Tha cearc anns an deuchainn a 'toirt iomradh air na siùcaran sin nach eil gu tur airidh air clàr na Nollaig. Agus ma bhios tu ga chòcaireachd fad na seachdaine, chan eil taing an teaghlaich na chrìoch. Bidh sinn a 'tairgsinn dà roghainn airson a bhith a' fuine cearc ann an taois, rud nach fheum thu blas a dhèanamh.
Cearc ann an cuisean-cuthaig san àmhainn - rèis
Ingredients:
- feòil cearc (leac chlach) - 750 g;
- champignons ùr - 120 g;
- bois-bhuidhe taois - 320 g;
- clòimhe de dhuilleag - 2 pcs.;
- meud ugh meadhan cearc - 1 pc.;
- lus na grèine gun ola blas - 25 ml;
- piobar agus salann;
Airson sauce:
- fìon geal - 140 ml;
- uachdar le susbaint geir nas motha na 30% - 110 ml;
- mustard - 45 g.
Ullachadh
Gus a 'chearc a dheasachadh anns a' chasag bheag, tha an reasabaidh seo freagarrach airson fileagan le casan is leacan, ach tha e nas fhasa obrachadh le leacan ciste. Bidh sinn ga roinn ann an grunn phàirtean, bidh sinn a 'dèanamh sealladh de phòcaid anns gach pìos, ga ghearradh còmhla ri sgian, agus a' bualadh gu sgiobalta le cidsin, gu h-àbhaisteach a 'còmhdach na feòla le gearradh de bhiadh. Rèitich a 'chearc le salann agus piobar agus fàg gus a dhol sìos airson beagan mhionaidean. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu blas a thoirt don chearc le luibhean tioram agus spìosraidh dhut.
A-nis ullaich lìonadh balgan-buachair. Gus seo a dhèanamh, bithear a 'glanadh agus a' gearradh balgan-buachair cho beag 's as urrainn agus clachan garlic beaga air an gearradh agus air an gearradh ann an pan-frèadha le lus na grèine gun blas air ola airson deich mionaidean, gun a bhith a' dìochuimhneachadh an t-salainn sa phròiseas agus piobar.
Tobhsaichean puff gu teann agus air an gearradh ann an stiallan. Ann am pòcaid gach slat de chicken a chaidh ullachadh, cuiridh sinn beagan de lìonadh buachair-buachair, thoir cruth tìmeil air an t-slat agus cuiridh e an stiall taos air, agus ga chur ann an sgoltadh sgiobalta. Bidh sinn cuideachd a 'dìon na h-oirean agus a' cur nan uidheaman obrach air bile bèicearachd le gearradh prad. Leudaich uachdar na bhathar le ugh bhuailte agus cuir a-steach airson leth uair a thìde gus a bhèicearachd ann an àmhainn ro-sheasmhach ro làimh. Tha an siostam teothachd air a chumail suas aig 185 ìre.
Gus an sauce a dheasachadh airson a 'chearc sa taois, mongag is mongard a mheasadh ann an sospan agus bruich gus an cuir thu a-mach tioram, le salann agus na spìosraidhean a tha ag iarraidh. Aig deireadh a 'chòcaireachd, dòrtaidh a-steach an uachdar agus blàth an sauce airson dà mhionaid eile.
Cearc anns an taois ghoirt anns an àmhainn - rèis
Ingredients:
- cladhach cearc iomlan - 1,5-1,8 kg;
- tyme agus sage (luibhean) - 1 buidheann;
- measgachadh de thasgadh piopairean;
- Tha salann mòr;
- basil tioram;
- rosemary no oregano;
Airson an deuchainn:
- Flùr cruithneachd den ìre as àirde - 820 g;
- flùr cruithneachd garbh - 210 g;
- uisge 710 ml;
- feòith tioram - 10 g;
- ola ollaidh - 55 ml;
- luibhean searbh tioram - 1 pinch;
- salann - 20 g.
Ullachadh
Gus an taois ullachadh bidh dà sheòrsa de mhin cruithneachd a 'measgachadh, cuir fliuch tioram, salann, tilgeil pìos de luibhean tioram tioram agus measgachadh. A-nis bidh sinn a 'dòrtadh ola ollaidh agus uisge gu na h-innealan tioram agus bidh sinn a' dèanamh an measgachaidh. Bidh an taois a 'tionndadh greim bheag, mar sin gus am pròiseas measgachadh a dhèanamh nas fhasa, bho àm gu àm bualadh air palms nan làmhan le ola. Cuiridh sinn an taois a-steach do shoitheach freagarrach, còmhdaich e le fiolm no le tuaghan agus cuiridh e e san fhrigeire airson latha.
Imich a-mach sa bhad agus cearc. Bidh sinn a 'nighe a' chlach, ga thiormachadh agus ga chur air gach taobh le salann, piobar, basil tioram, rosemary agus oregano. Chuir sinn an t-eun anns a 'phacaid agus
An dèidh latha, chuir sinn cuibhreann de mhuc uaine agus saighead a-steach dhan eun agus chuir e a 'chlach air a' chòmhdach taois. Feumaidh a 'chiad uair a bhith air a roinn ann an leth agus aon de na pàirtean air an sgaoileadh a-mach beagan air duilleag bèicearachd le duilleag de chraobhan. Clò-bhuail an cearc leis an dara sreath de thas, ro-chlàraich e chun na h-ìre riatanach, agus cuir na h-oirean air adhart còmhla ris a 'bhonn.
Gus an cearc sa bhosgaid a bhèiceadh, cuir e airson fichead mionaid aig teòthachd 220 ceum, agus an uair sin thèid an teòthachd a lùghdachadh gu 180 ceum agus an t-eun a chòcaireachd airson uair a thìde.