Thàinig Khinkali - biadh nàiseanta de bhiadh Georgian, a nochd an toiseach ann am beanntan na dùthcha seo. Is e na rudan sònraichte a th 'ann an khinkali an cruth, dòighean traidiseanta airson modhan ithe agus ithe nach atharraich thar ùine.
Ciamar a chòcaicheas tu khinkali san Georgian san dachaigh?
Ingredients:
- fillet de feòil-feòil - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 teaspoon;
- flùr - ½ cg;
- salann;
- coriander - 1 buidheann;
- piobar talamh dearg;
- uisge fuar air a ghoil - 150 ml;
- tha uisge fuar - 250 ml.
Ullachadh
Tha ullachadh khinkali an-còmhnaidh a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh feòil biorach. Bithear a 'leigeil mairt is bàrr tron fhuaim as motha anns a' ghriod feòil. Salt an mince, cuir a-steach am piobar dearg, ziru agus measgachadh gu math. Bidh Kinzu a 'gearradh gu sgiobalta le sgian agus cuiridh e ri feòil talmhainn. A-nis tha e riatanach fuachd a chur ris, ach uisge bruite ris an stuth, gus am bi iad sùbailte. Mar as motha a gheibhear an fheòil mhiocaideach, bidh an khinkali nas bòidhche. Ach an seo chan e am prìomh rud a bhith a 'faighinn grèim air, oir chan urrainn dha khinkali a dhèanamh ach le bean-taighe glè eòlach a bha a' còcaireachd a 'mhòine seo bho òige. A h-uile duine, a-nis is urrainn dhut stuth a chuir an dara taobh, mar sin a bhith a 'cur cuideam air.
Mionnaich am flùr le uisge, salainn le aon bhroinn-teasair de shalainn agus measgachadh gu math, bu chòir don taois a bhith cas. Seo mar a nì thu taois airson khinkali. Cuir a-mach an taois gu tighead de mu 5-7 mm, agus a-nis le cupan no glainne a 'gearradh na mugaichean thairis air uachdar iomlan an taois. An uairsin feumaidh tu gach cearcall a sgaoileadh air leth. Gus modail a dhèanamh nas sìmplidh, cearcall taois a thoirt a-mach ann an sreathan. An uairsin cuir bòrd-clàr de stuth anns an ionad, mu 40 gram. Agus a bhith a 'snaigheadh, a' cromadh dà mheur timcheall an oir, agus leis an làimh eile, beathaich an ath chrann agus mar sin air a 'chearcall. Faodar dà thrian den earball a gheibhear bhon taois a shàbhaladh gu sàbhailte, chan fheum thu e.
Bidh Khinkali a 'còcaireachd mòran de bhith a' goil uisge saillte agus a 'gluasad bho àm gu àm, ged nach eil na Georgianaich a' cur bacadh orra, bidh iad a 'sgoltadh a' chara.
An sin khinkali a làimhseachadh gu ceart, a 'glacadh grèim air an earball as àirde agus an dèidh a' chiad bhìdeag ag òl a 'bhroth a thig às a dhèidh. A-nis tha fios agad mar a chòcaicheas tu khinkali le Georgian aig an taigh.
Mar a bhios tu a 'còcaireachd taigh-còmhnaidh a' dèanamh cinnteach gu bheil e ceart agus blasda
Ingredients:
- fillet feòil-feòil - 250 g;
- saill meòcain - 200 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- flùr - ½ cg;
- salann;
- garlic - 2 fhiaclan;
- piobar uaine - 1 pod;
- piobar talamh dubh;
- peirsil - 1 buidheann;
- coriander - ½ cupa;
- piobar talamh dearg;
- broth feòla - 120 ml;
- tha uisge fuar - 250 ml.
Ullachadh
Mar as trice bidh khinkali a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh stuth. Bidh feòil, oiseanan, garllan agus piopairean teth air an gearradh le grinnear feòil no biodag. An uairsin cuir spìosraidhean, peirsil air a ghearradh gu grinn, salainn. A-nis, feumar broth feòil agus mince a chur a-steach do dh'fheòil bhiorach. Coimhead airson cunbhalachd, seach gu bheil e duilich a bhith air a dhearbhadh le innealan glè bheag, ged a tha fios gu bheil barrachd air a ghlanadh air an lìonadh, nas fheàrr na khinkali. Fàg am mince air a thionndadh agus gabh an taois.
Mionnaich am flùr le uisge fuar agus salann, measgachadh gu math. Bu chòir an taois a bhith gu math cas.