Bidh sinn a 'tabhann rèis airson cèic uabhasach brèagha "Creme Brulee". Tha co-roinn an leòmhann den ùine a thathar a 'caitheamh air a chòcaireachd air a dhìoladh gu tur le freagairtean dealasach bhon teaghlach agus na h-aoighean, seach gu bheil e do-dhèanta a bhith a' faireachdainn nach eil a 'còrdadh ris a' mhodach seo.
Cèic cream-brulee - òrdugh dachaigh
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 480 g;
- margarine creamy - 360 g;
- curg bog - 220 g;
- sachet àbhaisteach de phùdar bèicearachd;
- pinch de vanillin;
Airson uachdar:
- ceithir buinn-uighean;
- siùcar grànte - 210 g;
- bainne iomlan - 700 ml;
- flùr cruithneachd - 95 g;
- paca àbhaisteach ìm;
- pinch de vanillin;
- dà lobhs-bùird de cognac;
Airson caramel:
- siùcar grànte - 210 g;
- bainne iomlan - 155 ml;
- ìm - 55 g;
- pìos salainn.
Ullachadh
Airson a bhith a 'deasachadh caise an taighe a tha a' bleith taise le margarine uabhasach bog, cuir pìos de bhileagan sa phròiseas, agus an sin cuir a-steach am pùdar flùr agus bèicearachd. Às deidh seo, gluais deise gu mionaideach airson deich mionaidean. An uairsin roinn am flùr gu sia pàirtean co-ionnan, cuir gach fear air pìos de phàipear air leth, a 'toirt cuairteachadh rèidh air na h-oirean, a' ceangal ri plàigh no lùb meud iomchaidh, agus an uair sin bheir na cèicichean gu ullamh agus cuiridh iad grinn ann an ochd 180 ceum. Bidh sgoltagan air an cur a-mach cuideachd agus a 'bèiceadh a' chèic, a tha sa cheann thall ga leigeil a thiormachadh san àmhainn, agus an uairsin a bhriseadh a-steach do chromag, a dh'fheumas a bhith a 'crathadh a' chèic chrìochnaichte.
A bharrachd air mar a nì thu brògan uachdar airson cèic. Tòisichidh sinn le caramel. Bidh sinn a 'cur gràineagan siùcair ann am bòrd-frithealaidh no pan-bhalla le ballachan tiugh agus ga chuir air teine làidir. Bidh sinn a 'cumail air an stòbha gus an leaghadh e. Aig toiseach a 'phròiseas leaghaidh, bidh sinn a' tòiseachadh a 'gluasad a' mhòr-shluaigh gus a bhith a 'seachnadh losgadh. An dèidh a bhith a 'ceannach tòrr cuibhrigean òir òir, cuir às a' phoit às an teine agus tòisich, ag adhartachadh gu dian, gus bainne blàth a thoirt a-steach. Ma bheir caramel grèim air na cnapan, cuir an soitheach air ais air an stòbha agus blàthaich e suas, gun a bhith a 'stad gus gluasad, gus an leaghadh iad. Bidh sinn cuideachd a 'cur a-mach vanillin, salainn agus ìm chun a' mheasgachaidh agus gluaisidh sinn gus an tèid iad gu chèile.
Ged a tha am measgachadh caramel a 'fuarachadh sìos, bidh sinn a' deasachadh an custard. Gus seo a dhèanamh, siùcair siùcair le siùcar, tilgeil vanillin, dòrtar flùr agus dòrtaidh tu glainne bainne. Cruthaich am measgachadh gus am bi an uidheamachd cho iom-fhillte 'sa ghabhas. Tha am bainne a tha air fhàgail air a theasachadh ann am boil, agus an uairsin ann an cuibhreannan beaga bidh sinn a 'toirt a-steach a' mheasgain buidhe, a 'gluasad gu dian gu cunbhalach. Às dèidh sin, cuir an uachdar air an teine agus teas e, a 'gluasad, gus an tig e, agus an uairsin a thoirt seachad
Is e an ìre mu dheireadh de bhith a 'deasachadh uachdar-uachdar uachdar a bhith a' tighinn còmhla ris an ionad custard agus caramel. Gus seo a dhèanamh, dòrtaidh caramel a-steach don uachdar, a 'gluasad daonnan, cuir cognac agus co-ionnanachd a choileanadh.
A-nis tha an t-àm ann airson a 'chèic a sgeadachadh. Gus seo a dhèanamh, ann an roinneadh no ann am fàinne freagarrach bidh sinn a 'leagail na cèicean eadar-dhealaichte agus gan cuir gu fialaidh riutha le uachdar. Dèan spiorad air na taobhan agus mullach a 'chèic le brusgan agus fàg a-steach don fhrigeradair airson a bhith a' fàs suas airson co-dhiù dà uair dheug, agus gu h-ealanta airson latha.