Tha tòrr eadar-dhealachaidhean ann an goulash an Ungair air feadh an t-saoghail, agus chan urrainnear ach an Tatar azu, gumbo Ameireaganach (gumbo), canacha Seòrasach, a chumail a 'dol fad na h-ùine. B 'e cliù clasaigeach a bh' ann agus fhuair e cliù air feadh an t-saoghail, b 'e biadh a bh' ann uaireigin do na bochdainn agus do na cìobairean, a 'tilgeil a-steach do ghlasraichean fuigheall glasraich agus feòil. Tha an diofar ghnèithean a th 'ann an-dràsta a' toirt cothrom a bhith a 'feuchainn ris a' mhias traidiseanta Ungarach, a tha sinn an dùil a dhèanamh anns na reasabaidhean gu h-ìosal.
Gùlash Ungarach - reas clasaigeach
Ingredients:
- bacon - 35 g;
- mairteoil - 980 g;
- oinniún - 95 g;
- talamh paprika - 1 làr. spàin;
- duilleagan larachl - 2-3 pcs.;
- greim tomato - 30 g;
- broth feòil - 760 ml;
- buntàta - 290 g;
- curran - 130 g;
- flùr - 5 g.
Ullachadh
Cuir a-steach pìosan bacon agus leig leis a 'ghaill a bhith air a bhàthadh. Air braille teth, cuir na ciùban de mhairt-feòil gus am faigh iad crust crustach. Cuir an fheòil a-mach gu biadh air leth, agus air na tha air fhàgail de shaill, ach na fàinneachan dubhach, ciùban de churanan agus buntàta. Nuair a bhios na glasraich a 'tionndadh rosg, cuir iad a-mach le flùr, measgachadh le feòil agus ràith le paprika. Cuir duilleagan an larach air stèidh a 'ghuais, agus an uairsin dòrtaidh stuth na broinne air a thiormachadh anns a' bhroth le pas tomato. Còmhdaich a 'mhias le cliathaich agus dìnidh e airson timcheall air leth uair a thìde no gus am bi na glasraich gu math.
Goulash le Turcaidh agus grafaireachd - rèis
A dh 'aindeoin gur ann le caochladh bhrotan tiugh a tha giùlash nàdair, chan eil seo a' beachdachadh air rud sam bith a bharrachd air feòil air a ghoid ann an tomato sauce, a tha gu tric air a chleachdadh ann an garnishes de pasta, gràn no buntàta. Is e am bìdh a tha air a thaisbeanadh gu h-ìosal aon de na tionndaidhean as ùire de na clasairean Ungaireach.
Ingredients:
- Turcaidh (feòil dhearg) - 950 g;
- greim tomato - 40 g;
- mustard tioram - 1 teaspoon;
- paprika talmhainn - 2 fradag. spàinean;
- broth feòil - 850 ml;
- oinniún - 120 g;
- uachtar searbh - 120 ml;
- duilleach an larach.
Ullachadh
Thathar a 'cleachdadh an ola a tha air a theasachadh anns a' bhrathair gus na h-uinneanan a thoirt seachad. Bu chòir na cearcaill den dàrna tè a bhith follaiseach agus bidh seo na chomharradh gu bheil an t-àm ann an turcaidh a chur air dòigh. Bu chòir pìosan de thircaidh a bhith a 'glacadh bho gach taobh, agus as dèidh sin faodaidh iad a bhith air an socrachadh agus air an lìonadh le broth le pas tomato. Còmhdaich am brathair agus fàg an gèlash air an teine as lugha airson uair a thìde gu leth, an uairsin cuir ris an uidheam searbh chun an t-sauce tomato, leig leis a 'mhias seasamh air an teine airson 15 mionaid eile, agus an uairsin cuir às agus a' frithealadh na gàirne as fheàrr leis a 'chompanaidh.
Ma tha thu airson an reasabaidh airson a 'ghlas seo anns an multivarquet a dhèanamh a-rithist, cuir a h-uile stuth anns a' "bèicearachd", thoir air falbh iad le salann tomato, gluais gu "Quenching" agus fàg gus fàs a dhèanamh fad uair a thìde. An dèidh dhut an tobar a chur ris, cuir 30 mionaid eile a-steach.
Brot Goulash - rèis
Ingredients:
- nionnach - 130 g;
- clachan garlic - 1 pìos;
- saill - 15 g;
- Sìol Fenugreek - 1/2 cip;
- mairteoil (scapula) - 340 g;
- piobar milis - 90 g;
- talamh sìmplidh paprika - 2 fonsa. spàinean;
- curran - 70 g;
- frèam peirsil - 70 g;
- buntàta - 190 g;
- broth 750 ml;
- nòtaichean - 50 g.
Ullachadh
Feusar pìos de gheir ann am breabha agus cleachd e gus fèithean nan oinnnean a fhrithealadh. Gus na h-oiseanan bòidheach, cuir pìosan feòil-feòil, agus nuair a bhios an gaoth mu dheireadh a 'feuchainn, cuir a-mach an t-earrach, na paprika agus cuir an crann-gaisgich a th' air a brùthadh. Gus an fheòil agus na h-uinneanan, cuir ciùban buntàta is curranan, a thuilleadh air a 'bhun-stèidh peiseil a tha air a ghlanadh. Tòisichear a 'mhias le broth agus fàg air a bhith a' fàs sgìth airson 15-20 mionaid no gus am bi am buntàta bog. 5 mionaidean ron ullachadh, toirt noodles a-steach don bhrot goulash. Bidh fàilte goulash ullaichte còmhdaichte airson 10 mionaidean, an uairsin dòrtadh air plèanaichean agus frithealadh.