Iam biadhaichte - blas feòil fiadhaich, a tha gu traidiseanta air a bhòrd air a 'bhòrd ann an cruth fuar le sgoltadh spìosrach: mongard no slat-eich. Leigidh sinn a-mach mar a chòcaicheas tu muiceann-dhachaigh le muiceann ann an sàl.
Rèit airson muiceann air a ghoil fuar ann an sàl
Ingredients:
- Cion meacc - 1 cg;
- spìosraidh .
Airson brine:
- sgapte le uisge - 1 liotair;
- Tha salann mòr - 65 g.
Airson marinade:
- uisge - 500 ml;
- duille larachl;
- peipichean dubha;
- tha luibhean spìosrach.
Ullachadh
Ciamar a nì thu muc-fheòil muiceach ann an sàl? Gabhaidh sinn pìos feòla, nigh sinn gu cùramach agus tiormaich e e. A-nis, feuchamaid piolaid a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, gabhaibh siospan, lìonaibh e le uisge agus thilg e an t-sùim riatanach de shalainn. An ath rud, cuir sìos gu faiceallach pìos feòla agus cuir na soithichean a-mach. Bidh sinn a 'dèanamh marinade fraganach air leth: thoir an t-uisge gu boil, cuir a-steach an piobar, an duilleach bàgh agus na lusan spìosraichte dhut. An uairsin tarraing an leòg às a 'phlàta, fionnar e agus dòrtaidh e dhan phoit le feòil e. Bidh sinn ga thoirt gu àite fionnar agus ga fhàgail an sin airson 5 latha. Aig deireadh an ama, cuir cuideam air pìos de mhuc-fheòil - bu chòir dha a bhith beagan nas truime. Mura tachair seo, an uair sin a 'cleachdadh inneal-steallaidh a' chopadh an fheòil le sàl. An ath rud, feumaidh tu a 'bhèiceir ghoil a bhèicearachd, a bhith air a marbhadh ann an sàl: bidh sinn ga bhriseadh ann an cuibhrigean bho luibhean tioram, sgioblachadh le sèamag geal aig tiomnadh, cuir a-mach air duilleag bèice agus cuir a-steach e gu àmhainn làn teas airson 30 mionaid. Brèag a 'mhias airson leth uair a thìde aig 60 céim, agus an uairsin àrdachadh an teòthachd gu 80 agus mothaich 30 mionaid eile. Thathar a 'feòil leòinteach agus a' frithealadh a 'bhùird leis an taobh taitneach as fheàrr leat agus salad glasraich ùr.
Rèit airson muiceann meòclach sùbailte ann an sàl
Ingredients:
- pìos de mhuc-mhara - 1 kg;
- carrots - 2 pìosan;
- garlic - 2 clòbh;
- ola ollaidh.
Airson brine:
- uisge - 500 ml;
- duille larachl;
- piobar le pògan;
- tha luibhean spìosrach.
Ullachadh
Gus sàl ullachadh airson muiceann muiceach bidh sinn a 'toirt siospan, ga lìonadh le uisge, tilg beagan salainn, ga thoirt gu boil, cuir piobar, duille laurel agus lusan spicy. An uairsin tarraing às an teas bhon teas agus fàg e gus fuarachadh. Feòil a thiormachadh, a thiormachadh agus a thiormachadh ann an sàl airson 3 latha. Bidh sinn a 'sgoltadh nan carraidean, a' sgoltadh shreatagan, agus a 'sgoltadh an garlic. Air a dheisealachadh le muiceann, bidh sinn a 'snìomh glasraich agus peas le blas piobar. An uairsin còmhdaich am muiceann a tha air a bhiathadh le measgachadh garlic agus a 'marcachd airson 5 uairean a thìde. Às dèidh sin, cuir a 'mhias a-steach ann am foil agus a' fuine san àmhainn airson dà uair a thìde.