Bidh giù boiled air a chleachdadh mar as trice airson a bhith a 'còcaireachd saladan agus bidhean fuar. Tha pìosan de ghrùthan air an co-cheangal gu math le mòran stuth agus tha na h-aoighean a 'còrdadh riutha, ach tha seo a' tachairt a-mhàin nuair a thèid an t-adhair a chòcaireachd gu ceart. Tha am pròiseas a bhith a 'còcaireachd a' ghrùthan de dhiofar bheathaichean, coltach ris a 'bhlas aige, eadar-dhealaichte bho chèile agus tha a h-inbhe fhèin aige. Gus mearachdan a sheachnadh, cleachd na molaidhean againn.
Dè cho fada 'sa bheir e airson gruag feòil a chòcaireachd?
Chan eil a 'ghun feòil boiled, a tha a' toirt taing do raon farsaing de eileamaidean feumail anns a 'cho-sgrìobhadh, glè thearc ann an daithead inbhich no clann. Airson an dàrna fear, chan eil ann ach ann an cruth bruite.
Mus dèan thu còcaireachd an òr, bu chòir dha a bhith trom le cuidhteas air na tha air fhàgail de fhuil agus bile. Mar as trice bidh giùir feòil làn de bhainne no uisge fad leth uair a thìde, agus an uairsin a 'glanadh bho fhilmichean agus de dhruimichean agus air a dhòrtadh le uisge fuar. Bu chòir òr mairteola a bhith air a bruich airson 40 mionaid, agus air a thoirmeasg aig deireadh a 'chòcaireachd.
Bidh gruag feòil boiled air a chleachdadh gu tric airson lìonadh a dhèanamh no mar lìonadh airson fuine.
Ciamar agus dè cho fada 'sa bheir e gus òr cearc a chòcaireachd?
Is e grùthan cice an dòigh as fhasa a bhith air ullachadh. Chan fheum e a bhith trom no glanadh mus còcaireachd e, ach feumaidh tu a bhith a 'losgadh gu mionaideach gus faighinn cuidhteas còrr is fuil. Air a 'stòbha, tha an grùthan cice air a bruich airson 10-15 mionaidean, air a ghluasad airson mu 25-30 mionaid, agus anns a' multivark, anns a 'mhodh "Varka", 15-20 mionaidean. Salt an aeg cice cuideachd airson beagan mhionaidean gus am bruich thu.
Faodar a bhith air a bhualadh le ìm sìolach gus an tèid pate tairgse a chruthachadh.
Dè cho fada 'sa bheir e gus grùthan tuirce a chòcaireachd?
Eu-coltach ri grùthan cice, òr turcaich nas motha agus feumar sgrùdadh mionaideach airson na h-innealan-tomhais is na filmichean a tha air fhàgail às deidh dhaibh a bhith air an sgapadh. Tha an t-ae a tha air a ghlanadh agus air a phlanadh air a dhòrtadh le uisge fuar agus air a ghoil an dèidh a ghoil airson leth uair a thìde. Faodar aodach an turcaich a chleachdadh gus pataichean is geòlagan a dhèanamh, a bharrachd air saladan agus canapes.
Dè a bu chòir dhomh a bhith a 'còcaireachd an grùthan muice?
Feumaidh gineag muiceach an ro-làimhseachadh as faiceallach mus bruich thu. An toiseach, thèid an t-adhair a shaoradh le salann agus air fhàgail airson 10-15 mionaid, air a chòmhdach le film bìdh. Bidh an grùthan saillte air a ghlanadh de fhilmichean, dòbhran bilean agus feòil. An uairsin, coltach ris a 'ghrèin feòil, tha òr na muc air a thioramachadh ann am bainne no uisge airson 2-3 uair a thìde, ag atharrachadh an tubaist mar a dh' fheumar. Bha sinn a 'dèanamh bogadh agus a' slaodadh an t-ae le uisge fuar ùr agus ga chuir air an teine. An dèidh a ghoil bidh an t-uisge airson còcaireachd a 'toirt 40-50 mionaid. Cleachd an grùthan bruich gus saladan agus pèileagan a dhèanamh.
Dè a th 'ann airson a bhith a' còcaireachd ae gràineil?
Eu-coltach ri mairt-feòil, tha liver veal nas òige, agus mar sin tha barrachd tairgse, agus mar sin feumach air ùine nas lugha airson ullachadh agus a ghoil.
Tha aeal Veal air a ghlanadh bhon fhilm is na uinneagan as àirde. Nuair a thèid a ghlanadh, faodaidh neach sgrùdadh a dhèanamh air fìrinneachd an toraidh: ma tha am film bhon uachdar a 'sgaradh gu furasta, tha an t-ada ùr. An dèidh a bhith glanadh, bidh an t-adhair tioram ann an uisge airson 30 mionaid, agus an uair sin bruite, a 'lìonadh le uisge glan, airson 20-25 mionaid. Thathas a 'dèanamh cinnteach gu bheil uidheam laogh ullaichte le incis, ma tha e air a chòmhdach, bu chòir an ùine còcaireachd a bhith air a mheudachadh. Salainn, bu chòir don òr a bhith aig ceann a 'chòcaireachd, air neo bidh e na b' fhada.
Dè a th 'ann airson a bhith a' còcaireachd ae?
Tha an grùthan a 'choineanach, mar an grùthan cice , air a ghrunnd gu math luath. Mus tèid a chòcaireachd, thèid an grùthan a ghlanadh agus a nighe, agus an uairsin cuir a-steach uisge fuar, agus bruich airson timcheall air 15 mionaidean an dèidh a ghoil. Salt saibh coineanach, coltach ri grùthan bheathaichean eile, aig deireadh a 'chòcaireachd mu thràth.