Chaidh cèic "Sachert" (Sachertorte Gearmailteach) - cèic seoclaid a bha measail air a dhèanamh - a chruthachadh leis an luchd-brataidh ainmeil Franz Zaher. Cèic Ostair "Sacher" - aon de na daoine as measailiche ann an saoghal nan cèicean milis, a tha na eisimpleir cliùiteach de mhòran de bhiadh Viennese le na feartan co-sheòrsach a th 'aige. Tha cèic "Sacher", gu dearbh, na bhriosgaid teòclaid le aon shreathan de dh 'apricot jam (no cuibhreann), mullach agus taobhan còmhdaichte le glainne teoclaid. Feuch an cùm an cèic seo le uachdar le cnap. Ann an leabhraichean còcaireachd na h-Ostair bho thoiseach an 18mh linn, gheibhear reasabaidhean airson cèicean, mar chèic "Sacher" (beagan nas fhaide air adhart, tha reasabaidhean ann airson cèicichean, air an còmhdach le seacaidean teòclaid).
Breith sgeul
Airson a 'chiad uair, chaidh an cèic a dheasachadh leis an Franz Sacher, a bha 16 bliadhna dh'aois, airson aoighean Ministear Cùisean Cèin, Metternich àraid, ann an 1832. Bha na h-aoighean a 'còrdadh ris a' chèic, ach cha robh iad a 'còrdadh riutha sa bhad. Dh'atharraich am mac bu shine aig Franz Zaher Edward (1843-1892), a fhuair trèanadh ann am bùth cofaidh Vienna, Demel, atharrachadh air a 'chiad rèis airson innleachd athar. An toiseach, chaidh an cèic seoclaid "Sacher" ullachadh agus a reic anns an ionad "Demel", agus an dèidh sin (bho 1876) - mu thràth ann an iomairt Eduard fhèin - an taigh-òsta leis an ainm teaghlaich "Sacher". Bhon àm sin, tha fìor chèic Viennese "Sacher" air a bhith airidh air mòr-chòrdadh. Chom-pàirtich sliochd Demel agus Zahera barrachd air aon uair ann an lagh a thaobh a 'chòir a bhith a' cleachdadh an ainm "cèic" Sacher "malairt. Tha an cèic a tha a 'còrdadh ris an t-seòrsa Demeli rudeigin eadar-dhealaichte bhon atharrachadh Zaherov, ach chan eil e cudromach. Tha an cèic "Prague" na dheagh shreath den chèic "Sacher", a tha cho mòr sa Ruis bho àm Sòbhieteach, agus cuideachd tha mòran reasabaidhean eile ann a bhios a 'dèanamh ath-aithris air a' chèis "Sacher" a rèir an reasaidh agus na prìomh dhòighean còcaireachd.
Dè a dh 'fheumas tu airson a' chèic?
Mar sin, an cèic "Sacher", an t-òrdugh thùsail.
Ingredients:
- 100 g de sheòclaid dorcha;
- 150 g de shiùcair;
- 150-180 g de ìm nàdarra;
- 150 g de mhin cruithneachd ann an / s;
- 6 uighean cearc;
- 1 bòrd-bùird-bhùird;
- 1 poca de phùdar bèicearachd;
- 30-40 g de phòdar cocoa;
- 50 g de chraobhan almond;
- 200 g de jam apricot;
- vanillin;
- 140 g de sheòclaid dorcha;
- 3-4 làr-bhùird de bhainne;
- 10-15 g de ìm nàdarra.
Ullachadh briosgaidean cèic
Mura h-eil thu air brògan coltach ri bròg a dhèanamh a-riamh agus nach eil fios agad ciamar a nì thu cèic Sacher, lean an stiùireadh.
- Bheir sinn ìm le 50 g de shiùcair.
- Thèid seoclaid a bhriseadh agus a leaghadh ann an amar uisge, beagan fuar agus measgachadh le ìm làn.
- Cuir ris a 'mheasgachadh vanillin, cognac agus measgachadh gu cùramach.
- A 'gluasad leantainneach, aon ri aon, cuir na buileagan uighean.
- Dèanamaid am measgachadh le measgachadh.
- Bidh na almoin air an glanadh bhon chraiceann agus bhon talamh le inneal-bogsa.
- Flùr sìtheil (riatanach) measgaichte le pùdar bèicearachd agus cocoa.
- Tha glainneagan uibhe air an fuarachadh air an coimeasgadh le measgachadh le 100 g de shiùcair gus an tèid foam làidir fhaighinn.
- Tha pàirt den mhòrachd pròtain-siùcair seo air a chur ann am measgachadh ola teòclaid, bidh sinn a 'dòrtadh anns an aon flùr le cocoa agus pùdar bèicearachd, cuir sinn almonds a bhriseas agus a' measgachadh a h-uile càil gu snasail.
- A-nis cuir ris a 'chòrr den mhòrachd phròtain-siùcar agus measgachadh.
- Cuir an taois a-steach gu cruth gorm, a ghabhas a thoirt a-mach agus cuir e ann an àmhainn, teas gu timcheall air 180-200 ° C.
- Bidh sinn a 'bruich briosgaid airson 40-60 mionaidean.
A 'còcaireachd a' chèic
- Dèan deiseil gus briosgaidean a thoirt a-mach às an fhoirm agus leigeil leotha a bhith a 'laighe airson co-dhiù 8 uairean a thìde.
- Às dèidh an ama seo, gearraidh sinn an cèic spong gu cothromach ann an 2 phàirt agus cuiridh sinn apratot beagan air a bhlàthachadh air a 'mhullach agus air gach taobh. Dèan deasachadh air
- Thèid seoclaid a bhriseadh agus a leaghadh ann an amar uisge.
- Cuir ris a 'bhainne agus measgachadh gu mionaideach.
- Cuir an ìm bòidheach ris agus gluais a-rithist e gus am bi e rèidh.
- Dèan an fhuaim gu math fiadhaich agus a 'bualadh gu mòr an cèic bho os cionn agus bho na taobhan.
- Bidh sinn a 'sgeadachadh a' chèic bho shuas le pàtran no sgrìobhadh le bhith a 'cleachdadh syringe no pasgan cruaidh.
- Dèan frithealadh le uachdar le cnag mòr agus cofaidh dubh no le cofaidh Viennese.