithealaidh?
Ingredients:
- iasg - 1 cg;
- ola ollaidh - 50 ml;
- lemon - 1 pìos;
- fìon tioram geal - 50 ml;
- salann - airson blas;
- Pùdar pùdar - airson blas;
- coriander talmhainn - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- garlic - 2 fhiaclan no blasad.
Ullachadh
Mus tòisich thu air iasg sam bith a dh'fheumas tu a ghlanadh gu ceart, ga losgadh agus tiormaich e. Ma tha feum air, cuir cuidhteas an ceann, an earball agus na neòil. A-nis gearradh a 'chlach-ghràin a-steach do shligean agus cuiridh tu ann an soitheach freagarrach.
Airson marinade, bidh sinn a 'glanadh agus a' cromadh garl, cuir salann agus cuiridh e beagan e. An uairsin òl an fhìon, ola ollaidh agus sùgh aon lemon meadhanach, seusan le paprika talmhainn, coriander agus piobar dubh agus briseadh a 'mhòr-chuid le inneal-teasachaidh chun an aonachd as àirde. An uairsin, dòrtaidh am measgachadh de dh'iasg, gluais le do làmhan, a 'cur suathadh beag a-steach a-steach, agus fàg co-dhiù deich mionaid co-dhiù ann an àite fionnar.