Tha mòran de ròin inntinneach aig biadh Georgian a tha air fàs ainmeil agus air a ghràdhachadh air feadh an t-saoghail. Tha fios aig na Seumasaich mòran dhòighean air biadh feòil fiadhaich a dhèanamh. Agus a-nis ann a bhith a 'còcaireachd Georgia ùr-nodha chan eil gu leòr de sheòrsa sam bith de dh'fheòil ann, is urrainn dhaibh còcaireachd bòidheach, mairt-fheòil, muiceann, uan is cearc a chòcaireachd.
Thathar a 'creidsinn gu bheil gach duine a' còrdadh ri feò, agus nas trice bidh e air a 'bhòrd, na b' fheàrr. Ma dh'aontaicheas tu fhèin agus an teaghlach agad ris a 'bheachd seo, tha sinn a' toirt comhairle dhut an clàr-amais a dhèanamh eadar-dhealaichte le biadh Georgian bho fheòil. Bidh iad dìreach coltach ribh. Agus bidh sinn cuideachd ag innse dhut mar a bhios tu a 'còcaireachd feòil ann an Seòrsian.
Feò ann an Seòrasach - reasabaidh
Ingredients:
- muiceann - 1 kg;
- mil - 30 g;
- lemonan sùgh - 20 g;
- uachtar searbh - 20 g;
- Greens of dill, peirsil, cilantro, basil - airson blas;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gearr an fheòil a-steach gu pìosan, cha bu chòir dhaibh a bhith ro bheag. Grind na greens, atharraich an t-suim agad fhèin. Chuir na Seòladairean tòrr greens, bidh thu ga chur ris, stèidhichte air na roghainnean agad. Mura h-eil thu a 'còrdadh ri cuid de sheòrsa uaine, chan urrainn dhut a chuir. Cuideachd, mura h-eil seòrsa de ghlainne uaine ùr, faodaidh tu a bhith tioram no reòta gu sàbhailte.
Mar sin, measgachadh an fheòil le luibhean, cuir salann, piobar, faodaidh tu cuideachd sochairean sam bith a chuir ris. A-nis cuir mil, gu h-àraidh liùl, agus sùgh lemon. Bidh sinn a 'measgachadh a h-uile rud gu math agus ga chur san fhrigeradair airson co-dhiù 2 uair a thìde. Nuair a thèid an fheòil a ghlanadh, bidh sinn ga thoirt a-mach agus cuiridh sinn uachdar searbh, a-rithist bidh sinn a 'measgachadh gu math agus ga chur ann an àmhainn ro-sheasmhach. Mu uair a thìde bidh feòil cugallach agus tairgse deiseil. Bidh sinn ga thoirt don bhòrd le glasraich ùra.
Feò ann an Seòrsian le glasraich, air am biadhadh ann am poit
A bharrachd air feòil, bidh Georgianaich a 'cleachdadh glasraich gu tric, agus tha iad air an cur còmhla gu math le biadh feòil.
Ingredients:
- feal - 0,5 kg;
- Piobar Bulgarra - 4 pcs.;
- tomato (mòr) - 2 pcs.;
- eggplant - 1 pìos;
- oinnsean - 3 pìosan;
- cnothan-cnòthan, air an slaodadh - 100 g;
- fìon dearg tioram - 120 ml;
- greens of dill, cilantro, parsley - airson blas;
- uisge 130 ml;
- salann, spìosraidhean, duilleagan bàgh - airson blas;
- flùr - airson breading;
- ola glasraich - airson frionadh.
Ullachadh
Feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga de mheud meadhanach, salann agus piobar gu blas. An uairsin bidh sinn ga dòrtadh ann am flùr agus cuiridh sinn i ann am bòrd-frithealaidh le ola glasraich gus am bi e donn. Bidh uinneanan air an gearradh a-steach do leth-fhàinne agus cuiridh iad ris an fheòil, cuir iad fiod gus am bi na h-oiseanan follaiseach. A-nis cuir a h-uile dad ann am bobhla, cuir luibhean briste, cnothan agus spìosraidh. Gabh bìdh sam bith airson feòil (deagh fhuaran-grèine-grèine, coriandair). Bidh sinn a 'measgachadh rudan gu math.
A-nis tha sinn an sàs ann an glasraich: bidh sinn a 'toirt air falbh an t-iasg bho na tomataichean, an dèidh dhaibh an uisge a ghoil, agus a ghearradh ann an ciùban, a bharrachd air an eggplant, gearradh am piobar a-steach do stiallan. Mar sin, aig bonn a 'phoit (tha seirbheis air a dhealbh airson 2 photan), cuir sìos an duilleag larach, beagan pioban de phiobar, cuir tomatairean, piobar, an uairsin sreath de dh'fheòil agus mullach nan gorm. Agus an uair sin a-rithist piobar agus tomatoes. A-nis tha am fìon measgaichte le uisge agus air a dhòrtadh gu cothromach anns gach pot, còmhdaich iad le clachan agus cuir san àmhainn. Mu leth uair a thìde, bidh sinn a 'còcaireachd aig teòthachd timcheall air 200 ceum, agus an uairsin bidh sinn ga lùghdachadh gu 160-180 ceum agus an uairsin bidh sinn a' fàs sgìth airson timcheall air 30-40 mionaidean. Às dèidh sin, faodar an àmhainn a chuir dheth, ach chan fheum thu na pocannan a thoirt a-mach, leig leotha fuireach an sin airson timcheall air 20 mionaid. A rèir na reasabaidh seo, gheibh thu an stùc as bòidhche ann an Seòrsian, le blas bòidheach, bòidheach agus bòidhchead soilleir.
Feòil le cnothan ann an Seòrasach
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- ìm - 120 g;
- cnòthan-cnòimh a 'briseadh chnothan - 100 g;
- salann - airson blas;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin.
Ullachadh
Gearr an fheòil air thuaiream gu pìosan, agus a 'steith, lìonaibh beagan uisge. Airson 20 mionaid mus bruich thu, cuir ìm. Nuair a bhios an fheòil deiseil, cuir na salainn, na lusan-grèine, na cnothan briste. Fàsaig beagan air a sguabadh às agus a-mach. Bu chòir an stuth seo a dhèanamh gu h-iomchaidh le spèireachd, mar sin dèan cinnteach gu bheil gu leòr uisge ann tron phròiseas còcaireachd. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu flùr a chur dìreach ro dheireadh a 'chòcaireachd gus am bi an sauce a' fàs dùmhail. Mus dèan thu seirbheis, faodaidh tu an fheòil a bhriseadh le luibhean gearraichte.