Tha còcaireachd an latha an-diugh eòlach air mòran reasabaidhean airson uamhas a dhèanamh. Tairg, pròtain, ola - tha uachdar sam bith math na dhòigh fhèin. Gabh, mar eisimpleir, uachdar ìm agus bainne co-chòrdaichte, a tha, a 'toirt taing dha susbaint àrd saill, gu math freagarrach airson a bhith a' toirt a-steach na cèicichean a tha faisg air cèic sam bith.
Coltach ris a h-uile h-èisg còcaireachd, tha reasabaidhean bunaiteach agus derivative aig an uachdar le ìm agus bainne co-chòrdaichte a tha eadar-dhealaichte ann an tomhas an toraidh san ribe, le bhith a 'cur no a' toirt a-steach aon rud ùr no dhà, no ann an cruth lìonaidh. Anns an leabhar-teacsa "Teicneòlas còcaireachd biadh milsearachd", a tha eòlach air a h-uile càil a tha air a dhèanamh leis a 'chridhe, tha an t-uachdar seo air a liostadh mar uachdar, ach chan eil an t-uachdar a' dèanamh a-steach, agus is e ìm a chaidh a bhualadh gu cùramach an rud as motha airson a bhith a 'cruthachadh an uachdar seo. Ach, gun a bhith a 'cur an aghaidh an aineolach, cuiridh sinn fios air na rudan a tha sinn eòlach dhuinn ann an cànan nan daoine.
Ola uamhar le bainne co-cheangailte
Ingredients:
- ìm - 500-550 g;
- bainne air a ghlanadh - 220 g;
- siùcar pùdair - 250-280 g;
- pùdar bhanile - 5 g;
- fionna cnàimh no milleadh - 2 g;
- toradh: 1000g.
Tha an t-uachdar seo air a chleachdadh airson brathan a cheangal, giùlan uachdar agus taobhan tarsainn a 'chèic airson sgeadachadh.
Gus an uidheam ullachadh, feumaidh tu an ìm agus bainne co-cheangailte a thoirt air falbh bhon fhrigeradair, agus feitheamh gus am bi na stuthan sin blàth gu nàdarra gu teòthachd an t-seòmair faisg air làimh. An uairsin, thèid an ola a ghearradh ann am pìosan agus a thoirt gu dòigheil le measgaiche gus am bi cruth cruaidh èibhinn. Thathar a 'cur fiodh-siùcair ro làimh ris a' bhainne co-chòrdaichte, agus mean air mhean, thionndaidh e a-steach don ola, a 'leantainn oirre a' giùlan. Tha am pròiseas whipping a 'maireachdainn gus am faigh am bòcanachd agus an aonasachd a-rithist a-rithist (mar as trice chan eil e nas fhaide na deich mionaidean), aig deireadh a' chupaidh, cuir pòdar vanilla, cnag no fìon.
Uamh ìm le bainne co-cheangailte agus cocoa
Chan eil an reasabaidh airson an uachdar seo eadar-dhealaichte bhon phrìomh, ach aig deireadh a 'chupaidh, tha mu 50 g de phùdar cocoa air a chur ris a' mhilleadh a tha a 'tighinn a-mach.
Uachtar cofaidh bho ìm agus bainne co-chòrdte
Ingred airson syrup cofaidh:
- siùcair - 70 g;
- cofaidh ròsta - 5 g;
- uisge - 40 g.
Gus syrup cofaidh a dhèanamh, tarraing càr (air a thoirt gu boil agus aois airson leth uair a thìde fuasgladh de chofaidh agus uisge (1: 3), air a chraoladh tro ghlas), cuir siùcair agus boil. Tha an syrup fuarach air a chur ris an uachdar aig àm a 'chinneasachadh bainne co-cheangailte ris an ìm a chaidh a ghlacadh.
Cuideachd, mar a bhith a 'lìonadh chnothan a tha a' tilgeil aodach air an uachdar, slat, cuiridh iad ri chèile aig deireadh a 'chupaidh agus air an sgaoileadh gu cunbhalach tron mhòr-chuid. Faodaidh tu uachdar a dhèanamh airson a 'chèic bho ìm le bainne co-cheangailte le bruich, agus a bhith a' cur uachdar de dh 'uachdair (dà lobh-bhùird).
Uamh ìm le bainne co-chòrdte "Ùr"
Gus tòiseachadh, feumaidh tu siorup (2 phàirt de shiùcair a dhèanamh airson aon phàirt den uisge), ga ghoil gu teòthachd 110 ceum, agus fionnar gu teòthachd an t-seòmair. Tha an syrup air a mheasgachadh leis a 'bhainne co-chòrdail (tha an àireamh de bhainne co-cheangailte dà uair nas lugha na anns a' phrìomh ribeid) agus air a dhòrtadh ann an ìm làn. A bharrachd air a 'phrìomh rèisgaid.
Anns an uachdar "Ùr" faodaidh tu cuideachd cnothan a chur, còdar pùdar, slat.
Beachdan feumail: gus nach bi an t-uachdar a 'cur an cèill, bu chòir dhaibh a bhith a' tachairt aig astar luath den mheasgaiche, gan àrdachadh mean air mhean. Cuideachd, gus a bhith a 'seachnadh dealachadh an uachdair nuair a bhios tu a' sgrìobadh, molamaid a bhith a 'cleachdadh bainne co-cheangailte nàdarra, gun a bhith a' cleachdadh geir glasraich.