Tha am bun-stèidh airson còcaireachd couscous eadar-dhealaichte na groat sònraichte, ris an canar "couscous". Faodar a cheannach ann an stòr: tha e mu thràth air a ghoid agus tha e air ullachadh gu math luath. Tha an stiùireadh air a 'phacaid, mar sin chan fheum thu smaoineachadh air cucascous a chòcaireachd: 0.5 cileagram de ghràin a chur ann am bogha domhainn no pan, cuir 100 g de ìm bogte agus dòrtadh 500 ml de uisge fìor theth. Stuth a h-uile càil, còmhdaich agus fàg airson leth uair a thìde. Bidh gròthan deiseil, chan eil e a 'dol a-mach ach a bhith a' faighinn a-mach dè a bhith a 'frithealadh couscous - le glasraich, le cuisreagan, tha couscous le feòil no roghainnean le cur-seachadan eadar-dhealaichte. Gu traidiseanta, bidh diofar spìosraidhean air an cur ri glasraich no feòil: paprika, tòrcach, salainn, dubh agus ruadh piobar talmhainn, garlic, zir, cinnamon ann am maidean.
Couscous le cearcan
Tha an t-atharrachadh sìmplidh - couscous le cearc. Tha am biadh seo air a dheisealachadh gu luath agus chan eil e gu math doirbh.
Ingredients:
- couscous - 1 cupan de ghràn;
- ìm - 1 fonsa. spàin;
- uisge ghoile - 1 glainne;
- cearc - 1 kg;
- 30 ml de ola glasraich;
- Leek - 1 gas;
- 2 churan;
- 1 zucchini no zucchini;
- 50 g de fhrith sùgh;
- 1 liotair de bhrot cearc;
- spìosraidh.
Ullachadh:
Faodar cearc ann an reasabaidh a chur na àite le turcaidh. Bidh sinn a 'deasachadh na gràn a rèir an t-seòlaidh a tha gu h-àrd. Tha uinneanan, muranan, zucchini agus an aonar air an sgaradh mòr. Air an ola teas gu sgiobalta, cuir an cearc agus glasraich ris. Lìon a h-uile càil le broth agus còcaireachd fon chnoc air teine slaodach airson 40-45 mionaidean. Na dì-chuimhnich an cù a thoirt às às deidh a bhith a 'goil. Chrìochnaichte an couscous le feòil is glasraich, a 'uisgeachadh le broth.
Couscous le feòil
Gu traidiseanta, thèid còccous le uan a thoirt seachad, ach faodar feòil a chur na h-uaine. Mar as trice tagh cas no lann ghualainn, ach faodaidh tu còccous a choghadh le riban caorach no dìreach le uan.
Ingredients:
- 2 chupan de ghràn;
- 50 ml de ola ollaidh;
- briogais salainn a thilgeil ann an mortar agus prìne de thuilmear;
- 2 chupa de ghoil uisge;
- sgoltadh air pìos salainn, piobar dubh, bata cinnamon agus 4 tairn;
- 2 chasan uain;
- 1 piobair beag-chili;
- 70 ml de ola ollaidh;
- 50 g de ghinger;
- 1 cupan uisge no broth;
- 3 clòthan garlic;
- 2 dhàgan fìge.
Ullachadh:
Tha an rèis airson còccous à uan sìmplidh. Tha couscous couscous air a mheasgachadh le ola ola. Salann, air a chuairteachadh le cromag, air a sgoltadh ann an uisge teth agus a dhòrtadh an t-uisge seo sa bhad. Dèan meas gu leòr, còmhdaich gu teann agus fàg airson 40 mionaid. Ann an uan, spàirnich leth an ola ola, spìon le dàrna measgachadh de spìosraidh agus togaidh e am measgachadh dhan fheòil. Air an fhrith ola a tha air fhàgail teasachadh na casan gu dath ruadh, cuir geansaidh, garlic agus chili air a ghearradh gu breagha. Feuch a h-uile 2 mhionaid, dòrtaidh tu uisge no broth agus cuiridh e seachad fon teann gus am bi an fheòil a 'sgaradh bhon chloich. Cuiridh sinn na figearan air an stòl a-steach gu pìosan mòra agus cuiridh sinn iad ris an uan. Tushim gu lèir còmhla airson 30-35 mionaid, an uair sin cuir an uan air còccous agus dòrtaidh an sauce a gheibh thu nuair a thèid thu às.
A 'chiad rèis
Iasg fìor bhlasach agus neo-àbhaisteach - co-chouscous ann am Moroccan.
Ingredients:
- 500 g de phucan sgiobalta agus biorach;
- 50 g de ìm;
- an aon uiread de ghinger;
- 2 cnàmhan cinnidh
- 1 orains;
- dòrnach de shìthean;
- làn de chnothan sam bith.
Ullachadh:
Tha an couscous seo deiseil airson beagan gràn neo-ghlasach. Ann an siùpan sònraichte mar ghoileadair dùbailte, ach le criathar àrd gu math, dòirt leth kilogram de ghràin agus còcair fon chnoc airson timcheall air 20 mionaid airson càraid, an uairsin measgachadh an salann, spìosraidh agus ola glasraich bheag a-steach don arbhar, agus an uair sin còcaireachd airson càraid eile. Anns a 'chouscous chrìochnaichte cuir ìm agus pumpkin air a ghoid. Air pumpkin fiadhaich ìmp a bha air a bhlàthachadh agus a 'cuartachadh ginger. Cuir cainnean agus rèasain a-steach agus fuirich fon teann gus am bi am pumpkin deiseil. Cuir ris a 'chraiceann orains agus an sùgh orains, cum suas airson 2 mhionaid eile air teine slaodach. Feuch còccous a dhèanamh le pumpkin, sgith e le cnothan. Faodaidh tu an mhias a sgeadachadh le sìol pomegranate.