Bidh luchd-cleachdaidh de dhiofar bhiadh agus biadh fallain uaireannan ag ullachadh broth, is urrainn dhaibh a bhith air am bruich bho iasg, feòil no glasraich aig ìre ìosal. Tha brothan bia bunaiteach air an gabhail a-steach gu sàr-mhath leis a 'chorp daonna, tha iad freagarrach airson a bhith a' biathadh clann bho 2 bliadhna a dh'aois agus fo chumhachan clionaigeach eadar-dhealaichte.
Tha broth feòil (beagan blas) math airson ithe leis fhèin no le biadh eile. Tha e comasach cuideachd ullachadh brothan diadhaidh a tha stèidhichte air brothan biathaidh.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd broth daithead cearc clasaigeach?
Airson ullachadh broth bìdh, tha e nas fheàrr feòil fuarach ùr a thaghadh bho eòin òga. Faodaidh tu pàirtean fa leth de chlosaichean a cheannach, is e sin: bràistean, cùil-chearcach agus cùl - tha iad nas freagarraiche airson broth. Is fheàrr a bhith air cìsean a chleachdadh - tha iad rudeigin zhirnovaty. Ann an suidheachadh sam bith, broth a bhith ag ullachadh biathadh, bu chòir an craiceann a thoirt air falbh.
Broth cearc àrachais
Ingredients:
- feòil ghearc (mar eisimpleir, 1 clach no ceirbheacs) - timcheall air 400-500 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- carrots - 1 pc. meud cuibheasach;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- duilleagan bàgh - 4 pcs.;
- clòbh - 2 geugan;
- piobar piobar - 3-5 pcs.
Ullachadh
An toiseach, ullaich an fheòil: cuir às don chraiceann agus losgadh. Bulb, freum-peirsil agus carranan glan (gabhaidh carranan a ghearradh, a-mhàin chan eil e ro mhionaideach).
Bidh sinn a 'cur na feòla ann an siospan, a' dòrtadh an uisge riatanach agus an còcaire. An dèidh boil misneachail, lughdaich an teine gu cearc meadhanach agus còcaireachd airson timcheall air 3-5 mionaidean, agus an uair sin dragh an linne. A-nis nigh an fheòil (gu h-àraid uisge bruidhte blàth) gu faiceallach agus gluais e gu panlan glan, an uair sin ath-lìonadh le uisge fuar ùr, cuiridh e airson còcaireachd agus an còrr de na h-innealan a leagail aig an aon àm. Cook air an teas as ìsle, a 'còmhdach a' chlòimh, airson timcheall air 40-50 mionaidean, bho àm gu àm a 'toirt air falbh an fhuaim gu faiceallach.
Bu chòir gum bi broth cearc àithneil a bhith follaiseach (mura bheil an follaiseachd gu leòr, bidh sinn a 'toirt a-steach brace bho gheal ugh agus a' toirt fa-near gu cùramach). Faodar cuair agus feòil a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh brògan (thèid an còrr a thoirt a-mach).
Faodar broth cearc àrachais a thoirt seachad, mar eisimpleir, leis a 'fheòil air an robh e bruich, le ugh bruite, le buntàta maisichte , rus agus / no biadh biadh eile. Na dì-chuimhnich mu ghlanntaichean ùra.
Ag obrachadh timcheall air an aon dòigh (faic gu h-àrd), faodaidh tu brothan biathaidh ullachadh bho fheòil turcaich, feòil feòil no uan (tha na feòil seo air am bruich beagan nas fhaide na feòil cearc).